Храни, отговарящи на специални хранителни нужди
Храни за специални хранителни нужди От Friedrichné Irmai Tünde
Сухи тестени изделия Сухите тестени изделия се групират по състав и форма, а диетичните (променен състав на брашното) сухи тестени изделия се групират отделно.
По форма: Фибро стоки
По форма: Приставки за супа
По състав: Яйца Суха паста, съдържаща цели яйца или еквивалентни яйчни продукти. В зависимост от използваните яйца, това може да бъде пилешко яйце и тесто от пъдпъдъчи яйца
Паста без яйца
По състав: твърда паста Durum брашното има съдържание на протеин значително по-високо от обикновеното пшенично брашно, може да достигне 20%
Други сухи тестени изделия, приготвени със или без яйца, други зърнени храни, зърнени продукти, други вещества, различни от или вместо пшенично брашно, напр. продукт, съдържащ соя, царевично брашно, калций.
Променен състав на брашното 100 грама безглутенови (или по-скоро без глиадин) сухи макарони съдържат само 2 грама протеин. Сухи тестени изделия се приготвят за пациенти, чувствителни към глутен:
Етикетиране на продукти без глутен
Глутенова чувствителност или цьолиакия Автоимунно заболяване на цялото тяло. Той се задейства от една от протеиновите групи глутен в зърнените култури, глиадин. Най-често срещаната форма на чувствителност към глутен, консумацията на глутен, обикновено уврежда лигавицата на тънките черва, причинявайки стомашно-чревни оплаквания и тежки нарушения на абсорбцията на хранителни вещества.
Най-често съдържащите глутен зърнени храни са пшеница, спелта, ръж, ечемик и овес.
Безглутеновите зърнени храни включват просо, ориз, царевица, елда и амарант
Сухите макарони без холестерол се правят с яйчен белтък
Холестерол Мастно съединение, открито в кръвта, което играе важна роля в развитието на атеросклероза. Излишният холестерол се отлага в съдовата стена, особено в присъствието на други рискови фактори като пушене и високо кръвно налягане, стесняване на вътрешната повърхност на съда и ограничаване на кръвообращението. Натрупванията на холестерол, наречени плаки, могат да се разкъсат, блокирайки кръвния път заедно с тромбоцитите, които се придържат към тях. Доставената от съда миокардна повърхност умира с болка и се развива инфаркт.
Тесто, приготвено със специална брашна смес. Благодарение на намаленото съдържание на въглехидрати, той може да се използва и от диабетици и хора, които спазват диета. Тестени изделия за диабет
Диабет Диабет, диабет, нарушение в преработката на глюкоза (глюкоза), причинено от липсата на хормон, наречен инсулин, произведен от панкреаса. Някои клетки в тялото не са в състояние да абсорбират глюкозата от кръвта, така че гладуват. Глюкозата се отделя с урината. Отнема много вода със себе си. Думата диабет означава: храна за диабетици (пропускане на захар, смяна на брашно или добавяне на трици).
За диабетици Диабетиците могат да консумират умерено поради бавно усвояване. Подслаждащият ефект на захарта от цвекло е 1,6 пъти.
Чувствителността към млечната захар и млечните протеини (известна също като непоносимост към лактоза) всъщност е проблем с храносмилането. Тялото не е в състояние да разгражда лактозата, тъй като тялото няма достатъчно или няма лактазен ензим. Протеинът може да реагира на различни алергични реакции. Най-опасни са внезапните дихателни симптоми. В допълнение, млечният протеин може да причини кожни реакции, екзема, обриви и стомашно-чревни реакции като повръщане, диария, подуване на корема, спазми от вятъра, гадене.
Видове и изисквания към храните за специфични хранителни нужди Специални хранителни изисквания: храни и формули, които поради техния специален състав или специални процеси, използвани при тяхното производство, са ясно разграничими от храни за общо потребление, отговарят на специфични хранителни цели внимание на потребителите Специална хранителна цел: лица с нарушено храносмилане или метаболизъм, които се възползват от контролираната консумация на определени вещества поради своето специално физиологично състояние, са здрави кърмачета и малки деца