Храни, които да готвите, за да изберете здравно списание

На пара, уок, задушено ... Почти всеки метод на готвене има своя интерес. Най-важно ? Уважавайте няколко ключови принципа. "Горещо" резюме на основните операции по готвене.

готвите

Готвенето на пара остава методът на диетично приготвяне par excellence. Храните, зеленчуците и рибата не са в пряк контакт с вода; поради това загубите на витамини и хранителни вещества са минимални; вкусът е напълно запазен. Готвенето на пара не изисква добавяне на мазнина. А зеленчуците са по-здравословни, защото нитратите и пестицидите мигрират във водата.

Парене

Това включва зачервяване на храната, с малко вода, и къкри на слаб огън. Растителният или рибният папилот започва от същия принцип. Предимството на парата е запазването на хранителната стойност. Освен това ястията са вкусни, без да се добавят много мазнини. Най-добре е да ядете зеленчуци, които все още са твърди, а не да чакате, докато се превърнат в „каша“. Колкото по-дълго е готвенето, толкова по-голяма е загубата на витамини.

Съветът на диетолога: след като потъмнее месото, отстранете мазнината, покрийте и добавете билки за края на готвенето. Така препаратът ще бъде по-лек и вкусен.

"Разбърканото" или уок

Това е бързо готвене, на силен огън. Храните се "карамелизират", така че загубата на хранителни вещества е ограничена. Въпросът е просто да не се готви твърде дълго: зеленчукът, който все още е хрупкав, е знак за запазен хранителен принос.

Съветът на диетолога: не забравяйте да нарежете зеленчуците на малки парчета, те ще бъдат готови по-бързо.

Печене

Състои се от грил или печене на храна, особено месо. Тази техника осигурява добро запазване на минералите, доколкото се консумира сокът от така приготвеното ястие. Въпреки това, контактът със свободен въздух, времената и високите температури водят до загуба на витамини.

Избягвайте определени методи за готвене

Ако имате пукнатина - от време на време - при повикване на месо на скара, първо се уверете, че храната не почернява. Тъй като овъгленото месо е заредено със съединения с канцерогенни свойства.