Храни и земеделие във Федерална република Германия
Преди 150 години населението е живяло от хляб, мляко, месо и преди всичко от това, което е било събрано в района и по този начин е допринесло за поддържането на тяхното здраве чрез балансирана диета. През последвалия период възникват транспортни системи като железопътни линии и параходи, които носят храна от отдалечени райони на селскостопански излишъци. За да ги направят по-трайни за транспортиране, те бяха запазени и усъвършенствани. Резултатът е загубата на естествените свойства на храната и преместването на домакински дейности като сортиране, белене и накълцване към търговски операции. В резултат на това хората губеха все повече и повече контрол над сфера от живота, в която преди това се бяха определили и която беше прозрачна за тях.
Развитието на промишлената преработка на храна стигна дотам, че много хора ядат до голяма степен готови готови ястия. Поради унищожаването на важни фибри и хранителни вещества, свързано с производството, качеството на храната е намаляло значително и увеличаването на свързаните с диетата заболявания е създало проблеми, които преди са били малко известни. "Готовите ястия се запазват чрез добавяне на големи количества сол (натриев хлорид); например консервираният грах е средно 250 пъти по-осолен от пресните бобови растения. Фризерните пакети постоянно съдържат 100 пъти повече сол от естествените храни. 100 g пълнозърнесто брашно съдържа около 2 mg сол, същото количество бял хляб не по-малко от 385 mg. Причината: Колкото повече сол има в хляба, толкова по-бавно той се формира. (.) Подозира се, че повишената консумация на сол играе роля в развитието на високо кръвно налягане. " (1)
Особено добър пример за това как селскостопанските продукти все повече се стандартизират, пакетират и приготвят според стандартите за външен вид е млякото. По правило отнема четири дни, преди да излезе на пазара като „прясно мляко“ в хартиени и найлонови торбички, които изискват специални инструменти и умения за отваряне. С консумацията на хомогенизирано мляко рискът от инфаркт се увеличава, тъй като мастните капчици се разграждат до 1/10 до 1/20 от естествения им размер, за да могат да проникнат в чревната стена на човека и да се установят в стените на съдовете.
Докато хлябът е бил основна храна в миналото, топингът е по-важен днес и само малко хора обръщат внимание на важната роля на хляба: в зърното на зърното има много витамин В1, който е важен за ефективността на останалите витамини е. Но от всички неща с белия хляб, който се яде много, важните витамини се губят чрез процесите на смилане на зърното и тъй като производството се извършва в значително повече работни стъпки, енергийните разходи са по-големи, отколкото при пълнозърнестия хляб.
Но защо се купуват много храни, които са явно вредни? Много хора насърчават нежелано развитие чрез неправилни критерии за покупка: те купуват за удобство (готови ястия), за тяхната стойност като статутен символ (бял хляб, скъпо месо), за модни аспекти и от скука или компенсация (сладкиши).
Отговорността за нашето здраве и благополучие е делегирана на лекари и производители на храни. Диетата ни не се определя от смислено разпределяне на полезни храни помежду си и мислене в контекст, а постоянно се изграждат "изкупителни жертви" като мазнини, въглехидрати и протеини. Никой не разкрива колко хранителните навици определят благосъстоянието на потребителя печелете от неговите неправомерни действия и болестите, които са резултат от това.
"Средната възраст на населението днес е само по-висока, защото детската смъртност е спаднала рязко. Ако вземете предвид групата хора на възраст между 30 или 35 години, продължителността на живота на мъжете на практика изобщо не се е подобрила през последните 30 години. В същото време обаче разходите за медицински грижи, тоест за подобряване на здравето, са се увеличили дванадесет пъти. " (3)
В хода на интензификацията на селското стопанство все повече се използват химически агенти за борба с вредителите и животновъдството, които се натрупват в човешката мастна тъкан чрез хранителната верига и по този начин имат канцерогенен ефект и причиняват деформации.
„Моделно проучване на пазарите за плодове и зеленчуци в Хесен и Рейнланд-Пфалц доведе до следните резултати: 25% от ябълките, 67% от морковите, 38% от репичките, 17% от доматите, 17% от бялото зеле, 25% от савойското зеле са замърсени с остатъци от пестициди. " (4)
За да се използва точно предписаната доза токсини, е необходимо правилно функциониращо оборудване. Изграждането на оборудването за пръскане обаче е предмет на определени минимални изисквания на Федералния биологичен институт, но не и тяхната поддръжка. В NRW само около 3 процента от устройствата се наблюдават доброволно. В Бавария има малко повече. Проверени са 8 до 9 процента от около 30 000 полеви пръскачки. От 1976 г. е известно, че приблизително 75% от тестваните устройства показват дефекти (7). При около 77 процента от употребяващите пестициди могат да се наблюдават патологични промени, като 67 процента симптомите се изразяват редовно. Те включват: увреждане на черния дроб и бъбреците, сърдечни и психологически увреждания. (8-ми)
Прекомерното размножаване на вредителите също е по-вероятно, когато условията на околната среда са благоприятни за тях. Култивирането на чувствителни култури на големи площи (монокултури) насърчава способността на "вредителите" да се размножават. След това се премахва един от съществените ограничаващи фактори, ограничаването на доставките на храна. до прекомерно размножаване на вредители, отколкото в монотонните местообитания.
Краткосрочният, разтворим във вода търговски тор също нарушава естествения баланс и биологичните цикли на материала в дългосрочен план. Земеделският производител се интересува от постигане на възможно най-висок излишък в производството на реколтата и това води до широко използване на торове, особено азотни торове. „Минералните торове са сред най-енергоемките продукти, които някога се произвеждат. Производството и транспортирането им заемат около 30% от общото енергийно потребление на днешното земеделие. .9%, потреблението на азотни торове на хектар земеделска площ нараства между 1964/65 и 1979/80 средно с 4,8% годишно. " (9)
Изкуственото подхранване на растението с търговски тор причинява бързо наводняване на кореновата област с високи концентрации на няколко хранителни вещества. Растението не може да се защити срещу това изнасилване (принудителна осмоза), получава твърде много от някои, твърде малко от други вещества. (10) Прекомерните количества азот намаляват срока на годност и вкуса на продуктите, но увеличават количествения добив, към който фермерите и потребителите досега са били едностранчиво ориентирани.
Очаква се, че най-късно след 30 години цените на енергията ще бъдат толкова високи, че много голяма консумация на азотни торове вече не е икономически жизнеспособна за фермерите. Между 1973 и 1980 г. цените на азотните торове вече са се увеличили с 85 процента, на поташа със 70 процента, на фосфатите със 100 процента и на пълните торове с 85 до 90 процента. През същия период тези увеличения бяха компенсирани от подобрения в приходите само с 25 процента в добивите на зърнени култури. (12)
Както при торенето на полски култури, земеделските фабрики и ферми са насочени към увеличаване на производството в животновъдството. Това води до форми на отглеждане, които сериозно влошават благосъстоянието на животните и причиняват сериозни щети на тяхното здраве.
Възпалението на ставите също става все по-често при свинете и всеки фермер е запознат с болезненото крещене на такива животни, когато се опитва да ги намери. Или някой вярва, че rinis atrophicans, който се разпространява в големи стада за угояване и в който дори носните кости на животните се разтварят, е безболезнен? "(13) Днес цялото население се бори превантивно от самото начало, например срещу диария и настинки.
Докато капиталовото покритие в селското селско стопанство е било доста тънко от самото начало, финансово силните групи могат да си позволят да въведат производствени техники, които правят човешкия труд значително по-продуктивен, отколкото в стопанствата на малки и средни фермери. Пример за угояване на свине прави това много ясно: На първо място, имаме свинекомплекс на фермер, който държи 100 свине за период на угояване, чието хранене не е автоматизирано. В тази плевня фермерът трябва да прекара 2,83 часа, за да подготви отделното прасе за клане. От друга страна, разполагаме с напълно автоматизираната селскостопанска фабрика, в която за период на угояване се угояват 2500 свине. За отделното прасе тук трябва да се отделят само 0,78 работни часа. Големият угоител може да добави брутна печалба от 60,30 DM на час чрез метода си на производство, докато малкият угояващ го достига само до 13,80 DM. (14)
В същото време разликите в доходите във фермите се увеличиха неимоверно. Земеделският доклад 81 разделя фермите на пълен работен ден на четири групи и сравнява доходите от горната и долната четвърт. Дори и с този статистически изгладен доклад се оказва, че долното тримесечие е на границата на социалното благосъстояние само с 7 586 DM годишно и семеен работник, докато горното тримесечие печели 7,6 пъти повече с 57 873 DM. (16)
Сега Германската фермерска асоциация настоява за значително увеличение на цените на производители, за да се твърди, че спира процеса на разрушаване на селското земеделие. С тази мярка обаче беше постигнато обратното: големите фермери и земеделски капиталисти могат да натрупат още повече печалби с по-високи цени на производители, с които да задействат процеси на рационализация. Поради това все още малката селскостопанска политическа опозиция вътре и извън сдружението на фермерите призовава за постепенно увеличаване на цените за малките и средните ферми, така че те да могат да живеят, без да се налага да растат, и намаления на цените за големите, така че да бъдат възпрепятствани да растат. „Paysans-Travailleur“ (работници фермери, социалист) вече са формулирали конкретно своите предложения за цената на млякото: „За първите 40 000 литра мляко на ферма цената трябва да бъде увеличена с 20%, следващите 40 000 литра ще бъдат увеличени 15% увеличение на цената. Това, което се генерира от това, трябва да бъде платено на пазарни цени. " (17)
Вместо това семейните ферми стават все по-зависими от селскостопанските корпорации, тъй като преработвателната индустрия изисква стандартизирана, редовна доставка на продукти в определено количество. Тъй като малките ферми не могат да отговорят на тези изисквания поради липса на капитал, договореното земеделие възниква през 60-те години. Фермерите се ангажираха да произвеждат своите продукти точно в съответствие с правилата на индустрията, докато индустрията се съгласи да плати определена цена. Средствата за производство (напр. Машини за събиране на реколтата) могат да бъдат собственост на индустрията, а фуражите и торовете обикновено също се доставят от същите компании. При договорно земеделие фермерът осигурява само труда си и земята си или плевнята и е безпомощно на милостта на бизнес политиката на индустрията. В сравнение с наемния работник, той дори има недостатъците, че продължава да носи производствения риск и че е изолиран и неорганизиран, когато се сблъсква с работодателя си.
Дори с втората по големина разходна позиция на фермерите, торове, три компании доминират на пазара на азот: Ruhr-азот AG, BASF и Farbwerke Hoechst. Те също са преплетени: "Ruhrstickstoff AG е 100% собственост на Chemische Werken Hüls AG, 80% собственост на VEBA-Chemie AG. Основният акционер на VEBA е федералното правителство. VEBA е 50% собственост на обединението Виктор (чрез CWH), останалите 50% принадлежат на Wintershall AG, която от своя страна е 95% собственост на BASF. " (21)
Като се договарят помежду си, трите компании могат да ограничат маневреното пространство на фермерите при договарянето на този важен ресурс до такава степен, че вече да нямат шанс да се изявят като бизнес партньори с равни права. Мнението, че фермерът е свободен „предприемач“, е оправдано преди повече от 100 години, когато той все още е притежавал собствени средства за производство и бизнес. Но днес, когато икономически по-силните могат да доведат по-слабите в тяхната зависимост необезпокоявани, етикетът предприемач е крайно неподходящ за фермер.
За да се защитят от непосилната търговия и концентрацията на капитал в няколко ръце, фермерите прибягват до самопомощ през 19 век и основават стоки и кредитни кооперации. Всички членове имаха равни права и имаха еднакво влияние върху бизнес политиката на кооперациите. Но много скоро по-мощните и уважавани фермери взеха членовете на борда в ръцете си и определиха бизнес политиката. Принципът „един човек - един глас“ беше премахнат и големите инвеститори получиха множество гласове. Вместо да предложи на всички другари възможно най-много предимства, ръководството се стреми да поддържа разходите на производствените цени възможно най-ниски, докато фермерите се интересуват от възможно най-високите цени. Кооперацията се държи като всяка друга компания.
Много членове на борда на кооперациите, заедно с техните колеги от надзорните съвети на хранително-вкусовата промишленост и големи фермери, са заели всички важни функции в Асоциацията на фермерите на Германия (DBV). Тъй като малките фермери нямат достатъчно време да се справят с политиката на асоциацията, само големите фермери могат да си позволят това, тъй като обикновено имат наемни работници, които вършат работата във фермата. Поради йерархичната вътрешна избирателна система, базата има само ограничен контрол върху политиката на асоцииране. Тъй като дъските на долното ниво на асоциация винаги избират дъските на следващото горно ниво.
Едва когато Работната група за млади фермери (AKJL) в Бондорф стартира „Bauernblatt“ (23) през 1976 г., прогресивната опозиция в сдружението на фермерите създаде орган, в който тревогите и нуждите на малките и средни фермери могат да бъдат открито обсъждани. В допълнение към редица други независими работни групи, групирани около този вестник в цялата страна, "Bauernblatt" се чете и подкрепя и от членовете на "селската младеж". Въпреки че е финансово зависима от сдружението на фермерите и се разглежда като нейната младежка организация, винаги има изявления и действия, които се отклоняват от официалната политика на сдружаване и водят до насилствени спорове.
Забележки
1) M-Spring, Ed. v. Ханс А. Песталоци. Стр. 155
2) "Bauernblatt", No 22, стр. 4
3) Проф. Хайнер Сомер, Бон, на 5 юни '81 в "Die Zeit"
4) Öko-Mitteilungen ", № 7, Öko-Institut Freiburg
8) Линдберг: "Симптоми на заболяване с пестициди", стр. 25
9) IFOAM (Международна асоциация на движението за биологично земеделие), том 37
10) Hans A. Staub: Алтернативно земеделие ", стр. 106
13) Проф. Хайнер Сомер, a.a.O.
14) Тези данни идват от: „Свободни селски хора“, No 11, стр. 4
15) "Земеделски доклад 81" от федералния министър на храните, земеделието и горите, стр. 9
17) Хайнер Саймън във „Freibeuter“, No 6, стр. 54
18) "Безплатно произношение", Westf. Lipp. Младеж на селските райони, Таблица 63592
19) Диалог 81, "Здравословен пейзаж, здравословно хранене", стр. 18
20) Йенс Дау във „Форум E“, 5/6, 1976, стр. 8
21) „Bauernblatt“, No 19, стр. 8
22) Онно Попинга в своя принос „Фермери във Федерална република Германия“ в книгата „Landleben“, стр. 310
23) "Bauernblatt", Oberhofweg 1, 7274 Haiterbach, се появява на всеки два месеца и струва 15 DM годишно
От: "Нашето бъдеще не е нищо без промяна на настоящето. Условия", AHDE-Verlag, Берлин, 1981 г. Автори: Хайнрих Бьол, Ханс-Юрген Деген, Осип К. Флехтхайм, Волфганг Лутард, Хелмут Аренс, Лутц Мец, Хорст Блюм, Карла Бекман, Йоахим Бланк, Кристоф Гайст, Теодор Еберт.