Храни, богати на растителни протеини
Ако искаме заменете животинските протеини с растителни протеини, необходимо е да научите за храните, които да включите в менюто си. Консумирането само на растителни протеини е напълно възможно и с малко знания става детска игра !
Къде да намерим растителен протеин ?
В бобовите растения
Какво представляват импулсите ?
Различно от зеленчуците, бобовите растения са растения, чиито плодове се съдържат в шушулките. Трябва да ги обвиете, за да ги изядете. Сред най-известните бобови растения откриваме боб (бял, червен, черен ...), грах (грах, нахут), леща (зелена, коралова, руса). В тази категория има също фасул, боб мунг (който се превръща в соя, веднъж покълнала, след това в тофу, след като соята ферментира) или кокос, грах ...
Съдържанието на протеини в бобовите растения
Бобовите растения са най-богатият източник на растителен протеин. Някои съдържат до 25% от теглото си (в 100g храна ще намерите 25g протеин). Те включват фъстъци (23% протеин), темпе (18%), соева пържола (15% протеин), твърдо тофу (12,6%), леща (10%) сред най-често срещаните бобови растения.
Как да консумираме бобови растения ?
Метеоризъм, затруднено храносмилане ... Бобовите растения понякога причиняват леки неудобства, това е добре известно! И все пак това, което по-малко хора знаят, е да следвате прости правила, за да ги смилате добре. Първото правило е да не се консумират бобови растения в комбинация с месо или риба. Предпочитайте комбинацията от бобови/зърнени култури. Втората предпазна мярка се отнася до приготвянето на този вид храна. Почти всички бобови растения трябва да се накисват във вода преди консумация, за поне 6 часа. Това дава възможност да се направят неактивни две вещества, отговорни за лошото храносмилане на бобовите растения; ензимни инхибитори и фитинова киселина. Свързана с недостатъчно време за готвене, грешката във времето за накисване може да бъде много вредна !
В маслодайните семена
Какво представляват маслодайните семена ?
Маслените семена са плодове или семена, от които в повечето случаи може да се извлече масло, откъдето идва и името им. Има два вида маслодайни семена:
- The маслени семена, като слънчогледово семе или тиквено семе
- The сушени маслени плодове, като бадем, кашу.
- Съдържанието на протеини в маслодайните семена
Маслодайните семена също имат високи нива на протеин: предимно семена от тиква (30%), ленени семена (20%), бадеми (21%), кашу (18%).