Храни без глутен - за какво да внимавате
Дали заради болестта цьолиакия или по свободен избор, все повече хора съзнателно прибягват до безглутенови храни в диетата си. Обясняваме ви кои храни съдържат глутен.
Храни без глутен - Тези продукти съдържат глутен
Адхезивният протеинов глутен се съдържа естествено в много храни. Често обаче тя се крие и в преработени продукти. Обясняваме ви кои храни трябва да избягвате на диета без глутен.
- Продуктите, които първоначално съдържат глутен, са пшеница, ръж, ечемик, спелта, зелена спелта, древно зърно, камут и емер. Тези сортове естествено съдържат глутен. Затова те трябва да бъдат премахнати от менюто, ако имате безглутенова диета.
- Споменатите видове зърно, особено пшеница, се срещат в повечето търговски макаронени изделия и печени изделия. Това включва тестени изделия, хляб и кифлички, както и сладкиши и бисквитки.
- Веществата, съдържащи глутен, често се използват като свързващи вещества или носители на аромат. В тази форма глутенът често се среща в сосове, готови ястия, супи и форми, но също така и колбаси и месни продукти.
- Често можете да намерите глутен в храни, които не бихте очаквали на пръв поглед. Следователно при строго безглутенова диета винаги трябва да обръщате внимание на информацията за съставките или безглутеновото лого. Ако се съмнявате, трябва също да попитате в ресторанти или пекарни и месари кои точно стоки не съдържат глутен.
Тези храни не съдържат глутен
Има много продукти, които естествено не съдържат глутен и могат да се консумират без колебание, дори ако имате диета без глутен. Освен това сега има много заместители без глутен.
- В допълнение към зърнените храни, съдържащи глутен, има и зърнени храни без глутен. Те включват царевица, овес, ориз, просо, елда, киноа и амарант, както и всички продукти, направени от тях, като брашно, люспи или грис. Гума от гуар, дъвка от рожкови, кокосово брашно и кестеново брашно също могат да се използват без колебание.
- Ядките, ядките и семената, както и зеленчуците и плодовете, по своята същност не съдържат глутен. Това означава, че те, както и продуктите, направени от тях, могат да се ядат без допълнителни съставки, съдържащи глутен.
- Естествената риба и месо, всички млечни продукти без добавки и яйца също не съдържат глутен. Масла, варива, както и захар, сол и чисти подправки също не съдържат глутен.
- В допълнение към естествените безглутенови храни има множество безглутенови заместители. Това включва хляб, бисквити, тестени изделия, мюсли, но също така и готови продукти като пица, тарта фламбе, панирано месо и рибни продукти. Някои компании са се специализирали в производството на алтернативи без глутен.
В следващата ни статия ще намерите приложения, които могат да ви помогнат да преминете към диета без глутен.