Хранете се здравословно, но как; nutriCARD; представя резултати на панаира на книгите
През 2017 г. Unibund се представи със съвместен форум за Реформацията на панаира на книгите. Тази година акцентът е върху здравословното хранене. (Снимка: Swen Reichold)
Всъщност хората постоянно говорят за храна. Какъв е проблемът тук?Тобиас Хьон: Повече от половината от всички сърдечно-съдови заболявания могат да бъдат проследени до неправилна диета. Когато говорим за хранене, вероятно има добри 80 милиона експерти в Германия, защото всеки от нас взема около 200 диетични решения всеки ден - и мнозина вярват, че се храним здравословно. Всяка седмица има противоречиви съобщения в медиите - едно време кафето е здравословно, а след това отново е вредно. Има и много обещания за спасение, например по отношение на така наречените супер храни. Ето защо много хора търсят съвет в Интернет. Там ще намерите богата информация, която често няма нищо общо с научно обосновани изследвания. Те се движат в собствения си филтър балон. Искаме да запълним тази празнина в знанията в клъстера за компетентност „nutriCARD“ с експертни знания от различни дисциплини и да ги предадем на населението по практически начин.
Какво точно работите в "nutriCARD"?
Поставили сме си за цел да подобрим хранителните навици и по този начин здравето на населението в дългосрочен план и работим на три нива, за да постигнем това: Провеждаме основни изследвания, например за ефектите и безопасността на хранителните вещества. Ние анализираме и оценяваме храните и разработваме подобрени, така наречените преформулирани храни. Трето поле е комуникацията: Как знанията за по-здравословното хранене могат да бъдат предадени на населението по устойчив начин? За тази цел разработихме концепции от малки деца до детски градини и училища до изхранване извън дома, но също така и приложения. Ключовата дума тук е обучението на потребителите. Нашето мото: здравословно удоволствие, без да се жертва. Защото, ако вкусът му не е добър и препоръките са неразбираеми или непрактични, потребителите няма да го приемат.
Тобиас Д. Хьон (Снимка: Мелани Кюнцел)
Много изследователи работят през по-голямата част от времето в лабораторията - защо специално търсите публиката на Лайпцигския панаир на книгите?
Близко до сърцето ни е, че новопридобитите ни знания не само срещат отклик в международни специализирани списания, но и достигат до широката общественост. Нашето кредо: От знания към действие. Не искаме да превъзпитаваме хората и не искаме да забраняваме нищо. Последните десетилетия показаха, че подобни подходи са малко полезни. Ние се фокусираме повече върху превенцията и образованието на потребителите. Нашите резултати трябва да покажат, че здравословното хранене може не само да бъде вкусно, но и лесно да се приложи на практика. Доказахме това например в изследване върху хора. Ето защо ще представяме рецепти за по-здравословна диета по време на панаира на книгите. А също така говорим за идеологии за хранене, супер храни и други хранителни тенденции.
Какво могат да изпробват посетителите на вашия щанд? Има и какво да вкусите?
Когато говорим за хранене, разбира се, ще има и какво да хапнем: Веднага след откриването от величието на трите университета и представянето на клъстера от управителния комитет, телевизионният готвач Кристиан Хенце ще ни покаже как не само да бъдем вкусни, но и здравословни може да готви. Има и „разговор в тенджерата за готвене“ с говорителя на нашия клъстер nutriCARD проф. Д-р. Стефан Лорковски от университета в Йена и аз. Заедно искаме да разгледаме тенджерата, да представим факти и съвети и да дадем на публиката вкус към здравословна диета.
В неделя ще има голям панел с някои изследователи на “nutriCARD” и представители на регионалната хранителна индустрия. Там ще представим здравата за сърцето чернодробна наденица, разработена в университета в Лайпциг, която има една трета по-малко мазнини от предлагания в търговската мрежа продукт, но е богата на полиненаситени омега-3 мастни киселини и има вкус поне толкова добър, колкото конкуренцията. Фирма в Саксония дори ги е извела на пазара. Представяме и готвим рецепти, разработени в рамките на nutriCARD.
Какво друго могат да очакват посетителите?
В програмата има много лекции от учени от най-висок клас, които ще направят текущите констатации на изследвания добре разпределени и лесно разбираеми за посетителите. Поканили сме и гости, които имат свой, понякога критичен поглед върху темата за храненето. Искаме да обсъдим с тях, както и, разбира се, да оставим думата на публиката. Диапазонът от теми е широк: от хранителни тенденции и митове до патологично хранително поведение, отрова в храната или дискусия за хранителни мазнини и холестерол до културно-исторически въпроси или правилното хранене на животните. Всички събития се основават на научни изследвания и открития, но нашата програма няма характер на специализиран симпозиум. Някои лекции съдържат например елементи на теста - за деца и младежи, както и за семейства с деца, ние също предлагаме интерактивен сензорен курс или тест за консумацията на захар и енергия в продължение на няколко дни. Да не забравяме: В постоянна експозиция представяме компактна изследователска работа от почти три години.
Повече информация за съвместното стартово събитие и други програмни елементи по време на панаира на книгите на: Forum Unibund
Всичко за "nutriCARD"
През 2015 г. клъстерът за компетентност „nutriCARD“ стартира като интердисциплинарен изследователски проект от университетите в Хале, Йена и Лайпциг, които си сътрудничат в Централната германска университетска асоциация. Около 40 учени от различни дисциплини работят по 27 изследователски проекта на трите места, плюс около 70 други партньори от науката, медицината, бизнеса и неправителствените организации. Федералното министерство на образованието и научните изследвания финансира първата фаза до април 2018 г. с около пет милиона евро; кандидатства се за втора фаза на финансиране. NutriCARD се подкрепя от младшата изследователска група „Хранителни концепции“, финансирана с 2,7 милиона евро от Федералното министерство на образованието и научните изследвания. Целта на "nutriCARD" е да подобри здравето на сърцето на населението в дългосрочен план. Създаването на централен немски център за хранене и превенция на метаболитни заболявания е дългосрочен проект на клъстера.