Хранете се здравословно и устойчиво едновременно
Мариан Пенкер, професор във Виенския университет за природни ресурси и науки за живота, говори на събитието в кампуса в Буда на Университета в Сент Иштван за социални и екологични промени, засягащи храненето, а Естер Дома, представляваща програмата на NÉBIH без остатък, модел на устойчиво бъдеще.
Мариан Пенкер се обърна към един от най-големите хранителни проблеми на нашето време, едновременността на наднорменото тегло и недохранването, където често виждаме науката не като решение, а като част от проблема. Той спомена безброй примери за подхода, предприет от лицата, вземащи решения на различни нива, като новата приоритетна система на Общата селскостопанска политика на ЕС, глобалните цели за устойчиво развитие, концепцията за кръговата икономика или движението Slow Food.
„Храната е идеалният инструмент за решаване на социално-екологични проблеми, тя е свързващото звено между човека и планетата“, каза виенският професор.
Естер Дома започна презентацията си, като представи проблема с хранителните отпадъци. Той каза, че ако хранителните отпадъци са държава, това ще бъде третата по големина в света по отношение на въглеродния отпечатък. Поради това стартира програмата „Без остатък“, за да се образова околната среда и да се намалят отпадъците.