Хранете го на кучетата; Прилягане на тялото
Уликите винаги са били там. Не е като да ни гледат в лицето, но със сигурност не се нуждаеха от ниво на CSI, за да ги намерят.
Всичко, което трябваше да направите, беше да погледнете тук-там и да свържете хранителните точки заедно и това направи писателят Мери Роуч в книгата си Глътка Свършен.
Първата ви преднина беше доста странна. В относително непрозрачен доклад, изготвен от Центъра за наука и обществен интерес (CSPI) през 1973г. CSPI е взел 36 храни, богати на протеини, и ги е класифицирал според тяхната хранителна стойност.
Имаше предимно храни като скариди, шунка, пържола, фъстъчено масло, печено пиле и хот-доги, приготвени с чисто телешко месо, Алпо .
Да, този Алпо - кучешката храна.
CSPI го включи в списъка си, защото беше чул широко разпространени съобщения, че бедните хора ядат много алпо поради ниската му цена, поне когато сравнявате разходите с някои от другите протеинови храни в списъка.
Но Alpo, хранителна суперзвезда за хората? Какво се случваше в кулинарния свят на кучешкия шамар, свеж кучешки свят?
Всичко, което трябваше да направите, беше да погледнете отгоре на списъка с хранителни стойности, за да получите отговора. Ето я Телешки черен дроб на първо място с голяма разлика, следвана от пчелен дроб.
Разбира се, черният дроб имаше какво да предложи хранително и ако прочетете списъка на съставките на Alpo, ще видите, че той съдържа говежди черен дроб, така че кучешката храна е относително висока в списъка на CSPI.
Но нека метафорично да сложим черния дроб в джоба си за момент. (Казвам „метафорично“, така че болните копия на Алекс Портной да не се изкушават да направят това, което означава да купят чиния с черен дроб в месарницата, да я пренесат зад билборд и да ги дразнят, преди да стигнат до своите Отидете на урок bar mitzvah
Хранете го на кучетата!
Роуч трябваше да отиде на север, далеч на север, до земята на искитските ескимоси, за да намери следващите улики. Инуитските здравни работници използват нещо, наречено "Северната традиция на храните и здравен ресурсен комплект", за да научат инуитското хранене. Комплектът съдържа снимки на 48 храни, често срещани в диетата на инуитите. По-голямата част от храната идва от животни, защото те живеят на място, където грахът и авокадото не процъфтяват.
Колкото и да е странно, нито едно от ястията, изобразени в комплекта, не бяха пържоли. Вместо това бяха показани снимки на сърца от тюлени, мозъци и очи на карибу, черен дроб от карибу и тюлени и дори по-пикантни храни (ако е възможно) като стомашни мембрани.
Как се разбира комплектът, без да избутва различни плодове и зеленчуци, дори ако те непременно биха дошли под формата на попси? Доказано е, че органите са толкова богати на хранителни вещества, че могат да се считат и за месо кога Плодовете и зеленчуците са класифицирани в диетата на инуитите. Например, порция плодове и зеленчуци е половин чаша плодове или зеленчуци или 60 до 90 грама месо от органи.
Но имаше още нещо, което трябва да се отбележи в списъка - той не съдържаше пържоли.
Защо? Тъй като постното месо е по-ниско в хранително отношение.
И този термин е уникален не само за инуитите. Всъщност в западната част на Съединените щати нейните братя твърдят, че са хранили кучетата си с постно месо, докато племето е яло органи, богати на хранителни вещества.
Инуитите не страдат само от треска на бяла мечка, което замразява преценката им. Разгледайте фактите: порция агнешки далак съдържа точно толкова витамин С, колкото и мандарина. А говеждият бял дроб има 50% Повече ▼ Витамин С като мандарина.
Но нека се придържаме към черния дроб, тъй като всички сме запознати с него.
Помислете за това сравнение между съдържанието на витамин С в 100 g ябълки, 100 g моркови, 100 g червено месо и 100 g говежди черен дроб.
Ябълката съдържа 7,0 грама витамин С, морковите 6,0 грама, червеното месо 0 грама, а телешкият черен дроб 27,0 грама.
Нека направим същото с витамин В12.
Ябълката няма измерим В12, както и морковът. Червеното месо е 1,84 мкг., Но говеждият черен дроб има 111,3 мкг .
И не е толкова по-различно, когато погледнете други хранителни вещества като фосфор, магнезий, калий, желязо, цинк, мед, витамини А, D и Е, тиамин, рибофлавин, пантотенова киселина, фолиева киселина, биотин и витамин В6 - телешкият черен дроб побеждава почти всеки Времена.
Зомбитата рискуват трън в мозъка, за да го изядат
Трябваше да знаем, че нещо става с месо от органи. Всеки, който някога е виждал четириноги месоядни животни в дивата природа, знае, че първо яде черния дроб и стомаха на плячката си (черния дроб, който инстинктивно яде за хранителни вещества, стомаха, защото често съдържа предварително усвоена, богата на хранителни вещества растителност). .
Дори месоядните зомбита живите мъртви изглежда знаят, че месото от органи е там, където е.
Това, което ядох обаче, е, че през годините се заблуждавам, че моята диета със зеленчуци, плодове и постно месо е възможно най-модерната и пълноценна диета. Сега осъзнавам, че съм сгрешил, или по-лошо, заблудите.
Тогава защо никъде не виждаме месо от органи? Къде отива цялото месо от органи? Със сигурност не е подредено в секцията за месо в хранителния магазин.
Изследванията на Roach показват, че го доставяме до други страни, които изглеждат много по-малко неприятни и много по-съобразени с хранителните си нужди. През 2009 г. изпратихме 438 000 тона замразени органи до други страни. Мексико е голямо за мозъка и устните. Русия и Египет обичат черния дроб. Филипинските сърца.
Ако сте честни, знаем, че не ядем месо от органи, само защото сме отвратени от перспективата. И за много от вас, които са авантюристичните типове Антъни Бурдейн, които са опитали месо от органи, ние просто не харесваме вкуса.
Неизбежен факт е обаче, че вкусът на храната е културен и че този културен вкус започва още в утробата и в ранна детска възраст.
Проучванията показват, че бебетата приемат повече храни, които майката е яла, тъй като околоплодните течности (някои, които плодът неминуемо поглъща) и кърмата съдържат аромати на неща, които майката е вечеряла.
[За да проверят това, изследователите проведоха експеримент за сиропиталище, в който на бебетата беше даден бюфет в стил Лас Вегас от 34 храни, вариращи от яйца, мляко, зеленчуци и пиле до различни видове месо от органи. Бебетата не харесваха черния дроб или бъбреците (заедно със зеленчуци и ананас), но харесваха мозъка и сладките питки (тъкан, направени от жлези с вътрешна секреция) и тях обичани Костен мозък.]
Това американско предпочитание към постно месо се очертава като проблем от национално значение по време на Втората световна война. Войниците искаха месо, много от него, и изпращахме тонове отвъд океана, за да нахраним войските. Това, разбира се, остави малко реколта за цивилните, които бяха принудени да приемат дажбите за месо.
Правителството вярваше, че само ако успеят да накарат американците да ядат месо от органи, това ще помогне много на ресурсите. Затова тя нае скоро известната антроположка Маргарет Мийд, за да разследва проблема и евентуално да промени възприятията.
Най-доброто, за което можеше да се сети, беше да даде различно име на месото от органи, за да стане по-духовно. Следователно се раждат термините „деликатеси“ и „специалитетно месо“, като нито едно от тях не прави разлика. Американците не са го купили фигуративно или буквално.
Така че се подвизавахме, безмесни и нацупени, докато войната свърши.
Въпреки това е доказано отново и отново в проучвания и вероятно дори имате някои лични доказателства, които да го подкрепят, но ако ядете достатъчно често, ще ви хареса.
Свински ядки, някой?
Предлагам ли да започнете да ядете ендокринно месо? Храни за далак или носове *? Не, но ви призовавам да включите телешки черен дроб в диетата си.
Според Роуч, жена на име Диана Пучарели изследва начини да направи тестисите на свинете по-вкусни за хората. Тя прави изследвания в Ball State. Няма лъжа.
Не съм палео фундаменталист. По дяволите, чувствам, че ударих повечето от тях с глава с подобен на Бам Бам клуб за превръщане на метода на хранене в квазирелигия, но се чувствам свързан с тях по въпроса.
Говеждият черен дроб - или черният дроб като цяло - може да е най-питателната храна от всички и липсата му на него и други органични меса може да е причина за много дегенеративни заболявания в обществото.
Но нека се опитаме да премахнем някои от причините, поради които издувате носа си с отвращение от идеята да вземете пробата.
Можете да го накиснете в лимонов сок, за да смекчите характерния чернодробен вкус.
Ако това не помогне, можете да изберете агнешки черен дроб, който е по-мек от телешкия дроб или пуешки черен дроб, който има по-добър вкус от пилешкия дроб.
Ако имате пълен вкус, можете да замразите черния дроб и след това да го втриете в други рецепти, като кюфте или яхнии, където други вкусове прикриват вкуса им.
Разбира се, има възможност да се пресъздадат старите културисти на Muscle Beach, като се консумират изсушени чернодробни таблетки. Вероятно няма нищо лошо в това. Единственият недостатък, който виждам, е, че според моите изчисления ще трябва да погълнете около шест средни капсули, за да получите около унция суров черен дроб, но разбира се, това не би било голяма работа, ако приемате само няколко на ден вместо да ядете шепа няколко пъти седмично.
Второто основно възражение срещу черния дроб е популярното вярване, че черният дроб е депото на тялото. Бях виновен, че разпространих същото. Оказва се обаче, че докато черният дроб неутрализира лекарствата и химикалите, останалата част от тези химични реакции се съхраняват главно в мастната тъкан.
Въпреки това, моята препоръка е да изберете органичен черен дроб, само за да сте сигурни.
Една последна мисъл и заключение
Може да има друга причина да помислите за черния дроб.
В скорошно убедително и разточително проучване беше установено, че не мазнините в месото замразяват сърцето ви в хокейна шайба, а карнитинът в месото.
Изглежда, че чревните бактерии превръщат погълнатия карнитин в химикал, наречен TMAO и този TMAO се освобождава в кръвта. След това химичното вещество позволява на холестерола да проникне в артериалните стени и предотвратява отделянето на излишния холестерол от тялото, който играе важна роля при сърдечни заболявания.
Това елегантно изследване все още не може да бъде прието като евангелие. Беше достатъчно убедително обаче да ме накара да преосмисля позицията си към червеното месо и да направя пилешкото, рибата и между другото черния дроб по-признателни, като всички те са относително лоши или поне по-лошо Източниците на карнитин са по-големи от червените мускули.
Независимо дали сте решили да ядете като инуит, четириног месояден или зомби и да започнете да добавяте месо от органи или поне черен дроб в диетата си, вероятно се свежда до един въпрос:
Както повечето американци, яжте само това, което ядете искам - което ви прави нездравословно и вероятно медицинско задължение с наднормено тегло - или направете съзнателен избор да ядете това, което правите трябва ?
Тези, които попадат в последната категория, ще искат да опитат черния дроб.