Храненето здравословно улесни хранителната пирамида ›
Хранителната пирамида първоначално идва от САЩ и впоследствие е приета от много страни по света - в някои случаи с местни корекции. Оригиналната пирамида, публикувана през 1992 г. от Министерството на земеделието на САЩ (USDA), беше описана като гениално изобретение за лесно предаване на елементите на здравословното хранене на цялото население.
Пирамидата предлага с изображения, които могат да се разберат дори без езикови умения, че определени групи храни трябва да се консумират по-често, други по-рядко. Освен това, разделяйки храната на шест основни групи, тя дава знания за храната и храненето. Той призовава за разнообразна диета, която е важна както за задоволяване на нуждите, така и за предотвратяване на заболявания.
Повишете хранителната осведоменост - наблюдавайте хранителната пирамида
Трябва да се намали рискът от заболяване, причинено от лоша диета, а австрийците да станат по-вкусни за по-здравословните форми на хранене и пиене. „Препоръчваме разнообразна и балансирана диета, която е съставена според имиджа на хранителната пирамида.“, Денис Бек, управляващият директор на Fonds Gesundes Österreich, обясни една от основните цели на кампанията. Хранителната пирамида илюстрира количествата, в които определени групи храни трябва да бъдат в менюто на австрийците. Основата на хранителната пирамида са храните на растителна основа.
По принцип никоя храна не е нездравословна или дори „забранена“. Но някои неща трябва да се ядат много рядко, други ежедневно и в изобилие - като плодове и зеленчуци, от които се препоръчват пет порции на ден, същото важи и за картофите и зърнените продукти. Тези продукти формират основата на пирамидата. Високо са мазнини и масла, от които трябва да се консумират възможно най-малко, отгоре са малки „екстри“ като сладкиши, сладкиши и солени закуски (чипс и др.).
Класическата хранителна пирамида
Правилното хранене ви поддържа здрави и продуктивни. То трябва да бъде разнообразно, пълноценно, богато на витамини и с високо съдържание на фибри. Не трябва да съдържа твърде много калории, трябва да е с ниско съдържание на мазнини и холестерол, но трябва да съдържа много ненаситени мастни киселини и фитохимикали. Лекарите и диетолозите препоръчват това!
Вече не виждате? Не се притеснявайте: ако се придържате към няколко правила, автоматично ще се храните правилно. Хранителната пирамида ви показва как да го направите! Всичко става, но това зависи от количеството и правилната пропорция.
Разнообразният асортимент от храни е разделен на „градивни елементи“ с различни размери. Колкото по-голям е "градивен елемент", толкова по-често трябва да се ядат храни от тази група (или по-големите порции).
Нова хранителна пирамида
Понастоящем новите хранителни пирамиди с нови препоръки предизвикват раздвижване, защото преобръщат много от това, което преди се е смятало за здравословна храна: препоръката за много въглехидрати, умерени протеини и ниско съдържание на мазнини вече не е от значение за много учени. Все повече хора с наднормено тегло, диабетици и сърдечно-съдови пациенти са резултат от тази диета.
Хранителната пирамида се колебае. Това, което преди се смяташе за безопасно - плодове и зеленчуци пет пъти на ден, балансирана диета, не твърде много холестерол, много пълнозърнести продукти, малко масло и шоколад - е поставено под въпрос от мазнините, на всички неща. „Ядките съдържат много мононенаситени и полиненаситени мастни киселини,“ обяснява ученият по хранене Сандра Клуге, „които имат много положително въздействие върху множество хронични заболявания. Ето защо се води дебат дали тази храна да се позиционира по-ниско в хранителната пирамида, за да й се даде по-висок приоритет. "
Основата на новите диетични препоръки е гликемичен индекс. Гликемичният индекс е мярка за ефекта на храните върху кръвната захар. Храните с нисък гликс включват зеленчуци и плодове, но също така и храни с високо съдържание на протеини като бобови растения, ядки, млечни продукти, месо, риба, птици и яйца. Те трябва да се ядат в изобилие и следователно са по-надолу по пирамидата. Също така мазнините и това е ново - принадлежат към основата. Ако това са правилните, като Например рапичното масло и зехтинът правят мазнините подходящи, а не мазнините. Зърнените продукти, особено тези, направени от бяло брашно, като хляб, тестени изделия, ориз и също картофи, не трябва да присъстват толкова често в менюто поради неблагоприятния им гликс и се изхвърлят на върха на пирамидата със сладките. Вече са налице първи преживявания: Тази диета не само ви поддържа здрави и във форма, но и предполага, че ви прави слаби.
Последни открития - адаптация не революция
Констатации от проучвания на популациите, публикувани от известни диетолози от Харвардския университет, Бостън, САЩ - преди всичко Уолтър Уилет - показват, че различните храни в отделните групи в оригиналната пирамида имат различно влияние върху риска от сърдечно-съдови заболявания, а също и върху са имали определени видове рак. В крайна сметка това е причината изследователите от Харвард да критикуват класическата пирамида на USDA и да предлагат промени.
Поставянето на продуктите от нишесте в основата и маслата и мазнините в горната част предполагат, че мазнините обикновено са „лоши“ и не само „ви напълняват“, но и насърчават развитието на сърдечно-съдови заболявания.
Междувременно е доказано, че някои ненаситени мастни киселини имат благоприятен ефект, особено за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. От друга страна, храните с високо съдържание на въглехидрати също могат да бъдат неблагоприятни, ако се консумират в излишък.
Доказано е, че погълнатите храни с висок гликемичен индекс са вредни за метаболизма. Гликемичният индекс съответства на степента, до която храната, съдържаща въглехидрати, се е увеличила в кръвната захар. Декстрозата има най-висок гликемичен индекс, докато импулсите - със същото количество въглехидрати - имат сравнително нисък гликемичен индекс. Изследователите от Харвардския университет наблюдават повишени признаци на "метаболитен синдром" при хора, които често консумират храни с висок гликемичен индекс. инсулинова резистентност, повишени липиди в кръвта (триглицериди) и твърде малко от «добрия» холестерол (HDL). Безалкохолните напитки и сладкиши допринасят значително за тези храни.
Прозрението също разкри, че нито мазнините, нито въглехидратите сами по себе си „ви напълняват“, а че това е количеството консумирани калории спрямо калориите, консумирани с упражнения. Това не означава, че прекалено много мазнини не ви напълняват - един проблем с мазнините, въпреки тази дискусия, е тяхната висока хранителна плътност (9 калории на грам) в сравнение с въглехидратите (4 калории на грам). Признат е фактът, че хората са склонни да консумират повече енергия (калории), когато диетата е с висока енергийна плътност.
По този начин хранителната пирамида е важен инструмент за предаване на елементите на здравословната диета за всички - поради сложните взаимоотношения между различните хранителни вещества е невъзможно една пирамида да бъде изцяло „правилна“ или „грешна“. Изгодно е за трансфера на знания, ако образът на пирамидата остане непроменен като символ, но се правят допълнения или корекции в думи и изображения.