Храненето здравословно с ограничен бюджет е възможно проучване; Фитнес като лекарство
Достъпността на здравословни храни е тази, която често се посочва като бариера пред семействата с ниски доходи да ядат питателни ястия. Ново проучване, публикувано в Journal of Nutrition Education and Behaviour установи, че при планирането на менюто и достъпа до магазини, като се продават продукти на едро, средните дневни разходи за сервиране на здравословни ястия за четиричленно семейство са били 25 долара през 2010 г. Тези разходи са били в съответствие със САЩ Министерството на земеделието (USDA) с ниски доходи цената на храната, план за хранене, но по-висока от цената на щадящия план за хранене на USDA. Плътният хранителен план за хранене, използван от USDA за определяне на хранителната подкрепа.
„Това проучване определя вероятността семействата в домакинства с ниски доходи да могат да създават ястия, които да отговарят на диетичните насоки на USDA в хранителните образователни материали на MyPlate“, каза водещият автор Карен М. Джетер, доктор по селскостопански въпроси - Център, Калифорнийски университет, Департамент по земеделие и природни ресурси, Дейвис, Калифорния, САЩ. "В допълнение към разходите за храна, другите фактори, които бяха взети под внимание, бяха достъпът до магазините, времето, необходимо за приготвяне на ястия, и дали менютата съдържаха подходяща за културата храна."
Това изследване беше част от по-голямо проучване за обучение на членове на общността в изследователски методи, използващи общностни принципи на изследователско участие. Този проект е осъществен в сътрудничество с Northern Valley Indian Health, Inc. и индианското племе Mechoopda (MIT) от Чико Ранчерия, където 88 процента от анкетираното население живее в домакинства с доходи, по-малки или равни на 35 000 долара годишно. Менютата са създадени за хранене на домакинство, съставено от баща, майка и деца на 7 и 10 години с храни, които MIT общността обича да яде; отговаря на указанията на USDA за здравословно хранене; и имаше реалистични порции. Менютата не се фокусираха върху преработени храни, за да намалят количеството мазнини и сол в семейната диета; бяха толкова разнообразни, че семейството не можеше да се отегчи да яде едни и същи храни; не винаги се нуждаят от приготвяне на топла храна; и бяха достъпни.
В тясно сътрудничество с общността на изследователите в MIT, двуседмичното ежедневно меню беше разработено с планове за хранене, предоставени от общността на MIT. Въпреки че тези планове не отговарят на хранителните насоки всеки ден, всички категории постигнаха препоръчителните стойности средно в края на двуседмичен период. „Тези менюта показаха, че здравословното хранене с ограничен бюджет се постига чрез балансиране на ежедневните цели в продължение на две седмици, а не всеки ден. Тази здравословна диета се фокусира върху баланса, вместо да бъде лишена “, каза д-р. Jetter.
След като бяха определени менютата, изследователите от общността на MIT посетиха 13 хранителни магазина в Чико, Калифорния, за да определят разходите за менюто. Магазините бяха посетени в рамките на 10 минути път с кола от 76 процента от членовете на общността на MIT и бяха класифицирани като супермаркет за големи количества, супермаркет, магазин за отстъпки или специализиран магазин като местна кооперация.
Насипните и общите супермаркети имаха най-високата наличност на необходимите артикули за двуседмичен списък за пазаруване, докато в специализираните и дисконтните магазини липсваха цели 52 от необходимите артикули. Пазарните кошници за насипни товари и отстъпки са имали най-ниските средни дневни разходи от $ 25, докато специализираният търговец на дребно е имал най-високата средна цена от $ 39 на ден.
Едно ограничение на проучването беше да се съсредоточи върху действителните разходи за храна, без да се отчитат транзакционните разходи, като например времето, необходимо за планиране на менюта, разработване на списъци с хранителни стоки, рекламиране на изследователски магазини и пътуване до супермаркета които се предлагат с най-ниска цена. Всички тези фактори влияят върху способността на семейството да поддържа план за здравословно хранене.