Храненето здравословно е важно, но мислите около храненето не трябва да доминират в живота ни
Каква мотивация станахте диетолог?
Всъщност станах диетолог случайно. Винаги бях обучен да бъда ветеринар и изведнъж изпаднах в този свят, но днес изобщо нямам нищо против. Много ми харесва да мога да се справям с хората и нека си признаем, ако някой се справя добре с тази професия, това засяга цялото човечество.
Три години сте работили във Великобритания като детски диетолог, след като сте завършили. Колко различна е културата на здравето на открито от домашната?
Абсолютно. Здравеопазването е много по-развито навън, те са много добре оборудвани, но по отношение на знанията те може вече да не са напред, а у дома работещите в здравеопазването са много по-находчиви. В същото време системата работи съвсем различно навън: всеки може да специализира там, диетолозите работят в една област, а не като в Унгария, че ако отидете в друга болница, можете дори да отидете в съвсем нова област.
Разликата е забележима и в мисленето на хората?
Да. Там пациентите отиват на лекар много по-рано и поставят много по-голям акцент върху превенцията. Тук у дома хората са склонни да потъват в злото и не е задължително да искат да го променят, те отиват при здравния специалист само когато вече има много проблеми.
Защо най-накрая се прибрахте у дома?
Имах три добри причини: семейството, приятелите и езерото Балатон.
Признавате, че можем да превърнем здравословното хранене в част от живота си, без да го преживяваме като мъчение. Какъв начин да го направя?
Обикновено защото го печелят?
Има три основни групи: затлъстели, диабетици и деца. Обикновено преобладават хранителните алергии и непоносимост, но затлъстяването също е често срещано явление. Най-трудният момент е при тези с наднормено тегло, защото те не възприемат затлъстяването като достатъчно сериозен проблем, така че има голяма нужда от подкрепа за поддържане на здравословен начин на живот и особено през първия период има много тясно сътрудничество.
Какво се брои за здравословно днес? Често е трудно да се прецени, докато от своя страна се съмнявам, че трябва да се храним като праисторически човек например, а също така сме чували, че манията за естественост е довела до обратна ситуация и в крайна сметка до оплаквания от стрес заради нея.
Трябва да бъдем много внимателни, че работата с нашата диета не определя целия ни живот, тъй като тя наистина няма да бъде вече здрава. Няма нужда да преувеличавате. Например, не уча пациентите си как да броят калории. Важно е само за диабетиците да са наясно със съдържанието на въглехидрати в храните, но те също обикновено влизат бързо в него. В индивидуалното консултиране жизнеността винаги е в основата на образованието. Това, което се счита за здравословно в наши дни, е много обмислено, което кара хората просто да направят живота си по-труден. По праисторически начин и според палеолитната диета наистина не трябва да ядем.
По принцип това, което работи добре за нашето тяло, може да се яде умерено?
Умереността, осъзнатостта и внимателността със сигурност са важни, но няма забранени храни, само в много изключителни случаи, при едно или две заболявания. Не знам дали сте опитвали, но ако започнете да се храните здравословно и да спортувате, ще се почувствате много по-енергични след седмица-две. Преди следващата си мисъл ще заявя предварително, че тялото ни се нуждае от въглехидрати, просто няма значение от какъв източник идват и колко. За съжаление, това е, което повечето хора не знаят граница, мярка за днешния ден. Помислете за това: какво ядем на закуска? Хлябът или тестените изделия са основата, също и високо рафинираният бял сорт. Всяка нездравословна съставка има по-здравословен заместител и ние не използваме това за съжаление достатъчно.