Храненето за сърцето, кръвообращението и черния дроб Кафето е чудодейно лекарство от Augsburger Allgemeine
Едва ли някое вещество е направило такова покачване като кафе. Днес варенето се празнува като полезно всестранно. Колко здравословно е наистина кафето?
Дълго време кафето се смяташе за отрова: увреждаше нервите, стресираше сърцето и дразнеше стомаха. Не че хората се интересуват. Независимо дали сутрин за събуждане или следобед за ужилване от пчела - кафето винаги е било част от ежедневието на повечето германци. Средно се поглезят с две големи чаши на ден. Напоследък обаче се увеличават признаците, че пикапът може да не е толкова вреден. Напротив: сега трябва да е направо здравословно. Кафето скоро ще се предлага по лекарско предписание?
Последното проучване, което дава основание за трайна рехабилитация на кафето, всъщност не е проучване. Изследователи от Саутхемптън и Единбург са съставили над 200 метаанализа, които от своя страна се основават на голям брой проучвания. Те включват 17 анализа на така наречените интервенционни проучвания, които са особено важни от научна гледна точка. Така че може да се каже, че базата данни е значителна.
Британско проучване: кафето може да има положителни ефекти
Резултатът обърква дори хора, които отдавна подозират, че кафето може да има положителен ефект. Например проф. Кристиан Сина, който ръководи Института по хранителна медицина към университета в Любек. "Резултатите показаха, че относителният риск от смърт при хора, които пият три до четири чаши кафе на ден, е значително по-нисък, отколкото при пиещите, които не пият кафе", казва той. Те също така са по-малко склонни да развият сърдечно-съдови заболявания, чернодробни заболявания или някои видове рак. Ефектите бяха ясни: имаше 18 процента по-малко случаи на рак сред пиещите кафе.
Но преди всеки да е в еуфория и да си налива кутии с кафе, нека кажа: Трудно е да се извлекат общи препоръки от такива изследвания. На теория поне би могло да се каже, че пиещите кафе живеят по-дълго или се разболяват от рак по-рядко поради други причини.
Но какво може да се каже: Според сегашното състояние на знанието кафето вероятно има повече положителни, отколкото отрицателни ефекти. Тези, които обичат да го пият, очевидно могат да го направят без гузна съвест. „Три до четири чаши на ден не бива да навредят на повечето хора“, обобщава Сина.
Кафето като вид лекарство
При някои заболявания той и екипът му дори използват напитката като вид лекарство. В Любек пациентите с чернодробни заболявания трябва да пият шест чаши кафе на ден. Всъщност, кафе по рецепта, така да се каже. Причината: Изглежда, че някои съставки - например хлорогенова киселина, имат противовъзпалителен ефект. Пациенти с безалкохолен мастен черен дроб например се възползват от него. Черният им дроб е хронично възпален.
Данъкът за кафе в Германия е 2,19 евро за килограм. Събира се от 1948г.
През 2014 г. продажбите в германската кафе индустрия възлизат на 5,8 милиарда евро.
Килограм печено кафе струва средно 9,28 евро, включително данъкът за кафе в Германия. За сравнение: в САЩ това е 7,55 евро, а в Италия 14,64 евро - без данък върху кафето.
През 2014 г. в Германия са внесени 18,8 милиона чували зелено кафе - това са повече от един милион тона. Трети дойде от Бразилия.
Германците пият 26 процента от кафето си извън дома си - една трета от него в пекарни и кафенета.
Продажбите на кафе на единични порции - капсули и шушулки например - са нараснали с 40% от 2013 до 2014 г.
84,6% от германските домакинства имат кафе машина - повечето от тях са класическа филтърна машина.
Всеки германец пие средно 162 литра кафе годишно. За сравнение: Това е само 107 литра бира. (dpa)
Не всеки обаче може да вземе черния пикап. Някои хора реагират със стомашни проблеми, казва Биргит Уорнеке, експерт по кафето и здравето в Германската асоциация за кафе. Често това се дължи на кофеина. Той подпомага храносмилането и също така причинява мърморене на стомаха при някои хора. „Тук има смисъл да се премине към кафе без кофеин.“
Кофеинът е най-известният, но в никакъв случай не е единственото вещество в кафето, което има ефект върху човешкото тяло. Като цяло напитката има повече от 1000 активни съставки, обяснява проф. Мартин Шерер, директор на Института и поликлиника по обща медицина в Хамбургския университетски медицински център Епендорф. Какво точно правят в тялото и как работят заедно - все още никой не знае.
Колко здравословно е кафето зависи от индивидуалните обстоятелства
По отношение на някои активни съставки различните видове боб също се различават. Ако имате чувствителен стомах и все още не искате да се справите изцяло без кафе, можете да опитате различни сортове. Също така си струва да опитате еспресо като алтернатива, казва Warnecke. Той причинява по-малко проблеми със стомаха.
Като цяло, колкото по-дълго и нежно са зърната, толкова по-смилаема ще бъде напитката. С еспресо водата влиза в контакт с праха за по-кратко време. Това също означава, че съдържа по-малко вещества, които биха могли да раздразнят стомаха.
От друга страна, хората с високи нива на холестерол трябва по-скоро да използват филтриращо кафе, съветва Сина. Процесът на филтриране вероятно премахва компонентите от кафето, за които проучванията показват, че имат отрицателен ефект върху нивата на холестерола.
Според диетолога колко здравословно е кафето зависи и от много индивидуални обстоятелства. Според Сина учените подозират връзки с чревните бактерии на всеки индивид. "Ако ме попитате: много скоро ще можем да тестваме как точно изглежда вашият микробиом. И въз основа на това можем да кажем дали кафето е здравословно за вас лично или по-скоро по-малко здравословно."
Важно е да слушате тялото си
В допълнение към работата си като директор на института, проф. Сина е и миноритарен акционер в стартираща компания, основана от университета, която предлага тестови тестове за персонализирани диетични препоръки.
Според Шерер и Сина, според сегашното състояние на познанията, особено жените, които са засегнати от загуба на кост, трябва да бъдат внимателни. Освен това бременните жени трябва да избягват кафето през първите няколко седмици от бременността или поне да потърсят съвет от своя гинеколог.
Всички останали биха се справили добре да слушат телата си. Ако усетите голямото трептене само след една чаша, може да предпочетете да преминете към вариант без кофеин. Ако ви прилошава от кафе, по-добре пийте чай. От друга страна, ако не можете да излезете от кварка сутрин без вашата доза кофеин, можете да се насладите на чаша или две. (dpa/tmn)