Храненето в преход

Диетата се променя (исторически и в световен мащаб); В миналото хранителният и здравният статус се характеризираха предимно с дефицит (глад, недохранване, липса на хигиена) и това беше свързано с заразни болести.
(PHN - здравни доклади -)
Днес по света има повече хора, които имат проблеми с излишъка (затлъстяване) и които имат (незаразни) заболявания (цивилизация). Във всяка „цивилизована“ индустриализирана страна панорамата на болестта се е променила коренно за един век. В много страни по света, които се модернизират, които поемат "културите" на нашите общества (работа, живот, култура на хранене), има хранене в преход - ситуация - хранене в преход. (Същият брой на недохранените и недохранените хора около 2000 г. - World Watch Paper № 150 - 2000 - връзка/изтегляне)
Световната проблемна област на храните е тази, която описва ситуацията с „обществено здравеопазване“ в икономически нововъзникващите страни (от развиваща се страна до индустриализирана страна); Характерно за тези ситуации е, че в обществата се регистрира двойна тежест - все още има проблеми с недохранването (PEM - протеиново енергийно недохранване) и освен това все повече се наблюдават хранителните проблеми с преяждането (наднормено тегло; метаболитен синдром)

(Модел - етапи на преход)

Конференцията в Беладжио започна с по-обширни дейности. - (24.8.2001 г.) - Водещият експерт в тази област е Бари М Попкин .
- Събиране на информация - Хранене в преход („остаряла връзка“)
Текущ уебсайт "Програми за преход към хранене" от Бари М Попкин - Конференция в Беладжио - Доклад: Попкин - Хранене в преход - Хранене на общественото здраве 5 (2002) 93-103

В IUNS имаше работна група - Хранене в преход (връзка)

Drewnowski A, Popkin BM. Хранителният преход: нови тенденции в глобалната диета. Nutrition Reviews, 1997, 55: 31-43.

Бари М Попкин: Глобална динамика на храненето: светът бързо се насочва към диета, свързана с незаразни заболявания Am J Clin Nutr август 2006 г. vol. 84 № 2 289-298 (изтегляне)

ФАО - Двойната тежест на недохранването. Хранителна и хранителна хартия No. 84, 2006 (Връзка)

Bentham, J. et al.: Многоизмерна характеристика на глобалното предлагане на храни от 1961 до 2013 г. Nature Food Vol.1: 70-75 doi.org/10.1038/s43016-019-0012-2 (януари 2020 г.) ⇔ „Глобалните диети са сближаващи се, с предимства и проблеми. " връзка на www.eurekalert.org 13.01.2020 г. - Промени в 171 държави и в 18 групи храни

Бодирски, Б.Л. и др .: Продължаващият хранителен преход осуетява дългосрочните цели за продоволствена сигурност, обществено здраве и опазване на околната среда. Nature Scientific Reports DOI: 10.1038/s41598-020-75213-3 (18 ноември 2020 г.) ⇔ „Недохранени, с наднормено тегло, пропилени: Ново проучване показва последиците от промяната на глобалните хранителни навици в продължение на десетилетия. Връзка на www.pik-potsdam.de (ноември 2020 г.) ) "За първи път изследването предлага последователен дългосрочен преглед на текущата глобална диетична промяна от 1965 до 2100 г. Резултатите са тревожни: до 2050 г. над 4 милиарда души - почти половината от световното население - може да са с наднормено тегло, от които 1,5 милиарда може да са със затлъстяване. В същото време 500 милиона души ще продължат да страдат от поднормено тегло. "

Вземете например Индия: сърдечно-съдовите проблеми, диабетът и ракът вече не са проблем само на Запад. Междувременно в Индия те са причината за всяка втора смърт - TAZ 22.11.13 - недохранена или твърде дебела. Огледало - 20.07.2015г -

Крафт, Т.С. и др.: Хранителен преход в 2 низински боливийски популации. Amer J Clin Nutri nqy250, doi.org/10.1093/ajcn/nqy250 (31.10.2018) ⇔ ScienceDaily 02.11.2018 + линк на www.eurekalert.org 02.11.2018
Bethancourt, H.J. и др.: Надлъжни промени в измерванията на телесните мазнини и диетата сред възрастния Цимане ‘Фораджър - градинари от Боливия, 2002‐2010. Затлъстяване, 2019; 27 (8): 1347 DOI: 10.1002/oby.22556 ⇔ ScienceDaily 16 септември 2019 г.
Мюлер, Н.Т. и др.: Асоциация на възрастта с кръвното налягане през целия живот в изолирани села Яномами и Йеквана. JAMA Cardiology, 2018; DOI: 10.1001/jamacardio.2018.3676 ⇔ „Проучване на две племена хвърля светлина върху ролята на диетата, повлияна от Запада в кръвното налягане.“ ScienceDaily 14.11.2018

Леа, А. Дж. и др.: Урбанизацията и интеграцията на пазара имат силни, нелинейни ефекти върху кардиометаболитното здраве в Туркана. Science Advances, 6 (43): eabb1430 DOI: 10.1126/sciadv.abb1430 (21.10.2020) ⇔ ScienceDaily 21.10.2020

Кълнове; G. et al. Разбиране на традиционното и модерно хранене: рамката на TEP10. BMC Public Health, 19, член номер 1606 (2019). DOI: https://doi.org/10.1186/s12889-019-7844-4 - Хранително поведение вчера и днес. връзка на www.uni-konstanz.de 16 декември 2019 г.

Глобално разпространение на супермаркети:
Daum, Th.: Революцията в супермаркетите - В много развиващи се страни в момента се изграждат модерни хранителни зали с богата гама от продукти, предлагани от индустриализираните страни. Südd Ztg 26.03.2018 г. ⇒⇒
Demmler, K.M. и др. (M.Qaim, Гьотинген): Покупката на супермаркет допринася за незаразни болести, свързани с храненето в град Кения. PLOS One doi.org/10.1371/journal.pone.0185148(21.09.2017)
(GlobalFood Symposium Göttingen 28-29 април 2017 г. - връзка)

Дебелите години в Азия: богатството ли ви прави дебели? NZZ 29.08.2019

Джонсън, К.В. и др.: Маршалски вярвания, възприятия и практики, свързани с храненето на деца сред маршалците в Съединените щати: последици за детското затлъстяване. Nutr Metabol Insights https://doi.org/10.1177/1178638819827609 (15.02.2019) ⇔ връзка в www.eurekalert.org 26.03.2019

P.86 - Maggi вместо Soumabala (Frédéric Le Marcis и Hélène Colineau) В Африка диетата и начинът на живот се променят. Диабетът и други болести на север измъчват континента (LeMonde diplomatique март 2017 г.) - Производителите на храни - Какво прави хранителната индустрия. Издание Le Monde diplomatique, 2019

---