Храненето подава доклада; нерг; кърлеж, диетолози, Белгия

Проблем с теглото? Не чакайте, преди да е станало твърде късно. Поискайте безплатна консултация от нашите специалисти по хранене:
+32 (0) 10 889 871 или чрез нашия формуляр за заявка
Безплатно проследяване през целия период на контрол и стабилизиране на теглотоУстойчиви и неизключителни хранителни програми за отслабване, формулирани от нашите диетолози

подава

вие сте тук: Начало -> Хранителни файлове -> Основите на храненето: Енергийният баланс

Основите на енергийния баланс в човешкото хранене

За да остане жив, нашият организъм трябва не само да намери материалите, необходими за изграждането и ремонта на структурите му, но трябва да бъде снабден и с енергия, за да се движи, да циркулира течности като кръв, да извършва жизненоважни химични реакции, които изискват енергия да се осъществи, да транспортира хранителни вещества през клетъчните мембрани и т.н. Всичко това не се случва спонтанно. Необходим е използваем енергиен източник.

Сложните хранителни молекули като глюкозата съдържат голямо количество потенциална енергия. Когато тази молекула се разруши, енергията на свързване между различните атоми, които я съставят, се освобождава. Ето как, когато разграждаме глюкозата чрез окисляване (изгаряме я), за да я трансформираме в по-прости молекули като въглероден диоксид (CO2) и вода (H2O), се отделя голямо количество енергия. "Свободна енергия" е формата на енергия, способна да изпълнява работа при условия на постоянна температура и налягане. Ако обаче свободната енергия не се улавя по някакъв начин, за да я запази, тя се разсейва като топлина. Разбира се, топлинната енергия може да представлява интерес за поддържане на телесната температура на хомеотермичните организми, каквито сме, но е напълно безполезна за производството на механична работа на мускулното съкращение или химическата работа на биосинтеза. Топлината може да изпълнява работа при постоянно налягане само ако може да тече от горещо към студено място, което е невъзможно в живата клетка, тъй като последната е изотермична. Температурата е еднаква във всички части на живата клетка.

Живият свят е разработил система за улавяне и транспортиране на тази безплатна енергия, която се отделя по време на катаболизма на различни хранителни вещества, служещи за гориво. Тази енергия се улавя от свързания синтез (паралелно) на АТФ (аденозин трифосфат). АТФ се синтезира от ADP (аденозин дифосфат) и Pi (неорганичен фосфат). Тази свободна енергия може да се освободи по време на обратната реакция, при която крайната фосфатна група на АТФ се откъсва, за да реформира ADP и Pi.

Благодарение на АТФ, клетката е снабдена със система за пренос и транспорт на свободна енергия, която е в състояние да осигури работа при постоянна температура и налягане като тези, срещани в клетките на живите организми. По този начин живите организми са снабдени със система за транспортиране на свободната енергия, произведена по време на катаболизма на клетъчните горива и която след това може да осигури енергията, необходима за анаболизма на клетъчните структури.

Тази свободна енергия ще се освободи, за да се движи, да циркулира течности като кръвта, да извършва жизненоважни химични реакции, които изискват енергия, да се транспортират хранителни вещества през клетъчните мембрани, да се поддържа телесната температура и т.н.

Сред петдесетте хранителни вещества, които съставляват храната, само три групи хранителни вещества могат да се използват за образуване на АТФ:

  • Въглехидрати,
  • липиди,
  • протеини.

Четвърто хранително вещество може също да се катаболизира, за да се получи АТФ: етанол (етилов алкохол).

Следователно тези три хранителни вещества могат да служат както за строителни материали, така и като генератори на енергия.

Въглехидратите и липидите се използват предимно за производство на енергия. Около 90% от енергията се произвежда от тези хранителни вещества. Около 10% от енергията се произвежда от катаболизма на протеините. Следователно ще анализираме какво се случва, когато тялото изгаря въглехидрати или липиди, за да произвежда енергия.

Когато тялото катаболизира въглехидратите или липидите, то ги превръща във въглероден диоксид (CO2) и вода (H2O) чрез окисляване с вдишван кислород (O2). Тези две молекули са загуба на реакции за производство на енергия под формата на АТФ. CO2 и H2O напускат тялото в газообразна форма през белите дробове.

Материята нито създава, нито изчезва. Когато тялото ни изгаря 100g глюкоза, то използва 106,7g кислород и отхвърля 60g вода и 146,7g CO2: