Храненето остава истински проблем в ресторантите за бързо хранене

81% от французите искат да ядат по-балансирана бърза храна, а 72% искат повече хранителна информация по този въпрос. Това е един от уроците, които трябва да се научат от 4-ия барометър за хранене за бързо хранене 2013 г., представен от Одри Аво, от Nutritionnellement, на последното изложение Sandwich & Snack Show. На въпрос за предлагането на закуски, потребителите на възраст между 25 и 65 години също изразиха 61% от желанието си да намерят по-голямо разнообразие от хляб в ресторантите за бързо хранене, докато 87% дори заявиха, че се интересуват от повече основни храни.

храненето

Освен това Одри Аво представи своите констатации след проучването, проведено, както всяка година, сред 40 марки за бързо хранене - 20 вериги и 20 независими, за да анализира техните хранителни предложения. „Някои храни с висока хранителна плътност като импулси, присъстващи в 49% от марките срещу 39% през 2011 г., правят интересен пробив“, подчертава тя. Това важи и за плодовете и млечните продукти, които все повече присъстват в доставките за бързо хранене ". Днес, докато 67% от анкетираните предприятия предлагат поне едно ястие на зеленчукова основа, само 27% предлагат алтернатива на белия хляб. Освен това, ако 16% от заведенията за бързо хранене представят хранителна харта, Одри Аво забелязва пропаст, която продължава да се увеличава между веригите и независимите: „Веригите комуникират все повече и повече за своята хранителна оферта, но този дискурс не се среща в предложеното предложи себе си. За самонаетите явлението е обратното ”.