Храненето нека се пропука за растенията
• От началото на 80-те години многобройни проучвания показват, че тежките потребители на плодове и зеленчуци са по-малко засегнати от определени патологии - диабет, хипертония, сърдечно-съдови заболявания и рак - отколкото малките потребители. Същите тези изследвания позволиха да се изчисли дневната порция, от която се наблюдават положителните ефекти, т.е. 400 g. По-лесно е обаче да балансирате храненията си, знаейки това теглото на плода (ябълка, портокал ...) е 150 g, че порция зеленчук представлява 200 g. „Затова решихме да превърнем това количество в значима препоръка: 5 плода и зеленчука на ден“, обяснява Серж Херкберг, директор на Националната програма за здравословно хранене (PNNS).
• Единствената сигурност: плодовете и зеленчуците ни защитават
Как плодовете и зеленчуците насърчават доброто здраве? „Задоволяваме се с предположения. Знаем, че тези храни съдържат няколко вида вещества - различни антиоксиданти (витамин С, каротин), фибри и полифеноли-, всички вероятно ще имат интересен ефект. Но все още не знаем точно кое вещество действа върху коя патология. Може би тези растения съдържат и други ефективни молекули, които все още не са идентифицирани. "
• Правият рефлекс: разнообразяване!
Ако има усилие, което трябва да се направи, то е варират колкото е възможно повече цветовете, ароматите и текстурите на плодовете и зеленчуците. "Ние сме в процес на откриване на стотици различни полифеноли в зависимост от сорта. Яденето на цитрусови плодове или червени плодове със сигурност не носи същите ползи. Оттук и интересът към широко разширяване на асортимента от тези храни", отбелязва изследователят. И дори да не успеем да погълнем нещо друго, хиляди пъти е по-добре да ядем само ябълки или зелен фасул, отколкото нула плодове и зеленчуци.!