Царевична алергия и ядене на царевичен ди; t - алергии - 2020 г.

Съдържание

Пшеница: нездравословна храна? | DocTopic | Документация | Хляб | Тестени изделия | Бяло брашно (ноември 2020 г.).

Алергията към царевица не е толкова често срещана, колкото някои хранителни алергични реакции, но когато се появи, тя може да бъде сериозна. Симптомите могат да варират от сърбеж, зачервяване и запушен нос до хрипове, подуване на гърлото и шок (анафилаксия). Поставянето на диагноза алергия към царевица може да бъде трудно и обикновено се основава на историята. Единственото лечение за анафилаксия е инжектиране на епинефрин (EpiPen), което прави профилактиката основна цел. Докато много храни, съдържащи царевица, са очевидни (царевично нишесте, пуканки), други може да не са. Царевицата може дори да се скрие в ежедневни предмети, които нямат нищо общо с вашата диета.

ядене

инцидент

Не е известно колко често се среща алергията към царевицата, но някои изследователи смятат, че тя е недостатъчно диагностицирана. Проучване от 2016 г., проведено в Пакистан, установи процент от 0,86, или близо 1% от населението. В проучването диагнозата алергия е потвърдена от хранително предизвикателство.

Изследване само на 50 възрастни в Хондурас установи разпространение от 6 процента, но в момента няма добра оценка за честотата в Съединените щати.

Тъй като царевицата се съдържа в толкова много продукти (които се срещат в около 75 процента от преработените храни), незначителни симптоми могат лесно да бъдат пренебрегнати, защото присъства нещо друго.

Знаци и симптоми

Алергичните реакции към царевицата могат да приемат няколко форми. Честите симптоми са:

  • Кошери
  • Сърбежът, особено в или около устата (синдром на орална алергия), също може да бъде генерализиран
  • Зачервяване или зачервяване на кожата
  • Симптоми, подобни на сенна хрема: кихане, запушване на носа, хрема
  • Хрипове, астма
  • главоболие
  • стомашни болки
  • Гадене и/или повръщане
  • диария

Може да се появи и анафилаксия, която може да включва следните симптоми:

  • Подуване и/или стягане на устните, езика, шията, гърлото или лицето
  • Затруднено дишане
  • Дрезгав глас
  • Сънливост
  • Бърз сърдечен ритъм
  • Летаргия, объркване или загуба на съзнание
  • Усещане за предстояща гибел

Анафилаксията е животозастрашаваща спешна ситуация и е необходима незабавна медицинска помощ. Обадете се веднага на 911, ако подозирате, че вие ​​или любим човек имате такава реакция.

причина

За разлика от някои други хранителни алергии (ядки, ракообразни и пшеница), точните причини за алергията към царевицата не са известни. Смята се, че комбинация от генетични фактори, фактори на околната среда и епигенетични фактори (взаимодействие между генетиката и околната среда) играят роля.

Царевицата е зърнено зърно, което съдържа протеин, зеин, това е предполагаемият виновник за тази алергия. Реакция възниква, когато тялото разпознае този протеин като чужд и освобождава имуноглобулин Е (IgE), антитела, които атакуват протеина. След това IgE стимулира клетките в имунната система да отделят вещества, като хистамини, които са отговорни за симптомите.

Алергични реакции могат да възникнат от консумацията на сурова и варена царевица, както и храни, направени с царевични продукти. Не всички царевични продукти съдържат зеин, но знанието кога ще присъства може да бъде трудно, тъй като сегашното етикетиране на храните включва етикета "Без царевица".

Дори контактът с хирургически ръкавици или интравенозни течности, които съдържат царевица, може да бъде проблематичен. Тези с алергия към царевица могат също да реагират на царевичен прашец, полени от трева и царевично нишесте (обикновено със сенна хрема (алергичен ринит) и/или астма).

Хората, които имат астма, екзема, копривна треска, сенна хрема или други хранителни алергии, изглежда са изложени на по-висок риск. Фамилната анамнеза за тези състояния също е свързана с по-висок риск, особено ако брат или сестра имат алергия към царевица.

Диагностика и тест

Диагностицирането на хранителни алергии е важно, тъй като резултатите могат да окажат значително влияние върху това, което човек яде всеки ден. Въпреки това, диагностицирането на алергия към царевица може да бъде трудно.

Тестове за алергия Кръвните и кожни тестове могат да бъдат неточни и често се срещат фалшиво положителни тестове. Подобна находка обаче е това, което прави човек с по-висок риск от алергична реакция към тази храна и трябва да се разглежда заедно с други открития.

A внимателна история често е най-надеждният показател за алергия към царевица, като симптомите на алергична реакция се появяват след консумация на царевица или храни, съдържащи царевица. Историята обаче може да бъде трудна за оценка по няколко причини:

  • Царевицата се съдържа в голямо разнообразие от храни и в различни количества.
  • Признаците и симптомите са неспецифични и могат лесно да бъдат отхвърлени като вирус на настинка, обрив от дразнене или алергична реакция от нещо друго.

С леки симптоми водете дневник за храна често е чудесно начало, това включва записване на консумираните храни, когато се консумират и всички симптоми, които изпитвате.

A Елиминационна диета също може да бъде много полезно. Това силно ограничава консумираната храна и след това отделни храни бавно се добавят отново на определени интервали, така че всяка реакция може лесно да бъде проследена обратно.

Диетата често изисква ангажимент от поне две седмици, а често и повече, за идентифициране на възможни хранителни алергии. При съмнение за алергия към царевица може да се обмисли хранително предизвикателство (ядене на царевица), но трябва да се извършва само под ръководството на алерголог.

Консултацията с алерголог, който е специалист по хранителни алергии в началото, може да бъде много полезна и е от съществено значение, ако имате симптоми, които предполагат анафилактична реакция.

лечение

При леки алергични реакции лечението обикновено се състои в самостоятелно овладяване на симптомите, докато алергичната реакция отшуми.

За анафилактични реакции епинефринът (EpiPen) е единственото налично лечение, заедно с незабавна медицинска помощ в спешен кабинет.

Бъди подготвен

Всеки, който се занимава с потенциални хранителни алергии, които биха могли да доведат до тежка алергична реакция, трябва да се запознае с първа помощ при анафилаксия и да предпише EpiPen (и да научи как да използва EpiPen).

предотвратяване

Със сигурност най-добрият начин за "лечение" на царевична алергия е да се избягва царевица. Като се имат предвид многото скрити източници на царевица в типичната американска диета и липсата на ясни етикети за тази цел, може да възникне експозиция.

Работата с диетолог или диетолог може да бъде много полезна при навигация в речника на етикетите на храните, които показват наличието на царевица в даден продукт. Но дори и да се запознаете с идентифицирането на тези съставки, може да е трудно да се храните със семейства и приятели, в ресторанти и за деца в училище.

В ресторантите е добра идея да говорите с готвача. Този разговор трябва да включва не само използваните съставки, но и начина на приготвяне на храната (напр. Ястие без царевица може да се пържи в царевично масло).

Спазвайки без царевица диета и начин на живот

Има някои храни, от които трябва да стоите далеч, ако имате алергия към царевица. Има обаче и други. Съставка на основата на царевица може или не може да бъде подходяща за вашата количка за пазаруване.

Ето няколко примера. Моля, обърнете внимание, че това не са изчерпателни списъци и е силно препоръчително да работите с вашия алерголог и диетолог, ако имате сериозна реакция към царевицата.

Храни, които винаги или често съдържат царевица

  • Царевичен сироп, високоплоден царевичен сироп (HFCS)
  • Царевично масло, растително масло
  • Храна със зърнени храни
  • Царевично нишесте
  • Царевица
  • Пуканки
  • крупи
  • Hominy
  • Царевична захар (декстроза, декстрин, малтодекстрин, фруктоза, Dyno, церелоза, пуретоза, сладоза, глюкоза, сорбитол, ксилитол, инозитол, натриев ериторбат)
  • маргарин
  • Царевичен чипс, тортила чипс
  • Царевични парчета
  • Зърнени закуски (като царевични люспи)
  • Царевични тортили

Храни, които могат да съдържат царевични продукти

Внимавайте със следните храни, които могат да включват източници на царевица от различни продукти, като например: Б. царевично нишесте, царевичен сироп и царевично/растително масло. Имайте предвид, че много преработени храни съдържат (около 75 процента) царевица или продукти, направени с царевица.

Имайте предвид, че някои лекарства, витамини, минерали и добавки могат да съдържат и царевица.

Нехранителни стоки, които могат да съдържат царевица

  • Лепила (пликове, стикери, печати)
  • Контейнери за хартия (кутии, чаши, чинии, кашони за мляко)
  • Опаковки за храни (покрития с царевично нишесте)
  • Сламки
  • паста за зъби
  • Нишесте за пране
  • Хирургически ръкавици (заради царевично нишесте)
  • Храна за животни
  • Някакви дрехи
  • цветни моливи
  • Сапун за сапун
  • шампоан
  • цвят
  • Декстрозен интравенозен разтвор

Дума от DipHealth

Организацията за изследване и образование на хранителни алергии има много ценни съвети за тези, които се учат да се справят с хранителни алергии в живота, включително как да се подготвят и управляват тежки реакции. Гривна с медицинско предупреждение може да помогне, ако имате тежки хранителни алергии, така че спешният персонал да бъде информиран за вашето здраве, ако не можете да общувате.

Макар че алергията към царевицата може да бъде ограничаваща и разочароваща, има сребърна подплата: Много от храните, които трябва да избягвате на диета без царевица, като повечето преработени храни и храни с високо съдържание на въглехидрати, трябва да бъдат сведени до минимум със здравословна диета.

Когато се впускате в диета без царевица, помислете да започнете с храни като яйца, натурални/пресни/непреработени меса (като говеждо и дива риба), овес, пшеница, киноа, боб и ориз. Магазините за здравословни храни също могат да складират продукти без царевица като подправки без царевица и други.