Храненето на бъдещето Изкуственият интелект ще смеси нашата храна - DER SPIEGEL
Томас Елрот (Роден през 1966 г.) ръководи Института по хранителна психология към университета в Гьотинген. Докторът по медицина оглавява и Германското дружество по хранене в Долна Саксония.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Г-н Ellrott, в един момент всички ще ядем само храна на прах?
Елрот: В определени ситуации да.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Защо трябва да ядем тези скучни неща?
Елрот: Ще ви помогне един поглед към изследване за храненето в бъдеще през 2030 г. Ако погледнете прахообразната храна, има доста разгледани точки, които ще играят роля в бъдеще. Повечето от тези многофункционални продукти изключително спестяват ресурси, те са вегетариански ястия, някои също веган. Протеинът идва главно от соя, мляко или яйце, за това не умира животно. Дори не е нужно да охлаждате такива прахове и напитки - това също би спестило много енергия. Освен това произвежда малко отпадъци.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Шейкът на Soylent ще произвежда поне пет пластмасови бутилки на ден, докато Plennyshake ще произвежда една голяма пластмасова торбичка.
Елрот: Това са сравнително малки количества и лесни за рециклиране. Сравнете това с планините опаковки, които възникват по време на готвене.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Тези продукти не са ли само за самооптимизация?
Елрот: Поне това беше първата мисъл на изобретателя на Сойлент Роб Райнхарт от Силициевата долина. Не искаше да си губи времето в ядене. Храненето трябва да е възможно на компютъра, за да може да се използва времето по-ефективно. Той също така искаше да разработи продукт, в който да не се притеснява за здравето, защото всички хранителни вещества вече се съдържат в перфектни количества.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Храненето по този начин ви прави самотни.
Елрот: Това е и целта: Става въпрос за време и самооптимизация. На теория бих могъл да използвам това време на работа и да напусна рано, за да се срещна с приятели. Но съм скептичен дали подобни изчисления ще се получат. Хората вероятно просто ще работят повече.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Нека не отделяме достатъчно време за ядене днес?
Елрот: Да. Много хора днес консумират бързо, в движение и сами. Времето за пътуване все повече се използва за ядене. На гарите, летищата и в градския транспорт ще видите хора навсякъде с храна в ръка. Въпросът е и на културата: наскоро бях в Хонконг. Там на практика няма да видите никого с халба за кафе, бутилка за питие или лека закуска в ръка. Разликата в уличната сцена е поразителна.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Колко здравословни са такива храни на прах е противоречиво. Някои медицински специалисти предупреждават за непрекъсната консумация, тъй като липсва разнообразието от хранителни вещества.
Елрот: Трябва да заявим предварително, че нормалните хранителни навици в Германия също не са оптимални. Ако сравните състава на всичко-в-едно продукти с него, може дори да сте в по-добро здраве с шейковете. В крайна сметка обаче проучвания все още липсват. С праховете и шейковете обаче потребителите вероятно няма да наддават, те дори ще отслабнат леко. Това се дължи на съдържанието на протеини, но също така и на строго посочените размери на порциите и факта, че шейковете не са наистина вкусни.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Но яденето е много повече от това да си сит.
Елрот: Добре. Това е недостатъкът на продуктите: изобщо няма удоволствие от тях. Липсва и социално свързващият компонент на храната. Тази функция на храната е особено важна в онова, което се чувства като свят, който се превръща все по-бързо. Храненето заедно укрепва жизненоважни социални връзки или създава нови. Това напълно липсва при храненето "всичко в едно". Дори Роб Райнхарт не живее сам на Сойлент. Вечерта той предпочита да се храни нормално със семейството или приятелите си. По този начин тялото може да получи и пресни храни като плодове и зеленчуци.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Не би ли било по-добре да направите сами нов шейк като този?
Елрот: Да, бихте могли да направите това: Плодово или зеленчуково смути е подходящо като основа. Тогава те също биха се нуждаели от протеини - от кварка или соята например. Мазнините също са важни, така че можете да използвате масло от рапица или орех. Ако искате, можете да смесите и няколко ядки - тогава имате пълноценно, течно хранене. Но познахте: това е много по-сложно от готов шейк.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Каква роля играе удоволствието във връзка с храната?
Елрот: Току-що направихме проучване по този въпрос. Един от резултатите беше, че хората могат особено да се насладят, когато имат достатъчно време и са с другите. Ефектът за изграждане на общността е от голямо значение. Там, където се яде много в общността, обществото в крайна сметка се възползва. Защото тук се извършва промяна на гледната точка, разбирането, толерантността, диалога и интеграцията. В краен случай може да се каже, че храненето заедно също е изграждане на мир.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Какво идва след храна на прах?
Елрот: Индивидуална храна "всичко в едно". Предишните храни на прах са проектирани с оглед на хранителните нужди на обикновения човек. Около 2000 килокалории на ден, това са нужните калории на жена на средна възраст, която не е физически активна. Мъжете са с около 500 килокалории по-високи. Но това не е ежедневното изискване на млад човек, който може да бъде физически много активен. Нито нуждите на възрастните хора, които може вече да не са здрави. В бъдеще със сигурност ще можете да имате своя собствена храна "всичко в едно", съобразена с вашите лични нужди.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Как трябва да работи това?
Елрот: Един ден изкуственият интелект ще смесва лично оптимизирана храна за нас. Смартфонът или неговият наследник записва постоянно нашите текущи данни чрез мобилни сензори и ги изпраща за оценка. В зависимост от консумацията на калории, нивото на кръвната захар, кръвното налягане и други лични данни, изкуственият интелект тогава събира перфектната храна за нас от здравна гледна точка, независимо дали от прах или нормална храна. Професионалните спортисти вече работят с подобни модели. Такъв бъдещ сценарий изглежда оптимален от здравна гледна точка. Въпреки това храната вече няма да има споменатите допълнителни предимства за удоволствие, радост и социална общност.