Храненето като медицина - списание Аюрведа
Зеленчуци вместо хапчета
"Аюрведа лекува предимно хората, а не болестта."
С този принцип класическите учебници по Аюрведа дефинират индивидуалния подход на традиционната медицина. Това се отразява и в аюрведичната диетология: Според нашата физическа и психическа конституция всяка клинична картина се разгръща по много уникален начин, който не се лекува с готови терапевтични и диетични планове, а с помощта на индивидуален и фино коригиран каталог от лечения и препоръки.
Правилното хранене е една от най-важните терапевтични мерки в Аюрведа. Повече от 50% от нашето физическо и емоционално състояние е пряко оформено от това, което ядем и пием - или от това, което не ядем и не пием. В допълнение към много основни хранителни препоръки за здравословен храносмилателен и клетъчен метаболизъм - като правилните комбинации и форми на приготвяне - аюрведичната диетология описва подробно как храните могат да се използват като лекарства за подобряване на състоянието на структурната анатомия (Dhatus, Sroras) и функционалната физиология ( Дошас, Агни).
Лечебната сила на храната възниква директно от специфичния начин на действие чрез вкуса (раса) и свойствата (гуна). Те решават количеството и лекарствената форма при терапевтична употреба. Потенцията (Virya), ефектът след храносмилането (Vipaka), ефектът (Karma) и специалните, необясними директно начини на действие (Prabhava) са много важни като допълнителни активни принципи за диференцираното, фармакологично използване на храна, подправки и билки.
Използвайте кухненските подправки като лечебно средство
Знанието за лечебните ефекти на подправките и храните се влива в много от общите хранителни препоръки на Аюрведа. Типични аюрведа рецепти като ориз с кисело мляко Raita или джинджифилова вода са не само съществена част от ежедневната аюрведична храна, но и ефективни терапевтични агенти в кабинета по аюрведична медицина.
Например, редовната консумация на джинджифилова вода вече се е утвърдила добре в здравословната тенденция, повлияна от начина на живот, но малко хора знаят, че Аюрведа използва тази легендарна сутрешна напитка като класическо домашно лекарство за свързани с диетата високи нива на холестерол, тромбоза, астма или артрит.
За да се оптимизира ефектът обаче, трябва да се прави разлика между изсушен и пресен джинджифил в подготовка: пресният джинджифил (ардрака) със своя остър вкус има по-силно почистващо и разграждащо действие след храносмилането (катувипака), а изсушеният джинджифил (шунти) има силен ефект сладкият му вкус след храносмилане (мадхуравипака) има по-мек и възстановяващ ефект.
Други широко използвани подправки - като карамфил, куркума или кимион - са неразделна част от всяка аптечка в индийското домакинство. Чаят от карамфил е най-доброто домашно лекарство за настинки и главоболие, водата от куркума слага край на всяко възпалено гърло, а чайът от кимион помага срещу метеоризъм и горещи вълни.
Рецепти от кабинета за медицина Аюрведа
В Индия всички членове на семейството се лекуват с подправки като ежедневно домашно лекарство за всякакви ежедневни заболявания. Тези стари знания автоматично се вливат в кухненската практика:
• Пригответе 1 супена лъжица пресен джинджифил и карамфил или алтернативно 1/2 чаена лъжичка сладник и 1 супена лъжица пресен джинджифил като чай срещу настинки и хрема.
• 1/2 чаена лъжичка куркума, сварена във вода и охладена срещу болки в гърлото, кожни оплаквания и чревни гъбички.
• Пригответе 1/4 чаена лъжичка анасоново семе и аджвайн с гореща вода за чаша чай и, в случай на остро нарушено храносмилане и метеоризъм, отпийте преди ядене.
• Задушавайте 1 парче корен от джинджифил и 1/2 чаена лъжичка калганов прах в 1/2 литър вода за 15 минути и пийте около 20 минути преди ядене, ако загубите апетита си.
• Сложете 1 чаена лъжичка настърган джинджифил с 1 чаена лъжичка кимион и 1 чаена лъжичка окачен в 1/2 литра да заври и намалете до половината. Пиян на малки глътки, той е отличен помощник срещу газове.
• Варен ориз с прясно кисело мляко и малко индийско орехче спира диарията.
Карма - лечебните свойства на нашата храна
Фармакологичният ефект (карма) на храни и билки е от най-голямо значение в аюрведичната медицина. Повече от 50 специални качества са описани в тяхното въздействие върху различните системи (храносмилане, дишане, сърдечно-съдова система и др.). Някои от тези качества играят важна роля и в аюрведичната диетология: Ако познаваме медицинските употреби на някои често използвани храни и подправки, много симптоми могат да бъдат лекувани по естествен път (виж таблицата).
Класическите писания на Карака, Сушрута и Вагбхата не само описват терапевтичните ефекти и употребата на плодове, зърнени храни, бобови растения, ядки и подправки, но също така ни дават убедителна причина защо си заслужава, Дравягуна - познанието на фитотерапевтичните и фармакологичните Принципи на изучаване.
Когато се комбинират храни с противоположни качества, по-силните ще надделеят над по-слабите. Така се случва, че вкусът след храносмилането (vipaka) отменя ефекта на вкуса (rasa), потенцията (virya) обхваща както вкуса, така и ефекта след храносмилането (rasa и vipaka) и специфичния ефект (prabhava ) всички останали се изключват.
Публикувано в Аюрведа списание 30
В този брой списание „Аюрведа“ се занимава с основната тема „Лечение при произхода на Аюрведа“ като основна тема.