Храненето - червеното те огладнява - здраве
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Диета: червеното ви огладнява
Отваряне на снимката в нова страница
Червеното сигнализира за мозъка високо енергийно съдържание.
Без предупредителен цвят: червените храни ви карат да ядете. Изследователите са открили не само причините, но и идеи за това как знанията могат да бъдат използвани.
Червеният, т.е. светлинният стимул над дължината на вълната от 600 нанометра, е предпочитан цвят в и върху тялото и е често срещан в природата. Докато много бозайници не могат да възприемат много добре червеното, за хората вероятно цветът на сигнала par excellence функционира като алармен знак, предупредително известие и също като еротичен атрактант. Следователно изследователи от Италия са изследвали колко червено служи и като код за избора ни на храна и определя какво има в менюто.
В търговското списание Научни доклади (онлайн) показват невролози, работещи с Raffaella Rumiati, че интензивният червен цвят стимулира по-специално апетита и че мозъкът показва високо енергийно съдържание и значителни количества калории. В предишни проучвания червеният цвят е особено свързан с вкуса и обонянието. Според изследователите от Триест обаче очакваната степен на насищане е много по-важна при предпочитанието към червеното.
Искате ли да свалите няколко килограма? Как вашият сън, вашите ястия и размерът на вечерята ви влияят върху успеха на диетата.
"Очите ни вероятно са се развили по такъв начин, че да могат бързо да различат питателните плодове от зеленината на джунглата", казва Румяти. "Следователно ние сме особено ефективни в разграничаването на цветовете червено и зелено."
В естествените храни цветът казва много за съдържанието на калории. „Колкото по-червена изглежда една непреработена храна, толкова по-питателна е тя“, казва Франческо Форони, който също участва в изследването. "Зелените храни, от друга страна, обикновено съдържат по-малко калории."
Окото и обработката на зрителните впечатления в мозъка се приспособяват към тази йерархия, поради което тестваните в настоящото изследване почти последователно оценяват съдържанието на калории в червените храни като по-високо, докато зелените продукти се разглеждат като по-малко богати.
„Тази оценка се отнася и за предварително приготвени, преработени храни и консерви, където цветът едва ли е показателен за съдържанието на калории“, казва Джулио Пергола от университета в Бари. „Това може да се използва при лечение на хранителни разстройства или в борбата срещу затлъстяването.“
За да убедят хората да се хранят по-здравословно и да ядат по-малко калорични храни, италианските изследователи обсъждат един трик: Ако нискокалоричните храни бяха червени, което може да се наложи да се помогне с оцветители, те щяха да станат по-популярни и да допринесат за по-балансирана диета.
Предишни проучвания показват, че жените се справят особено добре при очни тестове, когато става въпрос за разграничаване на нюансите на цвета от червения, докато мъжете са по-добри при възприемането на малки промени. От еволюционна гледна точка тези различия се обясняват с факта, че за примитивните жени е особено важно да оценят зрялостта на плодовете и да видят кога месото или други храни са застрашени от гниене. Мъжът, от друга страна, трябваше да разпознае възможна плячка толкова бързо, колкото мълния, и да бъде нащрек, ако бъде нападнат. Във връзка с днешния лов в супермаркета, тези модели биха могли да обяснят защо той винаги носи погрешно нещо със себе си при пазаруване - и защо това обикновено е превъзхождащо го по отношение на приготвянето на храна.
Учените разгадават защо някои хора могат лесно да спрат след шоколадов бонбон.