Храненето без глутен не е пай! Съвети и трикове Париж по светлина, от Audrita - L
Никаква баница ... нито хляб, торти, тестени изделия, пици, нито .... тарама, соев сос, готови ястия и в движение.
Отговаряйки на въпросник, изпратен от моя приятел Tweet, предназначен за хора с непоносимост към глутен (сред които съм и аз), помислих, че малко кратко на това може да е полезно за другите.
Да, тенденцията е да се забрани глутенът, винаги съм знаел как да бъда на върха на вентилатора. На шега, ако е вярно, че все по-малко хора понасят глутена (поради различни и различни причини, като например трансформацията на пшеницата през вековете), трябва да вземем със зехтин препоръките за пълно изключване, ако „не сме доказани непоносимост. Имайте предвид, че все още не е очевидно и социално малко изключващо да се налага напълно да се прави без този протеин, който присъства в повечето преработени храни днес.
Във всеки случай се консултирайте със специалист (гастроентеролог). Тестовете за диагностика на цьолиакия са както следва: кръвен тест за антитела, последван от фиброскопия с биопсия за потвърждение. В този случай социалното осигуряване може да възстанови част от закупената храна (Повече информация).
→ Ето няколко съвета за излизане и излизане без глутен или за нетърпимо лице на вечеря: (+ моите столове в Париж)
Глутен, в какво ? Пшеница, овес, ръж, ечемик и производни като Kamut, спелта и др.
Не бива да се бърка с глутамат, хранителна добавка, подобряваща вкуса, вездесъща в китайската кухня.
Какви ресторанти ?
- The японско суши. Най-лесният начин да не сгрешите, като избягвате соев сос, уасаби и мисо супа (благодаря Фло!)
- Ресторанти, които практикуват домашно готвене. Добре се разбирайте с готвача, той трябва да намери нещо, което да ви сервира. Кокошка на стена, Йо.
- The традиционни италианци (без пица). Месо и риба в менюто, ние успяваме да се справим без прекалено голям проблем. Аз Golosi.
- The качествени бързеи: задайте въпроса, ние с удоволствие ще Ви информираме. Quality & Co, Biosphere Café и вериги като Elgi, A la Carte, Cojean понякога, Jour (по реда на моите предпочитания).
- The вегетарианци: Loving Hut, Le potager du Marais
Ресторанти, които трябва да избягвате:
- The традиционен японски (без суши): царе на удон и гьози, няма да намерите много за ядене. С малко късмет, а-ла-карт оризово ястие, но внимавайте от соев сос, той е навсякъде !