Храненето балансирано, докато консумирате консерви, е възможно - мадам Фигаро
Можем ли да се храним балансирано, като консумираме консерви? ?
Чувствате ли се виновни, че не винаги попълвате запасите си от плодове и зеленчуци при ранните птици? Отпуснете се. По случай Световния ден на храната, тази сряда, 16 октомври, се фокусирайте върху консервирани храни, които заслужават да имат своето място във вашите менюта.
Ако това все още не е напълно ясно, не забравяйте, че по-дългото и преди всичко по-добро здраве зависи, наред с други неща, от съдържанието на чинията. В началото на годината организацията Santé Publique France (1) настоява за важността на традиционните пет плодове и зеленчуци на ден и на консумацията на сезонни зеленчуци, местни продукти и органични храни, „ако е възможно“. Чувствате ли се вече виновни, когато видите консервирания си зелен фасул на трон в шкафовете си? В кулоарите на Световния ден на храната, тази сряда, 16 октомври, правим преглед на техните предимства.
Във видео, 5 съвета, за да запазите плодовете и зеленчуците си по-свежи за по-дълго
Гарантирана балансирана диета
Ако консумирате повече консерви, отколкото пресни плодове и зеленчуци, поради икономически или практически съображения, знайте, че те не ви навредят, напротив. Катрин Ренар, директор на научните изследвания в Националния институт за агрономически изследвания (INRA), потвърждава: „Можем да имаме балансирана диета, като консумираме консервирани плодове и зеленчуци, но също така и бобови растения и мазна риба, като сардини, риба тон, скумрия“. Същата реч за Филип Пуйярт, професор и изследовател в кулинарната и здравна практика в Политехническия институт UniLaSalle в Бове, който добавя, че консервираната храна също така дава възможност „да се храним здравословно през всички сезони“.
Може ли консервите да гарантират толкова много предимства в чинията, колкото пресни? „Хранителната стойност е запазена, те са едни и същи зеленчуци, просто не са в естественото състояние“, отговаря Дебора Охана, диетолог-диетолог. Ако Philippe Pouillart подчертава, че процесът на консервиране чрез топлинна обработка на зеленчуците ги кара да губят хранителни вещества, той ни напомня, че готвенето на прясна храна има същия ефект. Учителят-изследовател добавя: „Между времето на прибиране на реколтата и времето на опаковане минават по-малко от пет часа, а консервираните продукти са узрели и с добро качество. Ако сравним с прясна храна, която би била внесена от края на света, можем да кажем, че играта е еднаква ”.