Съхранение на гликоген - Биология

The Запаси от гликоген (също Гликогеново депо) на човешкото тяло се отнася до въглехидратите, съхранявани в клетките на различни органи под формата на гликоген. В зависимост от мускулната маса, една трета от съхранявания гликоген е в черния дроб (до 150 грама гликоген, т.е. около 10% от масата на черния дроб) и две трети в мускулите (до един процент от собственото му тегло). Чернодробният гликоген се използва за поддържане на нивото на кръвната захар и по този начин за снабдяване на мозъка, червените кръвни клетки и нервните клетки с глюкоза. Запасите от гликоген в мускулните влакна не могат да допринесат за регулирането на кръвната захар, но чрез образуването на глюкозо-6-фосфат и гликолизата позволяват ресинтеза на АТФ, "клетъчно гориво", което е необходимо за свиване на мускулите (срв. Енергийно снабдяване).

Като полизахарид, подобно на нишестето, гликогенът е силно хигроскопичен и поради това се съхранява в клетките с помощта на вода. „Чудодейният ефект“ на диетите с ниско съдържание на въглехидрати, т.е. бързата загуба на тегло през първите няколко дни от диетата, може да се обясни със загубата на тази вода. Логически води и ти Карбо натоварващи диети (виж по-долу) до изключително бързо увеличаване на теглото до 2–3 kg поради съхранението на вода.

Значението на запасите от гликоген в спорта

Енергийният носител АТФ, който в крайна сметка е необходим за мускулната работа, може да бъде получен по два начина: от една страна чрез гликолиза, т.е. разграждането на въглехидратите от запасите на гликоген и от друга страна чрез бета-окисление, разграждането на свободните мастни киселини и последващия цикъл на лимонената киселина и дихателната верига. Аеробната гликолиза доставя около два пъти и половина повече АТФ от бета окисляването и по този начин позволява по-висока интензивност на упражненията. [1]

Докато мастните натрупвания в тялото са достатъчни за няколко седмици, за да доставят енергия, дори и за слаби хора, запасът от гликоген може да осигури енергия за около един ден при нормален стрес. От друга страна, при интензивни упражнения запасите от гликоген се изчерпват след около 90 минути.

От това следва, че особено дългите и особено интензивните товари се изключват взаимно. Състезателите за издръжливост трябва да съхраняват своите гликогенови резерви, като не избират интензивността си (например темпото на бягане) твърде висока. Освен това можете да оптимизирате основната си издръжливост чрез целенасочено обучение, за да увеличите количеството енергия, преобразувано чрез бета окисление. До известна степен е възможно и поглъщането и преработката на въглехидрати по време на тренировка. За да се запазят или разтегнат запасите от гликоген, това се прави от самото начало (примери: плуване на дълги разстояния, маратон, колоездене по шосе, триатлон).

Нормалният, необучен човек има запас от гликоген от около 300 до 400 g гликоген. Добре обучените спортисти за издръжливост могат да имат много по-голям запас от гликоген до 600 g.

Максимизирайте доставките на гликоген преди състезания

За да имат възможно най-голям запас от гликоген по време на състезание, спортистите използват различни диети в навечерието на състезанието, които са известни като „солена диета“, „угояване с въглехидрати“ или „натоварване с въглехидрати“. Трите различни форми на тези диети имат общо, че те се опитват да натрупат голямо количество гликоген чрез прекомерен прием на въглехидрати в дните преди състезанието. Въпреки това, ефективността и медицинската целесъобразност на екстремната форма на солената диета, по-специално, е спорна.

Проста въглехидратна диета

Запасите от гликоген трябва да се попълнят с богата на въглехидрати диета в дните преди състезанието.

Въглехидратна диета с предварително изпразване на запасите от гликоген

Преди да се консумира голямо количество въглехидрати, както при обикновената KH диета, запасът от гликоген се изпразва чрез финална, интензивна тренировка и след това се напълва отново веднага. В смисъл на суперкомпенсация трябва да се постигне още по-добро запълване на резервоара с гликоген.

Saltin диета

Солената диета е крайната форма на Карбо натоварване. Извършва се в три стъпки:

Гликогенните отлагания (особено в мускулите) се изпразват чрез тренировка за издръжливост с едновременно намаляване на доставката на KH.
В следващите „мастно-протеинови дни“ се обръща внимание на диета с ниско съдържание на въглехидрати, което означава, че запасите от гликоген са едва запълнени. Междувременно тренировката за издръжливост продължава.
Финална издръжливост допълнително изпразва запасите от гликоген. През последните два до три дни съдържанието на въглехидрати в храната се увеличава драстично, за да се попълнят депата до максимум.

Принципът на солената диета е "суперкомпенсацията" на KH. Чрез изключително намаляване на приема на въглехидрати през първите две стъпки от диетата, тялото се опитва да компенсира липсата на гликоген в крайната фаза. Внезапното увеличаване на доставката на гликоген обаче води до суперкомпенсация, което означава, че тялото вече съхранява въглехидрати над нормалните нива. Спортистът разполага с KH за производство на енергия за по-дълъг период от време. Солената диета обаче води до силно отслабване, тъй като запасите от гликоген се изпразват напълно през първите два дни. Това увеличава риска от инфекции над средния. „Конкурентният морал“ също може да пострада значително от отслабването. В допълнение, моделът на суперкомпенсация се счита за сигурен за гликогеновите запаси за начинаещи, но за тези на високо тренираните за издръжливост спортисти се поставя под въпрос значителен допълнителен ефект, тъй като те редовно намаляват значително запасите си от гликоген при основното обучение.