Хранене здравословно Различни видове захар Kölner Stadt-Anzeiger
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонаменти (включително KStA PLUS)
Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук
Вашата лична област
Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент
Като абонат на PLUS имате достъп до повече от 250 статии KStA-PLUS на седмица
Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии
Моля, активирайте акаунта си
профил
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Бюлетин
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонамента
Управление на абонаменти (включително KStA PLUS)
Храня се здравословно: Различни видове захар
От Жасмин Кръстески
Трапезна захар
Когато казваме захар, обикновено имаме предвид захароза, двойна захар, съставена от две прости захари. В този случай именно гроздето и фруктозата трябва да се разграждат в организма от ензими. Както всички единични и двойни захари, гранулираната захар бързо преминава в кръвта. Той повишава нивото на кръвната захар - и също така бързо отново намалява, което отново причинява бързо повтарящо се чувство на глад. „Захарта всъщност не е лошо нещо, тя доставя на тялото енергия и освен това се съдържа естествено в плодовете“, обяснява Ева Зибенхюнер, диетолог и медицински диетолог от Charité Berlin. Природата обаче не познава чистата захар. Количеството захар, при което тя е нездравословна, е ясно: Не бива да получаваме повече от десет процента от енергията си от захар, препоръчва Германското общество по хранене. С 2000 калории на ден това са 50 грама захар. "Това звучи много", казва Зибенхюнер. „Но трябва да помните, че захарта вече се съдържа в плодовете. Ако ядете две парчета плод на ден и парче торта, това количество вече е достигнато. "
кафява захар
За разлика от бялата трапезна захар, кафявата захар е по-малко пречистена и съдържа повече минерали и витамини. Всъщност добре. Но: „Трябва да ядете тонове от него, за да получите положителни ефекти“, казва Зибенхюнер. Тъй като има толкова калории, колкото бялата захар, не се препоръчва.
Не пийте захар „Не бива да абсорбираме захар чрез напитки“, съветва Ева Зибенхюнер. Чаша сок съдържа около осем парчета захар - същото като чаша кола. „Единствената разлика е, че захарта вече се съдържа естествено в сока.“ Но това не прави разлика за организма.
Погледнете хранителната таблица Тъй като е трудно да се види от списъка на съставките колко всъщност има захар в продукта, трябва да разгледате хранителната таблица: Под „Въглехидрати, от коя захар“ можете да видите каква е захарта на продукта.
Обърнете внимание на количеството: Ако една напитка съдържа 9,7 грама захар на 100 ml, това е 170 грама за бутилка от 1,75 литра.
Декстроза Декстрозата (глюкоза) погрешно има много по-добра репутация от домакинската захар. Някои храни рекламират добавянето на глюкоза, тъй като като обикновена захар тя отива направо в кръвта и бързо е достъпна за мозъка като енергия. Следователно тя трябва да има ефект за повишаване на ефективността. Но: Тъй като вече усвояваме достатъчно енергия от други храни като хляб и тестени изделия, това е излишната енергия, която ни прави дебели.
Фруктоза
Тази проста захар се намира естествено в плодовете. Той има предимството, че има малко влияние върху нивото на кръвната захар. "Проблемът обаче е, че той също така осигурява изключително бърза енергия и насърчава съхранението на мазнини в черния дроб дори повече от другите видове захар", казва Ева Зибенхюнер. Застъпникът на потребителите Маргарет Бесеман казва: „При производството на храни все повече се използва фруктоза или фруктозен сироп вместо гранулирана захар.
Глюкозен сироп се прави от царевично нишесте и съдържа грозде и фруктоза.
Декстроза също е сладко направено от царевично нишесте.
Сироп от фруктоза-глюкоза Подобно на глюкозния сироп, но с по-висок дял на фруктоза.
Суроватъчни продукти, Сладката суроватка на прах, пълномасленото мляко на прах и обезмасленото мляко на прах съдържат млечна захар. Според консултантския център за консумация, капучино на прах (неподсладено), което не съдържа захар в списъка на съставките, все още може да съдържа около 40% захар от съставката сладка суроватка.
Обърнете захарен сироп се прави от нормална домашна захар, но не е задължително да се нарича захар.
Сироп е концентриран плодов сок, който съдържа много фруктоза.
Много по-евтино е и има до 20 процента повече сладост. “Фруктозата не е лошо нещо, но излишъкът може да доведе до храносмилателни проблеми. „Това не се отнася само за хора с непоносимост към фруктоза, както за здрави хора, така и за деца, повече от 35 грама на хранене - което се съдържа в две чаши ябълков сок - често е твърде много.“ Изследванията показват, че големи количества могат да доведат до затлъстяване, Насърчаване на диабет и подагра.
Млечна захар
При някои хора липсва ензимът, който да разгради и усвои двойната захар. Това, което мнозина не знаят: Дори тези, които не страдат от непоносимост към лактоза, не трябва да консумират твърде много млечна захар. Малки количества, които се срещат естествено в млечните продукти, не са проблем. Ако обаче млечната захар е подсладена, това може да доведе до храносмилателни проблеми дори при здрави хора. Едно предимство на млечната захар: „Разгражда се по-бавно и често достига до по-дълбоки части на червата, където подпомага растежа на естествените чревни бактерии“, казва Бесеман.