Хранене - Здраве
Нискокалорични
Доматът е плод (да!) Изключително диетичен. Богат на вода (93 до 95%), той съдържа само малки количества въглехидрати (3%), протеини (по-малко от 1%) и само следи от липиди. В резултат на това той е с ниско съдържание на калории (15 Kcal на 100 g или 63 kJoules).
Богат на витамини
Доматите са богати на витамини А, В, С и Е. Яденето на 3 домата от 100 g на ден може да покрие дневната нужда от витамин С, което е 80 mg за възрастни (1 домат съдържа 10 до 30 mg). Провитамин А (или бета-каротин), предшественик на витамин А, представлява приблизително 0,6 mg/100 g, като дневните нужди са между 3 и 5 mg. Витамините от група В са доста изобилни и всички представени, включително витамин В8 и фолиева киселина (В9).
Реминерализиране
... Благодарение на богатството си на минерали и микроелементи! Сред минералите в доматите доминира до голяма степен калият, следван от хлора, фосфора и магнезия. Сред микроелементите могат да се отбележат значителни съдържания на желязо и цинк, както и следи от кобалт, никел, флуор, бор, селен.
Основни компоненти на домата (средни стойности на 100 g)
Хранителни стойности
Енергия: 15 Kcal
Вода: 94 g
Въглехидрати: 2,8 g
Протеини: 0,8 g
Мазнини: 0,1 g
Фибри: 1,2 g
Минерали
Калий: 226 mg
Желязо: 0,5 mg
Калций: 9 mg
Магнезий: 11 mg
Натрий: 5 mg
Хлор: 51 mg
Фосфор: 24 mg
Сяра: 11 mg
Витамини
Витамин С: 18 mg
Витамин Е: 1 mg
Витамин В9: 0,02 mg
Каротин: 0,6 mg
Мина от ползи !
• Има успокояващи, диуретични и детоксикиращи свойства.
• Богат на фибри в кожата и семената (1,2 g/100 g), той лесно успокоява глада, особено след като се състои главно от бързо абсорбиращи се захари (фруктоза и глюкоза). следователно идеален за консумация в началото на хранене !
• Повишен, той стимулира храносмилателната секреция и допринася за доброто усвояване на храната.
• Редовната му консумация намалява нивото на холестерола в кръвта.
• Пектинът в пулпата му стимулира транзита.
• Водата му насърчава елиминирането на токсините.
• Той е много освежаващ и осигурява добра хидратация на тялото.
• Той притежава антиоксидантни сили, благодарение на ликопен и по този начин предотвратява някои видове рак и сърдечно-съдови заболявания.
• Отличен е за черния дроб.
• Действайки върху бъбреците, той намалява хипертонията.
• Има почистващи и пречистващи свойства и следователно е ефективен при лечението на мазна кожа.
• Сокът му дори може да бъде лек срещу ухапвания от насекоми !
Цвят, нека да го обсъдим ...
Цветът на доматите (като всеки плод) се дължи на пигменти: те оцветяват както плътта, така и кожата. Доматът е за повечето си разновидности с червен цвят, както всеки знае. Този червен цвят се дължи на два пигмента, ликопен и бета-каротин, и в по-малка степен на провитамин А. Специфичните гени тогава присъстват или не, активирани или инхибирани, за да дадат цвета на плодовете, също в зависимост от цвета на кожата.
По този начин има и други сортове домати с оригинални цветове. !
• Цветът на розовия домат се дължи например на факта, че кожата му е безцветна, а месото му също е червено.
• Лилав цвят ще се получи от пигмент, наречен OGC.
• Цветът на оранжево оцветените домати се дължи на 3 гена, наречени B, Mob и Del, които действат върху нивата на бета-каротин и ликопен.
• Жълтите домати нямат ликопен и просто малко количество бета-каротин. Жълтият цвят на плътта идва от гена, наречен R, а кожата е жълта.
Разликата в цвета между зрели и незрели плодове например също зависи от гените. Следователно нюансите на цветовете могат да варират безкрайно !
Източници
Ликопен, какво е това ?
Доматите са един от плодовете и зеленчуците, които съдържат най-много ликопен. И 85% от погълнатия от нас ликопен идва от домати и техните производни.
Ликопенът е основният пигмент в домата