Хранене - Здраве - Педагогически списания за развитие на селските райони
„Нека купуваме храна от местни производители, местни пазари на производители, хора, на които имаме доверие ... Ако изградим общество отдолу нагоре, от много, много малки, може би доверието между хората ще бъде възстановено, което би могло да задържи нацията ни заедно“ той казва. д-р Zsuzsa Bardócz професор, професор по хранене.
- Каква е връзката между нашата среда и нашата диета?
Другият ни сериозен проблем е водата. Можем да живеем без вода само няколко дни. Ние сме в много щастливо положение в Карпатския басейн, защото нашите две големи реки, Дунав и Тиса, снабдяват този район с вода. В него обаче има и много замърсители, които идват с водата. След канализацията в много населени места е спряно подаването на прясна вода, а жителите вече получават частично регенерирана вода от водопроводната мрежа, което може да доведе до няколко проблема. За съжаление остатъците от селскостопански агенти и продукти от разлагането на химикали също могат да попаднат във нашите води и водната ни база. Много често това са химикалите в царевицата и други мащабни култури. За съжаление хората в Унгария консумират огромно количество лекарства. Болкоуспокояващи, лекарства за сърдечни и кръвоносни заболявания и остатъци от контрацепция също се изхвърлят във водопровода и ако водата не е добре почистена, всички, които пият прясна чешмяна вода, така да се каже, се връщат обратно. Ако консумираме бутилирана вода, също не е много по-добре, тъй като веществата, които не поддържат здравето ни, също могат да се разтварят от пластмасовите бутилки.
Проблемът с нашите основни храни е, че голяма част от тях се произвеждат по мащабни земеделски методи. Освен това държим животните си на изкуствена диета при някои „нехуманни“ условия. Има пилета, за съжаление сега свине и говеда, които никога не са били на открито. Те се хранят с научно дефинирани, но напълно изкуствени фуражи, които не са без химикали, тъй като техните суровини също се произвеждат по мащабни методи.
Въпреки че всеки химикал има своя собствена безопасна граница на степента, до която му е разрешено да влиза в хранителната и фуражната верига, ние консумираме или храним животни с различни храни едновременно, така че всъщност излагаме тялото на химически коктейл, който не може да се контролира експериментално. В крайна сметка не е изненадващо, че телата и кръвта ни са пълни с химикали, както показа проучване в Европейския съюз преди няколко години. Колкото по-млад е човек, толкова повече и по-опасни химикали действително се появяват в кръвта му.
- Как се променя науката за храненето? Защо транс-мазнините са вредни, което се чува все повече в наши дни?
- Мнението на диетолозите за здравословното хранене варира от период на период. Много често изследванията се влияят от това какви интереси в индустриалното лобиране стоят зад тях. За съжаление през последните десетилетия в Унгария се предлага и рекламира използването на растителни масла вместо масло, маргарин и животински мазнини, особено свинска мас. Опитът от последните 30-40 години обаче показва, че те не са непременно по-здравословни или дори по-вредни. Растителните масла, които съдържат много повече полиненаситени мастни киселини, отколкото животинските, често могат да бъдат превърнати в транс-мазнини чрез топлинна обработка по време на обработката. Тези транс-мазнини са изключително вредни.
Основният проблем с транс-мазнините е, че тялото не може да прави разлика между наситени, т.е. животински твърди мазнини и транс-мазнини. Тялото включва транс-мазнини в клетъчната мембрана и по този начин транс-мазнините инхибират и предотвратяват правилното функциониране на мембраната. Трансмазнините са причина за много заболявания, главно сърдечно-съдови заболявания, трудна плодовитост и обучителни затруднения. Количеството на тези транс-мазнини е ограничено от закона в няколко страни по света, като Дания и Индия. Унгария най-накрая приема закон, който ще ограничи и ограничи съдържанието на трансмазнини в храната.