Хранене Защо комбинирането на храни ви помага да отслабнете Kölner Stadt-Anzeiger
Влезте тук
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонаменти (включително KStA PLUS)
Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук
Вашата лична област
Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент
Като абонат на PLUS имате достъп до повече от 250 статии KStA-PLUS на седмица
Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии
Моля, активирайте акаунта си
профил
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Бюлетин
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонамента
Управление на абонаменти (включително KStA PLUS)
хранене: Защо комбинирането на храна ви помага да отслабнете
„По принцип всичко е разрешено с комбинирането на храни, просто не е позволено да се яде едновременно“, обяснява авторът и експертът по комбиниране на храни Урсула Сум. Храната е разделена на белтъчни, въглехидратни и неутрални групи.
Идеята, която стои зад концепцията, разработена преди около 100 години от американския лекар Хауърд Хей, е, че съдържащите протеини храни като месо, риба, сирене и яйца изискват кисели храносмилателни сокове. Картофите, оризът, тестените изделия и хлябът, от друга страна, се нуждаят от алкални храносмилателни сокове. Неутралните храни се хармонизират с другите две групи и следователно могат да се комбинират както с богати на протеини храни, така и с високо съдържание на въглехидрати. Това означава например: Картофите и макароните (въглехидратите) не се съчетават добре с неделното печено (протеини), а със зеленчуците (неутрално). Другият вариант е да се ядат тестени изделия или картофи със зеленчуци и да се остави месото.
Десетте най-големи заблуди за диетата
„Комбинирането на храни често се възприема само като диета и води до многобройни подобрения на здравето“, казва Сум, който живее с Аликанте в Испания и работи по темата от 1978 г. „По това време бях с наднормено тегло, страдах от подагра и възпален панкреас“. Тя е опитвала много диети, но само отслабва с комбиниране на диети и болестите й изчезват. Summ вижда причините за това в по-хармоничен киселинно-алкален баланс, а богатата на база храна има детоксикиращ ефект. Разделянето също така улеснява храносмилането: предотвратяват се киселинни оригвания, изгаряне и подуване на стомаха, панкреасът не е претоварен.
„Доказан факт е, че хората, които ядат принципа на комбиниране на храни, губят тегло“, съгласен е проф. Майкъл Кравинкел от Института за хранителни науки към Университета в Гисен. Това обаче се случва главно поради това, че следват концепция и се хранят по-съзнателно. Независимо дали ядат храна Консумирайте отделно или като смесена диета, няма значение.
Няма научни доказателства
"Не съм запознат с никакви научни доказателства, че комбинирането на храни води до детоксикация на организма", казва Кравинкел. Превенцията или дори терапията на заболявания също не е доказана. Диетологът оценява препоръките да се ядат много зеленчуци и плодове, за да се избегнат високо преработените храни като положителни и яжте малко месо.
Според Summ, една от причините за отслабване с комбиниране на храна е, че нивото на кръвната захар е балансирано - това избягва гладовете. Нивото на инсулина също се поддържа ниско. Също така е приятно, че тя се чувства свежа и годна след хранене, тъй като храненето поотделно осигурява повече енергия, докато „смесената храна“ ви уморява и изтощава.
В същото време процесът на изгаряне на мазнини се увеличава чрез комбиниране на храна. Всичко обаче не е позволено дори при комбиниране на храни: сладкиши и продукти от бяло брашно могат да се консумират само умерено. Месото може да бъде на масата всеки ден, но за консумацията се прилага следното правило: яжте три до четири пъти повече салати и зеленчуци с храна с месо, риба, яйца или сирене.
80 процента основни, 20 процента киселинни
„Много съвременни диети се основават на принципа на комбиниране на храни", обяснява Antje Gahl от Германското общество за хранене (DGE). Това гласи: 80 процента основни храни като плодове, зеленчуци и салати и 20 процента кисели храни като риба или месо. Суровите храни осигуряват на тялото важни витамини Добавят се минерали, микроелементи и диетични фибри.
Това обаче може да се постигне и с балансирана смесена храна. "Не е ясно защо храната трябва да бъде разделена", казва Гал. Също така разделението на ястията отчасти неразбираемо. Например, кваркът е една от неутралните храни въпреки високото си съдържание на протеини.
Според Gahl загубата на тегло се случва, защото комбинирането на храна яде по-малко месо и сирене - така че те се отказват от храни с високо съдържание на мазнини и калории. Въпреки това зърнените продукти се пренебрегват при този тип диета. Защото те са сред образувателите на киселини, чиято консумация е разрешена само до 20 до 30 процента. „По принцип комбинирането на храни трябва да бъде оценено положително“, казва Гал. Това не е недостатък за здрави възрастни хора, но DGE препоръчва да не се хранят деца с комбиниране на храни.
Литература: Ursula Summ: Новата голяма книга за комбиниране на храни, Trias, ISBN: 978-3-8304-3666-9, 19,95 евро.