Хранене - запис в; Звезди на Michelin за най-добрите готвачи в Германия - MAZ - Märkische
Карлсруе/Берлин (dpa) - Новият справочник "Мишлен" говори - и Германия е в звездна треска. Основните тенденции са: жените растат, а Берлин също все повече се превръща в столица по отношение на кухнята.
Германия има още един тризвезден хотел и като цяло повече звездни ресторанти от всякога. За него гласуваха ресторантските тестери на гида "Мишлен"
"Überfahrt" в баварския град Ротах-Егерн в четвъртък (7 ноември) в Берлин като единадесета къща с най-високата си награда от три звезди. 45-годишният топ готвач
Кристиан Юргенс е признат за кухня, „пълна с финес, мощ, яснота и изразителност“, каза главният редактор на „Мишлен“ Ралф Флинкенфлюгел .
През последните няколко години ресторантът е посещаван около 20 пъти, за да е сигурен. "Юргенс просто обобщава кулинарните неща", каза Флинкенфлюгел .
Като цяло Германия вече може да се украси с 274 звездни ресторанта. Това е нов рекорд и означава увеличение с повече от 25 процента в рамките на пет години. "Беше много добра година", каза Флинкенфлюгел .
Само 39 нови еднозвездни хотели са удостоени с така желаната награда „Мишлен“. "Последният път имаше такова увеличение преди 45 години", каза той.
Към категорията с две звезди бяха добавени три ресторанта: берлинският "Facil", "Tiger Gourmet Restaurant" във Франкфурт на Майн и "Schlossberg" в Baiersbronn в Баден-Вюртемберг. „Развитието на немската гастрономия беше невероятно динамично през последните години“, каза ръководителят на изданието „Мишлен“ за Германия. Със своите 11 тризвездни хотели, 37 двузвездни и 226 еднозвездни ресторанта, Германия продължава да се утвърждава зад безспорната първа позиция Франция като страна на топ кухня и топ готвачи.
Все повече и повече млади, много амбициозни готвачи с първокласно обучение и много забавление на работното място определят имиджа на най-добрата немска гастрономия, обясни Флинкенфлюгел. Дори женски готвачи постепенно завладяха предимно доминирания от мъже свят на ресторантски звезди: по три жени спечелиха нова звезда в „Подправки“ в „Списък на Силт“, в „Reisers am Stein“ във Вюрцбург и в „Ресторант Clara в Kaisersaal“. "в Ерфурт. Ана Сгрой си върна звезда в едноименния си ресторант в Хамбург.
Големият брой немски звездни ресторанти също показва: "Търсенето е налице. Ако тези ресторанти не бяха добре посещавани, те също нямаше да съществуват." Берлин се превръща в гореща точка за наистина добра кухня, прецени Флинкенфлюгел .
В класацията на федералните провинции Баден-Вюртемберг има 67 звездни ресторанта. Това е първото място - последвано от Бавария с 45 и Северен Рейн-Вестфалия с 44 звездни хотели.
Този път звездите на 19 еднозвездни ресторанта бяха премахнати - повечето от тях, защото бяха затворени, преместени или не можеха или не искаха да поддържат звездния стандарт поради нова ориентация. Само "Forellenstube" в Илсенбург в Саксония-Анхалт е загубил звездата си по качествени причини с непроменена концепция.
В категорията Bib Gourmand 2014, която почита добрата и евтина храна, броят остава стабилен в 452 ресторанта. Добавени са 51 ресторанта, но същият брой е загубил статуса си Bib.