Хранене за здраво сърце
Всичко за диета за здраво сърце
Всеки ден се натъкваме на хранителни съвети и препоръки, много от които противоречиви, някои без научна основа. Интернет, съмнителни сайтове, форумни сайтове или дори съвети за знания идват с така наречените „решения“ на различни проблеми с храните. Експертите обаче предоставят осезаеми доказателства срещу тези „хранителни митове“, включително хранителната пирамида, въглехидратите, соята, пълномасленото мляко, червеното месо, кафето или алкохола.
Хранителната пирамида от 60-те години, базирана на консумацията на въглехидрати
Една от най-често срещаните препоръки е „Хранителната пирамида“. Замислен през 60-те години в САЩ като ръководство за здравословно хранене, базирано на въглехидрати и прекомерен брой порции. „Хранителната пирамида“ е поета от повечето западни страни. След 60 години е установено, че въглехидратите са отговорни за всички заболявания, свързани с метаболитния синдром.
„Поради прекомерния брой порции, необходими в диетите на това ръководство, консумацията на захар се увеличи, което се въвежда при изготвянето на рецепти. В резултат на това затлъстяването се е утроило в Съединените щати и страните, приели тази терапия, следват същата тенденция. В Румъния ситуацията не е толкова негативна; В нашата страна затлъстяването е намаляло в сравнение с населението, но детското затлъстяване се увеличава “, каза ръководителят на работата. Д-р Камелия Ланг по време на семинара „Сърдечно-съдови заболявания и хранене“, проведен на 29 септември в болницата за рехабилитация в Клуж-Напока.
Разпространение на затлъстяването в САЩ между 1960-2010 г. при възрастни на възраст 20-74 години:
Разпространение на затлъстяването в света между 1990-2010:
Разпространение на затлъстяването в Европа между 1990 и 2010:
Въглехидрати (въглехидрати) и заболявания, свързани с метаболитен синдром
Според американската пирамида препоръчителната дневна доза (RDA) е 200-250 g/ден. След 30 години проучванията показват, че въглехидратите са отговорни за всички заболявания, свързани с метаболитния синдром.
Захарта предизвиква всички заболявания, свързани с метаболитен синдром - хипертония, инсулинова резистентност, повишени триглицериди. Той причинява преждевременно стареене, причинява пристрастяване, а фруктозата упражнява токсични ефекти върху черния дроб, подобни на тези на алкохола. По принцип изпитваме нужда да ядем все повече и повече, дори до степен на злоупотреба.
„Новата хранителна пирамида, създадена през 2005 г. в Харвардския университет, се фокусира върху физическата активност и правилната хидратация, следвайки модела на средиземноморската диета. Населението в тази област има повишено дълголетие и най-ниска честота на сърдечно-съдови заболявания в сравнение с останалия свят. В основата на тази пирамида стои физическата активност и тези народи все още традиционно практикуват земеделие “, добави д-р Камелия Ланг.
Според новата пирамида, RDA за въглехидрати е станала от 200 g на 65-100 g/ден. Трябва обаче да имаме предвид, че зърнените култури и пълнозърнестите продукти могат да се консумират и консумацията на рафинирани брашна трябва да бъде ограничена.
Соята и нейните благоприятни ефекти върху азиатските жени
Твърди се, че соята допринася за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, остеопороза и някои форми на рак. Соята е основен компонент на диетата при азиатските популации, консумира се под формата на тофу, мисо, натто, соева напитка, темпе, едамаме. Съставът му се различава значително от другите зеленчуци, като има повече протеини, сравними с животинските и превъзхождащи зеленчуковите. Соята обаче е най-генетично модифицираната храна.
Соевите зърна имат терапевтични ефекти, съдържат фитоестрогени, но са усетени върху жените в Азия, като ефектите са незабелязани при други популации. Отговорът се крие в метода на приготвяне.
На изток антинутриентите се инактивират чрез топлина, покълване, ферментация, а на запад зърната претърпяват 12 процеса на преработка; те се измиват, изсушават, смачкват и маслото се екстрахира чрез пресоване или с разтворители. Маслото се филтрира, венците и лецитините се извличат, рафинират, частично дехидрогенират, евентуално дезодорират и избелват. Остатъчните зърна се преработват и предлагат на пазара под формата на брашно, соев концентрат, текстурирани соеви продукти и др., Които нямат хранителна стойност.
Той облекчава загубата на костна маса в гръбначния стълб, увеличава плътността на гръбначните кости. Консумацията на соя в юношеска възраст предотвратява появата на рак на гърдата в зряла възраст, намалява серумните концентрации на всички фракции на холестерола, но също така предотвратява появата на диабет, но профилактиката на рака на гърдата чрез консумация на соя не е ясно доказана.
Фитиновата киселина обаче предотвратява усвояването на минерали (йод, калций, магнезий, желязо, цинк), като има гузогенен ефект (хипотиреоидизъм). Тогава голяма част от предлаганата на пазара соя е генетично модифицирана.
По този начин се препоръчва консумацията на цяла и негенетично модифицирана соя, както и консумацията на ферментирали продукти (темпе, мисо), които съдържат минерали и пробиотици.
Препоръката на специалистите е да консумират соя, ако зърната са правилно приготвени.
Пълномаслено срещу обезмаслено мляко
Друга често срещана препоръка е да се откажете от консумацията на пълномаслено мляко. Причината е, че те съдържат наситени мазнини и трансмазнини.
Но пълномаслените млечни продукти са отлични доставчици на калций, витамин А и D, мастни киселини със средна и къса верига, те са отлични пробиотици. Транс-палмитолеиновата киселина повишава плазмените нива на HDL, намалява концентрацията на серумни триглицериди и с-реактивен протеин и намалява инсулиновата резистентност и честотата на диабет.
Калцият предотвратява рак на дебелото черво и остеопороза, а заедно с калий и магнезий предотвратява хипертония. Три порции на ден засилва загубата на тегло и поддържа мускулната маса. Освен това те съдържат и витамин D, който намалява смъртността поради сърдечно-съдови заболявания.
В заключение трябва да консумираме пълномаслено мляко в умерени количества, без излишък на продукти с високо съдържание на мазнини - масло, много мазна сметана, сирена с над 50% масленост.
Червено месо или бяло месо?
Препоръката на лекарите е да се яде бяло месо без кожа за сметка на червено месо, тъй като червеното месо съдържа холестерол и наситени мазнини, които увеличават общия серумен холестерол и риска от сърдечно-съдови заболявания. Парадоксално, но след 40 години рискът от сърдечно-съдови заболявания се увеличи, което доведе до свръхмедикация със статини.
Наскоро беше доказано, че наситените мазнини увеличават концентрацията на големи LDL A частици и имат защитен ефект върху кръвоносните съдове и сърцето, въглехидратите увеличават концентрацията на малки LDL B частици, участващи в сърдечно-съдови заболявания, а нитратите и солта, добавени към преработеното месо, са свързани с коронарна болест на сърцето и диабет. тип 2.
Поради това се препоръчва да се избягва преработеното месо, да се намали приема на въглехидрати, да се избягва комбинирането на едно и също хранене с въглехидрати и наситени мазнини, а за намаляване на холестерола приемането на средиземноморската диета е оптимално решение. Заключението? Не трябва да се избягва червеното месо, но трябва да се избягва комбинацията с въглехидрати.
Отказваме се от удоволствието от едно кафе?
Кафето съдържа стотици биоактивни съединения, като най-много са кофеинът, дитерпените и полифенолите. Кофеинът е отговорен за стимулиращите ефекти. Едно кафе съдържа
80 mg кофеин, а RDA е 200-250 mg кофеин.
Физиологичните ефекти на кофеина включват подобряване на когнитивните показатели, стимулиране на свиването на скелетните мускули и отпускане на гладката мускулатура, както и стимулиране на сърдечната дейност. Той също така причинява вазоконстрикция на коронарните и мозъчните съдове и увеличава секрецията на стомашен сок и храносмилателни ензими.
Кофеиновите странични ефекти, равни или превишаващи 400 mg, включват тревожност, раздразнителност, безсъние, сърдечна аритмия или дори тахикардия. Коремна болка, халюцинации, повишено вътречерепно налягане, парализа, рабдомиолиза също могат да се появят. Тогава консумацията му може да причини сериозно нарушаване на водния баланс - диурезата, изпотяването, а при децата може да повлияе на следващите хранителни предпочитания и може да причини пристрастяване и дори смърт (5-10 g).
Лекарите обаче казват, че удоволствието от едно кафе не трябва да се отрича. Пълният отказ се прави само в специални случаи.
Чаша вино е полезна или не?
Червеното вино, в умерени количества, придружава почти всяко хранене в средиземноморските региони и се препоръчва умерена консумация - 2 чаши вино (200 мл) на ден за мъже и чаша за жени.
„Полезните му ефекти се дължат на ресвератрола. Алкохолът намалява честотата и смъртността от сърдечно-съдови заболявания, повишава нивата на HDL в плазмата и намалява LDL, намалява риска от някои видове рак, предотвратява диабет тип 2 чрез повишаване на чувствителността към инсулин, предотвратява появата на атеросклероза или забавя развитието на заболяването и има противовъзпалителен ефект., каза д-р Камелия Ланг.
Но прекомерната консумация увеличава риска от рак на гърдата с до 50%, може да доведе до наддаване на тегло, тъй като съдържа празни калории, увеличава риска от чернодробни заболявания, хипертония, сърдечна недостатъчност и пристрастяване.
Така че, жените трябва да се възползват от сезона на гроздето и да консумират алкохол от време на време и умерено. Понякога чаша червено вино не вреди на никого, твърдят експерти.