Хранене за вашия микробиом - MyMicrobiome
Как храната, която ядем, влияе както на бактериите, които живеят в нас, така и на общото ни здравословно състояние?
Пробиотиците са живи бактерии, които можем да погълнем с храната си или като хранителна добавка. Международната научна асоциация за пробиотици и пребиотици (ISAPP) наскоро ратифицира дефиницията на ФАО/СЗО за пробиотиците: „живи микроорганизми, които, когато се дават в достатъчни количества, осигуряват полза за здравето на приемника“. Определението на ISAPP включва изискването бактериалният състав и броят на бактериите в пробиотичния продукт да са ясно дефинирани и безопасни за употреба. Мъртвите микроби, микробни продукти или компоненти и недефинирани микробни смеси не попадат в пробиотичната класификация, така че ферментиралите храни с недефинирана микробиота не са пробиотици.
Пробиотици: живи микроорганизми, които, когато се прилагат в достатъчни количества, осигуряват полза за здравето на гостоприемника
В Европа обаче ситуацията е малко по-различна: досега само един продукт е приет (наскоро) като пробиотик от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA): бактерията Propionibacterium freudenreichii W200, ферментирала и произведена от Winclove Probiotics. Съдържа достатъчно количество витамин В12 за валидирани от EFSA здравни претенции. През 2011 г. EFSA заяви, че употребата на думата „пробиотик“ върху продукти се отнася до здравна претенция, която трябва да бъде научно потвърдена. Въпреки че има огромен "пробиотичен" пазар, изненадващо никой от "пробиотичните" продукти не е разрешен в Европа (с изключение на горното) носят името "пробиотик", тъй като няма клинични доказателства за това име според EFSA.
Bifidobacterium и Lactobacillus са най-често срещаните пробиотици
Най-често срещаните бактериални щамове, използвани в „пробиотични“ продукти, принадлежат към рода Lactobacillus или Bifidobacterium. Родът Bifidobacterium съдържа видове, които произвеждат късоверижни мастни киселини (SCFA), особено лактат и ацетат. В едно проучване, приложението на пробиотични бифидобактерии при хора и при гълъби показва увеличение на фекалните късоверижни мастни киселини. Тези SCFA имат благоприятен ефект върху храносмилателния тракт на човека, или директно, или чрез превръщане в други SCFA, като маслена киселина от други членове на микробиома. SCFA имат положителен ефект върху подвижните и съкратителните функции на червата (чрез SCFA рецептори) и действат чрез стимулиране на противовъзпалителния цитокин IL-10 противовъзпалително.
Лактобацилите и бифидобактериите имат „косми“, с които бактериите могат да се прилепят към червата
Клетъчната повърхност на грам-положителните бактерии (като Lactobacillus или Bifidobacterium) има специални свойства, които позволяват директно взаимодействие между гостоприемника и бактерията. Това е свойство, което е от решаващо значение за колонизацията на пробиотика в червата. Специфична структура на клетъчната повърхност, наречена пили, е вид бактериален апендикс, който прилича на много отделни косми и позволява на бактерията да се придържа към ендотела. Тази функция позволява изместването на патогени и влияе върху имунната модулация и структурната цялост на чревната лигавица. Тези пили се намират както в Bifidobacterium, така и в Lactobacillus. Експериментите показват, че щамът Lactobacillus rhamnosus GG (LGG) измества по-специално патогена Enterococcus faecium, включително енкококи, устойчиви на ванкомицин (VRE).
Lactobacillus rhamnosus GG (LGG) измества VRE (устойчиви на ванкомицин ентерококи)
Друга характеристика на клетъчната повърхност на грам-положителни бактерии е имунната модулация от структурата на клетъчната стена като такава (например пептидогликан и липотейхоеви киселини). Тези специфични структури на клетъчната стена са силно запазени в лактобацилите и бифидобактериите и имат положително влияние върху чревната бариерна функция, важен пробиотичен механизъм.
LGG е най-добре характеризираният пробиотичен щам
Какво се крие зад този шум за пробиотиците? Разглеждайки механизмите на най-често използваните пробиотици, ползите за здравето изглеждат очевидни. Най-добре документираният пробиотичен щам в света Lactobacillus rhamnosus GG (LGG - GG за Sherwood GОрбах и Бари Goldin, който е открил щама в човешката чревна микробиота през 1985 г.) е изследван в над 300 клинични проучвания. Правени са много изследвания в педиатрията: LGG се е доказал в лечението на остър гастроентерит и профилактиката на диария, свързана с антибиотици (AAD) при деца. В допълнение, LGG се оказа ефективен за предотвратяване на вътреболнична диария и респираторни инфекции. Значителен резултат при възрастни обаче може да се наблюдава само ако лечението е придружено от антибиотично лечение на бактерията Helicobacter pylori.
Пробиотиците ни осигуряват ползи за здравето предимно чрез изместване на вредните бактерии
Като се имат предвид всички тези научни публикации за пробиотиците, дъното е, че пробиотиците могат да бъдат чудесна форма на терапия за тези с дисфункционален чревен микробиом и/или с нарушена имунна система. Проучванията показват положителни резултати от пробиотици за деца, екстремни спортисти и пациенти с определени разстройства след антибиотична терапия или синдром на раздразнените черва (IBD) - всички те споделят една обща черта: предотвратяване на опортюнистични бактериални инфекции. Промени в микробиома са наблюдавани при здрави възрастни след употреба на пробиотици, въпреки че не е установена полза за здравето. Освен това пробиотиците се препоръчват за профилактична употреба - дори за здрави хора - преди пътуване, за да се предотврати размножаването на нежелани бактерии, напр. Б. Може да причини диария за предотвратяване.
Така че, когато става въпрос за прием на пробиотици, е важно да знаете точния щам и броя на бактериите в продукта. Пробиотичният щам трябва да може да оцелее в силно киселинния стомах и да колонизира червата. Освен това, пробиотичният щам трябва да бъде добре охарактеризиран, включително възможните странични ефекти. Пробиотиците най-вероятно няма да могат драстично да променят състава на целия чревен микробиом, особено не в здраво колонизирано човешко черво, но пробиотиците могат да колонизират нежелани бактерии след интервенция като приложение на антибиотик или в небалансиран микробиом, който податливи на патогенна инвазия.
Всички са чували за пребиотици и на всички ни е удобно да ги добавяме към ежедневната си диета - нали? Не толкова бързо. Нека си признаем: наистина ли знаем за какво са полезни и какво правят с микробиома и тялото ни? Следващата глава ще се задълбочи в въпроса и ще ви даде всички факти, с които разполагаме до момента!
Какво представляват пребиотиците?
Пребиотици: субстрат, който се използва селективно от приемните микроорганизми и има здравословен ефект.
Настоящото определение за пребиотик е това, предложено от Международната научна асоциация за пробиотици и пребиотици (ISAPP): субстрат, който се използва селективно от приемните микроорганизми и има благоприятен ефект върху здравето.
Въпреки че дефиницията на пребиотици не се ограничава до въглехидрати, повечето изследвания върху пребиотиците са проведени върху няколко вида полизахариди:
Полизахариди от човешко мляко (HMO): Идентифицирани са над 200 HMO и стимулират растежа на специфични групи бактерии като Стафилококи и Бифидобактерии. Отлични пребиотици.
Бактериите разграждат фибрите и нишестето до късоверижни мастни киселини (SCFA)
- Диетични фибри и нишесте: Производството на късоверижни мастни киселини (SCFAs) от бактерии в червата. Най-често срещаните SCFA са маслена киселина, ацетат и пропионат, крайните продукти на анаеробната ферментация.
- Устойчиво нишесте (RS): Нишесте, което преминава през тънките черва и достига до дебелото черво, за да бъде ферментирано от бактерии. Ферментацията на RS от бактериите в дебелото черво води до образуването на SCFA (особено маслена киселина) и по-голямо бактериално разнообразие в червата.
- Фибри: Несмилаеми съединения, предимно въглехидрати, предимно от растения като зърнени култури, бобови растения, плодове или зеленчуци. Ситостта се дължи на дълги дъвчения и бавно храносмилане: Намалява скоростта на усвояване на глюкозата в тънките черва.
- Несмилаеми полизахариди (NDO): Междинни продукти между прости захари и полизахариди. Подобряване на микробната екосистема в червата, включително разнообразие, биохимия и физиология.
- Сред NDO, фрукто-олигозахаридите (FOS) като инулин и олигофруктоза са най-добре проучените пребиотици.
Въпреки че има много индикации, които показват, че пребиотиците са полезни за нас и нашия микробиом, научните изследвания, които стоят зад тези индикации, са доста малко и са далеч между.
Повечето от проучванията се фокусират върху изследвания на влакна като FOS:
Като цяло поглъщането на резистентно нишесте и пребиотици променя нивата на специфични бактерии, които специфично метаболизират специфични пребиотици и въглехидрати: те включват бифидобактерии и лактобацили. При контролирани проучвания при хора приемът на фибри корелира с увеличаване на бифидобактериите и късоверижните мастни киселини, особено маслена киселина, която понижава чревното рН.
Други хранителни съставки и как те ни влияят
Мишките развиха хронично възпаление на червата и метаболитен синдром
Известно е, че тези две молекули активират вродената имунна система. В резултат на това мишките развиват хронично възпаление на червата (насърчаване на синдрома на раздразненото черво) и метаболитен синдром (натрупване на поне три от петте заболявания: коремно затлъстяване, високо кръвно налягане, висока кръвна захар, високи серумни триглицериди и ниски нива на липопротеини с висока плътност (HDL) ), което е свързано с риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2. Промененият микробиом също успя да проникне в дебелия слой слуз, който покрива червата. В други проучвания развитието на рак на дебелото черво дори се увеличава от емулгаторите.
Повишена тревожност при мишки, хранени с емулгатори
Холдър и колеги също разгледаха поведението на мишките след прилагането на емулгаторите, тъй като е известно, че нарушаването на микробиома през оста на червата и мозъка засяга и нашата нервна система. Това, което екипът наблюдава, е повишена тревожност при мишки, хранени с емулгатори. В допълнение, тази група установява, че емулгаторите засягат пептиди и хормони, които влияят на апетита (свързан с агюти пептид AgRP и алфа-меланоцит-стимулиращ хормон αMSH), и по този начин емулгаторите могат да допринесат за увеличен прием на храна.