Хранене Wikimeat

Техниката на хранене оказва влияние върху степента на затлъстяване. Прасетата за угояване, които се хранят по желание, се угояват по-бързо от тези, които се хранят ограничено.

мастни киселини

Адаптирана дажба на храна, както и отделен от пола корпус, могат да предотвратят прекомерното затлъстяване 1. Влиянието върху качеството на мазнините (консистенция на мазнините) е много разнообразно, но това се дължи предимно на храненето. Докато фуражите, съдържащи масло (висок дял на ненаситени мастни киселини) причиняват меки мазнини, мазнините с късоверижни мастни киселини водят до твърди мазнини 1. В допълнение към храненето, генетичният произход, полът, крайното тегло на угояване и местоположението на депата за мазнини са фактори, които влияят върху качеството на мазнините 2 .

Съставът на модела на мастните киселини определя консистенцията на мазнините. Преди всичко, ненаситените мастни киселини са от голямо значение в този контекст за месопреработвателните предприятия, тъй като те бързо се окисляват и поради това мазнините лесно замърсяват. Един параметър за класификация на качеството на телесните мазнини е броят на мазнините. Той показва дела на ненаситените мастни киселини в свинската мазнина 1 .

Противно на мнението на много потребители, че животинските мазнини съдържат предимно наситени мастни киселини, повече от половината от мастните киселини в свинското месо са ненаситени. Това е главно мононенаситената олеинова киселина 3 .

Източници: 1) Littmann 2000, 2) Biedermann 1999, 3) Honikel 1999, DFS