Хранене вегетарианско и балансирано е възможно! Парижанинът
Диетата без месни продукти и дори без яйца или мляко не е несъвместима с добър хранителен баланс, казва д-р Sébastien Demange, член на Вегетарианската асоциация на Франция.
Все повече французи казват, че са готови да забравят за месото, за да запазят планетата и здравето си. Над 5% от тях вече се обявяват за вегетарианци или вегани, според агенция FranceAgriMer, а 10% планират да станат такива един ден. Други никога няма да предприемат крачка заради привързаността към семейните си традиции или поради страх от липса на желязо, калций или протеин. Лесно е обаче да се приеме растителна диета, като същевременно се поддържа хранителният баланс, подкрепя д-р Sébastien Demange, член на комисията по хранене и здраве на Вегетарианската асоциация на Франция (AVF).
Можем ли да спрем месото рязко или трябва да направим плавен преход ?
СЕБАСТИЕН СЪРБ. Много вегетарианци постепенно намаляват консумацията си на животински продукти, преди да ги забранят изцяло. Те започват с премахване на червено месо, след това бяло месо и накрая риба. Веганите също забраняват яйца и млечни продукти. Тези диетични промени са придружени от постепенна трансформация на чревната микробиота. Внезапното спиране на месото е безвредно, но някои хора могат да изпитват дискомфорт, докато храносмилателната им флора се адаптира към промяната в диетата. За да намалите неудобството, по-добре е в началото да изберете полукомплектови зърнени култури - след това пълноценни - и да привилегирате първо бобовите растения с тънка кожа (леща, целен грах ...), вместо тези с дебела кожа (бял боб, нахут.). Добавянето на супена лъжица сода за хляб към водата за готвене на бобови растения също намалява подуването.