Хранене Веган продуктите са успешни само по погрешка - WELT
Веган продуктите са успешни само случайно
Крис Вагедес смята, че те казват всичко. Това са например 211-те вегетариански готварски книги, които бяха публикувани в Германия миналата година. Почти два пъти повече от миналата година. Множество от новото на пазара преди седем години.
А готварските книги, които съдържат само рецепти за чисто растителни храни, са само един от толкова много признаци. За Вагедес, председател на Веганското общество Германия, случаят е ясен: „Веганският живот настъпи в средата на обществото“.
Данните от институтите за пазарни проучвания изглежда го доказват прав. Според това всеки пети германец яде веган поне от време на време, не по погрешка или защото няма нищо по-добро, но съзнателно. Тази стойност също се е удвоила за кратък период от време, според Forsa.
От 100 нови продукта 13 са вегани
Според изследователите на пазара в Mintel, никъде не се представят по-вегетариански продукти, отколкото в Германия: Почти една пета от всички световни новини за първи път се появяват на рафтовете на супермаркетите и био магазините в Германия.
Само в САЩ имаше подобен брой. Британците и французите очевидно са много по-малко склонни да променят хранителните си навици. И все пак експертите в бранша са скептични относно това дали тенденцията ще се превърне в истинска революция.
В момента производителите предлагат на пазара повече вегетариански, отколкото вегетариански продукти: колбаси от соя, зеленчукови готови продукти, сладкиши без съставки от животни. Седем от 100 нови храни в Германия са вегетариански, 13% са вегански. Това важи и за напитките.
Много производители обаче изглеждат успешни случайно. Това беше показано на "Veganfach" в Кьолн, най-голямото търговско изложение в бранша. Разговорите на много щандове там бяха подобни.
Икономически веганите все още не са прекалено интересна целева група. „Идеята зад нашия продукт всъщност беше съвсем различна“, това е изречение, което можете да чуете от много производители.
Добре дошли допълнителни доходи за производителите
В Pumpin Panda например. Стартиращото предприятие от Дюселдорф произвежда шоколад, който дори спортистите могат да ядат без гузна съвест. „Ние се справяме напълно без прости захари“, казва основателят Матиас Лудвиг.
Вместо захар в шоколада има соев протеин, оризов сироп и захар от кокосов цвят. „Поддържа нивото на кръвната захар стабилно. В резултат на това оставате сити по-дълго, ставате по-малко уморени и не изпитвате глад по-късно “, казва Лудвиг.
Веганско хранене - също за бебета и малки деца
Все повече хора обръщат внимание на диетата си. Като вегани много от тях не само без месо, но и с мляко, яйца и други животински продукти. Някои също искат да хранят децата си по този начин.
Източник: N24/Fanny Juschten
Идеята възникна на дивана му. След ден на спорт, Лудвиг и съпругата му искаха да ядат сладкиши. Но нищо мазно и нищо, което да има твърде много захар. И тъй като дори не можете да намерите подходящия във фитнес студията, Лудвиг и съпругата му разработиха рецепта с шоколад от Бавария.
Какъв шоколад трябва да се превърне за спортисти и фитнес изроди сега е хит сред веганите. Много добре дошъл допълнителен доход за производителя. „Тъмният шоколад е естествено веган, току-що го последвахме с останалите сортове, особено след като вече сме сами вегани.“
Инвеститорите обръщат внимание
Историята на „3Bears“ от Мюнхен е много подобна. Младата компания продава четири различни вида каши, т.е. Бизнесът върви добре, кашите се предлагат в добри 1000 клона на супермаркети. Има все повече и повече. “3Bears” произвежда своите каши без аромати или добавки, сладостта идва само от високото съдържание на плодове, което обяснява високата цена. Всичко, което трябва да направите, е да добавите мляко - или соева или бадемова напитка.
Междувременно двама инвеститори от телевизионната програма „Die Höhle der Löwen“ се присъединиха към компанията, Франк Телен и Джудит Уилямс. След като основателите се появиха в шоуто на Vox, те купиха една трета от акциите за 150 000 евро. „Нашият продукт е подходящ и за вегани“, казва Каролайн Щайнгрубер, съосновател на компанията.
Но: „Истинските вегани не са голяма група купувачи.“ Подобно на производителя на шоколад Лудвиг, тя също се фокусира предимно върху спортисти и семейства като клиенти, които искат да се грижат за здравето си. Това води обратно до Кристиан Вагедес, главният лобист на веганите, и цифрите, които толкова много го радват.
Сега идват флекситаристите
Около 1,3 милиона души в Германия са строго вегани. Прави почти 1,6 процента от населението. Те се справят без животински съставки, когато ядат и пият, но също така и когато купуват дрехи, козметика или почистващи препарати. Вагедес не намира факта, че хранителната промишленост директно ги приковава в съзнанието.
Той предпочита да се радва, че случайността е задействала цикъл. Когато се продават повече веган храни, производителите предлагат и повече. Тогава продуктите са по-евтини, "което от своя страна привлича нови групи купувачи".
Вагедес разчита на така наречените флекситарианци. Те продължават да ядат месо, но понякога умишлено правят и без него, както и други продукти, които съдържат животински съставки. Именно тези хора постепенно изваждат веганството от неговата ниша. Според проучване на TNS от 2015 г. всеки втори човек в Германия умишлено яде по-малко месо от преди.
Всъщност потреблението на глава от населението е спаднало с почти осем килограма за десет години. Днес германец все още яде около 60 килограма месо годишно, но Вагедес вече започва да мечтае: "Потенциалът за веган продукти е неограничен."
Първи неуспехи в масовия пазар
Инсайдерите в индустрията не вярват във веганска революция, която ще обхване масите. „Чисто веганската или дори вегетарианска диета все още не е алтернатива за по-голямата част от населението“, казва групата производители на Ökoland. Има дори първоначални неуспехи в масовия пазар.
Вегетарианските колбаси вече не се продават толкова блестящо, както през предишните години. Това се отнася и за шницел и кюфтета, които приличат на месо, но не съдържат такива. „Продажбите на заместители на месото рязко падат“, казва Волфганг Адлварт, експерт на дребно и храни в пазарния изследовател GfK.