ХРАНЕНЕ Удебеляване при изпълнение - DER SPIEGEL 522010
Д.наказателното заведение в Манхайм остави затворник номер H081008100553 не само като свободен, но и като удивително слаб човек. Стройният външен вид веднага предизвика спекулации: Дали затворникът в затвора е бил жертва на твърде лошо хранене?
Статия като PDF
Всъщност обаче метеорологичният водещ Йорг Кахелман, който някога имаше двойна брадичка, умишлено стоеше далеч от затворническата храна зад решетките - и според експерти се справяше добре.
Такива пищни ястия се сервират в повечето затвори, че много затворници се присмиват на „налагането на правилата на мачтите“. В поправителното заведение в Берлин-Тегел, администрацията на затвора дори трябваше да намали дажбите за хляб преди няколко години, защото затворниците хвърляха филийки хляб през прозореца в изобилие.
Ново проучване сега дори предполага, че обилните, но най-вече едностранчиви и тежки ястия в затвора са вредни за климата в затвора. „Установява се впечатлението, че хранителният статус е пряко свързан с ненормално поведение“, твърди холандският психолог Ап Заалберг.
В родината си Заалберг наскоро успя да потвърди това подозрение чрез разследвания в осем затвора. В двойно-сляпо проучване ученият е получил капсули с хранителни добавки, разпределени между две групи затворници в продължение на месеци в допълнение към обичайната храна. Никой от тестваните не знаеше дали получава добавка с витамини, минерали и омега-3 мастни киселини - или просто плацебо.
Самите затворници едва ли са могли да разберат дали поведението им се е променило по някакъв начин. Но цифрите дадоха ясна картина: В групата на плацебо затворниците се блъскаха и блъскаха по-често от преди; в групата на минералите обаче броят на инцидентите е намалял с повече от 30 процента.
Тези, които се хранят нормално, всъщност не трябва да поглъщат никакви витаминни или минерални хапчета. Следователно холандското проучване показва, че храната в затвора е вредно недохранване.
Констатациите на Заалберг до голяма степен са подобни на тези, получени от британския физиолог Бернард Геш от университета в Оксфорд. В затвора за непълнолетни Полмонт в Редингмуърхед, Шотландия, изследователят наблюдава очевидните положителни ефекти на храната върху непълнолетните жители на затвора. Следователно Геш призовава за широко прилагане на минерали и витамини на осъдените: „В крайна сметка няма риск, свързан с подобряване на снабдяването с храни“.
Напротив, Геш вярва, че добавките не само помагат за предотвратяване на безредици, но и намаляват степента на самоубийства в затвора. Самоубийството е широко разпространен проблем в затворническата система - само в Германия около сто затворници отнемат живота си всяка година.
Разпространението на хапчета с витамини трябва да бъде само първата стъпка, но експертът по хранене предупреждава: „Затворниците трябва да се научат да разпознават коя храна е полезна за тях“
На повечето затворници обаче липсва това разбиране. „Забелязахме, че затворниците често вземат много лоши решения, що се отнася до собствената им храна“, съобщава Геш. Отчасти това може да се обясни с факта, че много от затворниците на свобода никога не са познавали балансирана диета с три хранения на ден.
Друга причина за нездравословната тенденция е физиологичната: храни, богати на мазнини и захар, действат върху същите невронни вериги в мозъка като алкохола. Въпреки това метаболизмът на много затворници е обусловен от това: разследване миналата година установи, че около 70 процента от всички млади затворници в Германия показват явни признаци на злоупотреба с алкохол и зависимост.
Подобряването на храненето в затвора е възможно само със съдействащи органи. В крайна сметка холандското министерство на правосъдието наскоро назначи Заалберг за съветник.
В Германия обаче надзирателите на затвора виждат малка нужда от действия. В духа на шейсетте години месото се сервира до четири пъти седмично в много затвори, като поправителното заведение Hahnöfersand в Хамбург.
В продължение на една седмица затворниците ядат баварски хляб с кисело зеле, шницел по милански, пулашки гулаш и печено свинско в неделя - въпреки че, както е известно, те почти не се движат в затвора и следователно имат много по-ниски калории, отколкото когато са на свобода.
На легендарния американски затворен остров Алкатраз администрацията на затвора дори умишлено сервира толкова разкошно меню. Тъй като висококалоричната диета имаше много желан страничен ефект: толкова угоени, според изчисленията на охраната, осъдените едва ли могат да избягат.