Хранене Това са най-ценните хранителни масла за кухнята и здравето; Лечебна практика
Рапично, маслиново или ленено масло: кои масла за готвене са най-подходящи за кухнята и здравето
Колкото и разнообразно да е менюто ни през последните няколко десетилетия, гамата от хранителни масла сега е също толкова разнообразна. В допълнение към отдавна познатото слънчогледово и рапично масло, на рафтовете на супермаркетите вече могат да се намерят и продукти като кокосово, конопено и сусамово масло. Но кое масло е правилното за здравословна диета?
Кое олио за готвене е правилното
Що се отнася до избора на масло за готвене, мненията са различни. Някои използват зехтин само в кухнята. Други предпочитат да използват местно рапично масло. И поради новите тенденции в храните, сортове като кокосовото масло все повече се срещат в германските домакинства. Не е никак лесно да изберете продукта в супермаркета, който е най-подходящ за вашата кухня и здраве. Някои обяснения трябва да помогнат за това.
Рапично, маслиново или ленено масло: В днешно време в супермаркетите има много хранителни масла. Но кое масло е най-доброто за нашето здраве? (Изображение: Syda Productions/fotolia.com)
Различните масла са подходящи в кухнята в различна степен
Ясно е, че различните масла са подходящи за приготвяне на ястия в различна степен.
Например, Германското общество по хранене (DGE) обяснява, че например „студено пресованите масла са особено подходящи за приготвяне на салати, предястия и десерти“, докато „особено топлоустойчиви, рафинирани растителни масла с точка на дим над 160 ° C са подходящи за пържене “, Намери употреба.
Тук може да се използва рафинирано масло от рапица, зехтин, соево масло, слънчогледово масло, фъстъчено масло или царевично масло.
Най-доброто хранително масло по хранителни причини
Südwestrundfunk (SWR) е събрал полезна информация за отделни масла на своя уебсайт. Както пише там, рапичното масло е най-доброто хранително масло по хранителни причини.
Според SWR това е, което прави състава на мастните киселини полезен за нашето тяло, което е оптимално с висок дял на олеинова киселина и съотношение на омега-6 към омега-3 мастни киселини от 2: 1.
Колкото повече омега-6 мастни киселини има, толкова по-малко омега-3 мастни киселини може да използва тялото ни.
Тъй като рафинираното масло от рапица е безвкусно и силно затопляемо, то може да се използва за пържене и печене. Подходящ е и за салати.
Помощта за информация за потребителите съобщи миналата година, че рапичното масло сега е по-популярно сред германците от слънчогледовото и зехтина.
Зехтинът често е замърсен с вредни вещества
Зехтинът е особено популярен сред хората, които са склонни към средиземноморската диета. Според SWR това хранително масло се състои предимно от олеинова киселина. Съотношението на съдържащите се омега-6 мастни киселини към омега-3 е 8: 1.
Според DGE тези мастни киселини понижават нивото на триглицеридите, „подобряват свойствата на потока на кръвта и по този начин предотвратяват отлаганията в кръвоносните съдове“. Освен това, омега-3 мастните киселини биха укрепили имунната система и инхибираха възпалителните реакции в организма.
За съжаление маслиновите масла често са замърсени с вредни вещества, както показват проучванията на Stiftung Warentest. При последните тестове на зехтин експертите се оплакаха от спазването на класовете по качество и замърсяването с наситени минерални въглеводороди (MOSH).
Също така стана очевидно, че качеството не е непременно свързано с цената. Някои евтини маслинови масла от дискаунтера се получиха доста добре при теста.
По принцип студено пресованите масла не трябва да се нагряват до висока температура, в противен случай те „изпушват“ и образуват вредни вещества. Освен това те губят типичния си аромат. Подходящи са за салати и умерено печено до 140 градуса.
Лененото масло винаги трябва да е прясно
Както SWR съобщава, лененото масло е единственото масло, което съдържа повече омега-3 мастни киселини, отколкото омега-6 мастни киселини. Следователно той е напълно подходящ за допълване на бюджета ни за омега-3. С супена лъжица ленено масло на ден.
Здравословният ефект на лененото масло също е потвърден в научни изследвания.
Тъй като това масло се класира бързо, винаги трябва да се консумират пресни продукти. Най-добре е да го купите директно от мелницата, която прясно го притиска преди изпращане. Отворената бутилка може да се съхранява в хладилник четири седмици.
Екзотичните масла обогатяват кухнята
Според експерти ползите за здравето от кокосовото масло не са доказани в проучвания. Но като съставка в екзотични ястия като къри, като кокосово мляко, може да допринесе за приятно свеж и сладък вкус и да обогати кухнята.
SWR посочва също ореховото масло и конопеното масло. Тези ароматни растителни масла също осигуряват омега-3 мастни киселини. Те се използват главно в салатната кухня.
И накрая, екзотичен продукт: Препеченото сусамово масло, както подсказва името, се прави от сусам, който е бил изпечен преди пресоване. Това масло се използва в малки количества и е от съществено значение за азиатската кухня. (реклама)
Информация за автора и източника
Важно ЗАБЕЛЕЖКА:
Тази статия е само за общи насоки и не трябва да се използва за самодиагностика или самолечение. Той не може да замести посещението при лекар.