Хранене Тези, които закусват добре, са по-добри в училище - WELT
Първокласници с хляб, плодове и прясно мляко.
Източник: снимка съюз/dpa
Около 30 процента от всички деца в Германия излизат от дома на гладно сутрин. Представянето в училище се увеличава значително, ако денят започне с пълна закуска.
Понеделник сутринта, малко след седем часа. Все още има време, докато камбаната звъни на първия час в Walter-Gropius-Schule в Берлин-Neukölln - а дотогава ще закусваме. Плодове, мюсли, различни видове хляб, сирене и колбаси се предлагат на голяма закуска на шведска маса, плюс топло какао. Асоциацията brotZeit, основана от актрисата Uschi Glas през 2009 г. и финансирана от дарения, осигурява безплатна закуска на около 7 200 ученици в над 130 училища в Германия всеки ден.
Бюфетът се организира тридесет минути преди началото на училището от възрастни доброволци. Те се уверяват, че никой не трябва да ходи на първия урок на гладно. „За нас е важно всяко дете да може да дойде при нас“, казва Брита Папенфус, управител на клона brotZeit. „Тук няма сортиране.“
Ето как работи най-бързата закуска в света
Американецът Иван Оуен обича да измисля неща, които са с ограничена полезност. Това ги прави още по-забавни. Сега дъщеря му работи за първи път по него.
Трудно е да се мисли с ръмжещ стомах. Въпреки това, според института Робърт Кох, до тридесет процента от учениците в тази страна редовно напускат къщата без закуска. Гладното дете в училище е повече правило, отколкото изключение. Храненето преди началото на училище е важно, за да могат децата да се концентрират и да следват уроците, както показват различни изследвания.
Добрата закуска също значително увеличава представянето - през цялата учебна година. Полезната закуска всъщност удвоява вероятността за над средното представяне, както показват здравните учени, работещи с Хана Литълкот от Университета в Кардиф в Уелс, в наскоро публикуваното си проучване.
Екипът помоли 5000 ученици на възраст от девет до единадесет да прекарат двадесет и четири часа, записвайки всичко, което са яли. Те трябва да отбележат дали изобщо са закусвали и колко плодове, зеленчуци и други храни са изяли през деня.
Закуската подобрява способността за концентрация
Няколко месеца по-късно тези ученици бяха тествани по английски език, математика и природни науки. Литълкот и нейните колеги сравниха дали резултатите от тестовете на децата са свързани с техните хранителни навици. И наистина имаше връзка, тя дори беше много изразена: децата, които закусваха у дома, бяха два пъти по-склонни да постигнат оценки над средните, отколкото тези, които не закусваха, съобщават изследователите в списание „Public Здравословно хранене ". Изследователите определиха това в статистическо изчисление на вероятността.
Изследователите разглеждат въпроса дали закуската улеснява мисленето от десетилетия. Например, изследователи, работещи с Алекса Хойланд от Университета в Лийдс, са успели да покажат, че способността на децата да се концентрират и паметта се подобрява, след като са закусили. Изследователите анализирали всички изследвания, които са се занимавали с тази тема от 1950 г. и са установили, че закуската има предимно положителни ефекти върху умствените способности на децата.
Проучванията обаче се различават по начина на определяне и измерване на тези умения. При някои прегледи децата трябваше да запомнят и възпроизвеждат списъци с думи - така паметта беше тествана; в други трябваше да сравняват триизмерни обекти един с друг - тук един измерваше повече концентрация и разбиране. Поради това беше трудно да се направят последователни заключения от резултатите.
Ефектът е независим от социалния произход
Досега не е имало мащабно проучване, което да разкрие пряката връзка между закуската и конкретните резултати в училище, като оценки. Изследването на Littlecott запълва тази празнина. Нейният изследователски екип също изключи, че връзката между закуската и успеха в училище се влияе от други фактори, като социалния произход на децата.
Студент на закуска. Дори и да не винаги има добър вкус, здравословното хранене преди час е доказано, че подобрява успеха в училище.
Източник: снимка съюз/Photoshot
Студенти от семейства с нисък социално-икономически статус са по-склонни да бъдат изпратени извън дома без закуска, показва проучване от 2013 г. Освен това тези деца също се представят средно слабо от тези от по-високите социални класове, констатация от проучванията в Пиза през 2012 г. За да се гарантира, че този ефект няма да фалшифицира резултатите, изследователите също са записали социално-икономическия статус на учениците и са взели това предвид при анализа. По този начин те се увериха, че наистина записват само ефекта от закуската върху представянето - независимо от социалния произход на децата.
Почти по същото време изследователи, работещи с Дорис Розенкранц от Техническия университет в Нюрнберг, откриха същата връзка между закуската и училищното представяне. Те осигуряват научна подкрепа за проекта за закуска на brotZeit - и сравняват оценките на учениците от началното училище, които са присъствали на училищната закуска, с тези, които не са. С течение на времето децата, които участваха в офертата brotZeit, изпревариха останалите деца в някои училищни райони.
Мозъкът се нуждае от много енергия
В допълнение, закуската изглежда помага на децата да се справят с нарастващите изисквания в по-високите класове, според авторите на изследването. През повечето време оценките на учениците от началните класове се влошават при прескачане от втори на трети клас, защото от децата се иска повече. Оценките на учениците, които присъстваха на училищната закуска, обаче паднаха по-малко рязко от тези на останалите. Резултатът от това проучване е важен и защото показва, че промяната в навика на закуска всъщност води до промяна в представянето.
Но защо гладът сутрин е толкова фатален? Храната осигурява на тялото енергия и хранителни вещества. Гроздовата захар, съдържаща се в нея, глюкозата, е най-важният източник на енергия. Той се преработва от организма веднага след хранене или се съхранява. Пълните 75 процента от горивото се използва от мозъка. Тъй като децата и юношите все още растат, те се нуждаят от повече енергия от възрастните. Следователно редовното хранене е особено важно за тях.
Тялото не получава глюкоза по време на сън. Когато се събудите сутрин, паметта засега е празна. „Закуската е началният сигнал за нашето тяло, за да може то да функционира“, казва Кристоф Клотер, хранителен психолог от Университета на Фулда. Ако тялото не получи този стартов изстрел, тъй като първото хранене за деня е пропуснато, то изпада в стресова ситуация. Това се отразява на вниманието и паметта. Изключително неблагоприятна ситуация за децата, които трябва да се концентрират върху учебния материал. „Закуската е най-важното хранене за деня“, подчертава Клотер. "Рядко има подобни ясни открития в хранителните науки."
Сладките или захарните закуски не са достатъчни
Важно е обаче не само децата да ядат каквото и да било - но и какво ядат. В проучването на Littlecott учениците, които ядат нещо сутрин, но чиято закуска се състои от сладкиши и захарни закуски, не се представят по-добре. Такъв беше случаят с едно на пет деца. Диетолозите са убедени, че пълнозърнести продукти, нискомаслени млечни продукти и плодове трябва да бъдат на масата за закуска. За разлика от храните, богати на захар, тялото може да използва по-добре енергията от тези храни.
Кристоф Клотер, хранителен психолог
Това е така, защото глюкозата не влиза директно в кръвта, а бавно се разгръща в кръвта. Погълнатата глюкоза е достъпна през цялата сутрин. Подсладените мюсли или хлебче с шоколадово намазване, от друга страна, водят до бързо покачване на нивото на глюкозата, но също толкова бързо отново спада. Ако обаче искате да прекарате сутринта в училище, винаги трябва да разполагате с енергия.
Има много причини, поради които около една трета от всички ученици не закусват редовно. Някои деца просто не са гладни толкова рано, други нямат спокойствие и тишина, за да се хранят в забързания сутрешен прилив. Особено при по-малките деца родителите са тези, които решават дали и какво да ядат у дома. Семействата, които не закусват заедно сутрин, не са изключение.
Много училища вече предлагат безплатна закуска
Разбира се, човек може да апелира към родителите да не изпращат децата си в клас на празен стомах. Педагозите и учените правят това, но сега вървят и по други начини. Повечето начални училища в Уелс, където Хана Литълкот и нейните колеги проведоха проучването, сега предлагат безплатна училищна закуска, финансирана от правителството. Това значително подобрява качеството на първото хранене за деня за много студенти, както установиха учените в по-ранни проучвания. Това представлява възможност, особено в региони, където живее висок дял от семействата с нисък социално-икономически статус.
Разбира се, това важи и за Германия. Сега асоциацията brotZeit получава подкрепа от правителството на Бавария и град Хамбург. В бъдеще все повече училища ще предлагат безплатна закуска. „Училищата проявяват голям интерес“, казва Брита Папенфус. Също така, защото brotZeit поема цялата административна работа. „Това означава малко работа за самите училища“, казва тя. И това е голям актив за учениците.