Хранене. Тези храни, които затрудняват червата ни
Изследванията започват да разглеждат храните, които причиняват проблеми с червата на толкова много хора. И това, което откриваме, противоречи на това, което знаем за здравословното хранене.
След диети в Маями, палео, веган и други детоксикиращи сокове, ловът за Fodmap вече е в ход. Зад тази едва апетитна абревиатура - обозначаваща олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли, които могат да бъдат ферментирани от чревната флора - се крие нова диета, която говори за това, както сред широката общественост, така и сред здравните специалисти.
Тази диета, състояща се в избягване на така наречените Fodmap храни [тъй като те са богати на тези съединения, споменати по-горе], не претендира да ви даде фигура пясъчен часовник или да ви пречисти по чудо. Неговата предпоставка: доброто чревно здраве е ключът към щастието. Днес е толкова успешен, че му се приписва силата да облекчава всички заболявания, от обикновено лошо храносмилане до хронична умора.
Последните няколко години ни научиха много на това как нашите черва влияят върху здравето ни и как начинът ни на живот влияе върху това, което изследователите наричат „вторият ни мозък“. Глутенът, открит в пшеницата, ечемика и ръжта, се рекламира като основен виновник и все повече хора съобщават за някаква форма на непоносимост към това вещество.
Световните продажби на безглутенови храни са се увеличили с 12,6% през 2016 г., а специализираните хранителни магазини съдържат впечатляващ каталог на безглутенови продукти - въпреки че рисковете от чувствителност към глутен при хора без цьолиакия са до голяма степен обезсилени.
Синдром на раздразнените черва, най-често срещаното състояние
Но сега приливът отново се обръща: изглежда, че чревните проблеми, свързани с яденето на храни като хляб, са много реални. Още по-изненадващо е, че лекарството за тези заболявания може да противоречи на основните хранителни препоръки. Най-често срещаното състояние е синдром на раздразненото черво (IBS) [наричан още раздразнително черво или функционална колопатия], общ термин за семейство с все още слабо разбрани симптоми, включително подуване на корема, диария или запек.
Тези разстройства засягат няколко милиона души, но изглежда броят им не се увеличава. Между 5% и 15% от населението са засегнати в западните страни. Ако все пак се чувствате така, сякаш не можете да присъствате на парти, без някой от гостите да обсъди някакъв стомашен проблем, това може да се дължи на по-голямото информираност по тези въпроси. „Хората забелязват все повече симптоми и съобщават за тях“, казва Питър Гибсън от университета „Монаш“ в Мелбърн, Австралия. Преди шестдесет години не знаехме критериите за идентифициране на IBS, хората, които страдаха от това, просто го правеха. "
Симптомите на функционалната колопатия частично се припокриват с тези на целиакия. При хора с целиакия консумацията на глутен причинява симптоми като диария, запек, спазми, умора и предизвиква реакция на имунната система, която уврежда чревната стена. Ако първоначално целиакията не е била свързана с функционалната колопатия, тя обаче е привлякла вниманието на изследователите, тъй като е известно, че тя е по-честа, отколкото се смяташе досега и засяга 1% от населението.
И все пак много пациенти, които нямат болестта - тестовете показват, че поглъщането на глутен не причинява повишени антитела или чревни увреждания в тях - се чувстват зле след консумация на пшенични продукти. Това сега се нарича нецелиакийна чувствителност към глутен, състояние, което въпреки това продължава да се обсъжда.
Пшеница, инвазивен приятел
Някои казват, че много хора усвояват глутена лошо и че неговото повсеместно разпространение в съвременните ни диети противоречи на зърното на това, което еволюцията на нашите черва ни позволява да консумираме. „Пшеницата е приятел, който стана твърде натрапчив“, казва Дейвид Сандърс от Университета в Шефилд, Великобритания.
Фактът че диетата без глутен се превърна в мода подхранва скептицизма, че глутенът е отговорен за появата на симптоми при хора без цьолиакия. Проучванията показват, че много хора, които не са засегнати от това заболяване, все още избират безглутенова диета, убедени в нейните ползи за здравето, въпреки че те все още трябва да бъдат демонстрирани. .
Изследване на 22 000 възрастни в САЩ показва, че делът на привържениците на безглутеновата диета се е увеличил повече от три пъти за четири години - от 0,52% през 2009 г. до 1,69% през 2013 г., докато делът на хората с цьолиакия остава широко стабилен.
Въпреки че глутенът не носи пряка отговорност, сега вече разбираме по-добре защо толкова много хора смятат, че са чувствителни към него. През последните няколко години има все повече доказателства, насочващи пръста към Fodmaps. Тези въглехидрати наистина присъстват в много храни, включително пшеница, които съдържат така наречените фруктани. „Когато преминете към диета без глутен, вие премахвате почти половината източници на Fodmap“, казва Питър Гибсън. Вместо чувствителност към глутен, изглежда, че при някои индивиди с функционална колопатия Fodmaps са причинителите на симптомите.