ХРАНЕНЕ Тежестта на удоволствието - DER SPIEGEL 61965

Задницата и пазвата, пише американското списание "Time" за физиологичните недостатъци на западногерманското икономическо чудо, "растат по-бързо от индустрията." Всеки пети западногерманец е обременен с прекомерна пълнота. Двама американски изследователи сега изследват законите на този растеж при американците *.

удоволствието

Статия като PDF

Лекарите Сами Хашим и Теодор Ван Итали от Изследователската лаборатория за хранене и метаболизъм в болница "Сейнт Лука" в Ню Йорк разкриха психологическия механизъм, който кара мазнините да стават по-дебели и да ограничават хората: коремите са съблазняване, което е станало дебело.

Доброволците - някои с наднормено тегло, други с нормално тегло - които са работили с Dr. Хашим дойде за едноседмично пробно хранене, очевидно стана

примамлива програма: трябва да ядете толкова, колкото ви харесва. Разбира се, начинът, по който им се представя ежедневната диета, беше странен.

Сами в стаята си, без храна, без съдове и сребърни прибори, изпитваните трябваше да ядат храната си - от специално конструирана машина за хранене. Винаги, когато усещаха апетит, можеха да поставят тръбичка на устата си, да натиснат копче и порция каша се плъзна в устата им.

Диетичната пулпа, подобно на хранителната паста, разработена за космически пътешественици, съдържа всички необходими хранителни съставки: 20 процента протеин, 30 процента мазнини, 50 процента въглехидрати. Но пастата е направена за гурме, а не за гурме - вкус и мирис на нищо.

Целта на експеримента беше да се лиши актът на хранене от всички психологически аксесоари. Какво остава, попита изследователите, какво остава от апетита, кога времето на хранене и декоративни предварителни мерки, когато всички ритуали на масата и изкусителните погледи и вкусови стимули изчезнат?

Резултатите от експеримента бяха

невероятно. Хората с нормално тегло оставят машината да им дава същото количество храна, което иначе биха изяли на добре подредена маса; с дневен прием средно 3000 калории, те поддържаха точно телесното си тегло.

Затлъстелите, от друга страна, при които изследователите са очаквали много по-висока скорост на хранене, толкова рядко прибягват до тръбата за хранене с пулпа, че приемът на калории остава далеч под нормалните дневни нужди. „Някои“, докладва д-р. Ван Итали, „понякога не яде нищо по цял ден, други ядат само от 300 до 400 калории“. Никой от тях не се оплакваше от стомашно разстройство или глад - всички те бързо намаляваха.

Един от дебелите мъже, 27-годишен мъж с тегло 180 килограма, яде средно 350 калории на ден, по-малко от една десета от обичайната си дневна консумация. След осем месеца щеше да отслабне с 150 килограма.

Нюйоркските изследователи по хранене заключиха от резултатите от теста, че команден център в мозъка очевидно контролира баланса на мазнините в тялото. Ако имате наднормено тегло, тези данъчни клетки издават заповеди за ограничаване на консумацията на храна. Те предизвикват нежелание да продължат да се хранят - стига процесът на хранене да не включва никакви стимулиращи удоволствия на масата. Следователно съдбата на честото ядене е, че той самият непрекъснато отменя контрола на мозъка, като си позволява да бъде претоварен от психологически стимуланти: Той яде повече, само защото го кара да иска да яде повече.

Това, че съблазнителното представяне, а не гладът, задвижва лакомията, беше потвърдено в малка модификация на експеримента за хранене в Ню Йорк. Мазнините сред изпитваните неволно удвояват дневната си дажба до 500 до 700 калории веднага щом им бъде дадена минимална хранителна култура.

Обяснява д-р. Хашим: "Те ядяха повече, когато им беше позволено да вземат кашата от чаша или чаша, при това в компания или пред телевизионния екран."

* Само около пет процента от всички случаи патологичните нарушения водят до затлъстяване.