Хранене със здравословен сладолед Пируване със сладолед без чувство за съвест Личен фитнес
Знаете ли, че в сладоледа има аромати на мухъл и дървени стърготини? А приготвянето на ЗДРАВ сладолед отнема не повече от три минути .
Сладоледът се предлага в голямо разнообразие от цветове и вкусове. Има дори зеленчуков сладолед като броколи. Желанието ни за сладолед обикновено има досаден спътник: лоша съвест. Най-вече става въпрос за калории, захар и мазнини. Но ледът има и други съставки, които могат да бъдат много по-тревожни. Действа и без да навреди на тялото и душата. Но първо, нека да разгледаме какво има вътре в обичайния сладолед.
Шоколадов сладолед: списъкът на съставките
Един обикновен шоколадов сладолед трябва да служи като пример за списък на съставките. На първо място, трябва да знаете, че редът на съставките отразява количеството на всяка съставка. Най-отгоре винаги е това, което се съдържа най-много. За шоколадовия сладолед обикновено изглежда така: обезмаслено мляко, глюкозо-фруктозен сироп, суроватъчни продукти, захар, растителна мазнина, сметана, нискомаслено какао, какаова маса, емулгатор (моно- и диглицериди на мастни киселини, E476, E442), какаово масло, стабилизатори, маслена мазнина, Аромат, цвят. Това в началото звучи загадъчно. И така, какво означава тази информация в детайли?
Обезмаслено мляко
Традиционно приготвеният сладолед се очаква да има 30 до 40 процента сметана. Но днес едва ли можете да намерите сладолед, който съдържа сметана. Ако е така, то се рекламира като „рафинирано със сметана“ в маркетингов смисъл. Съдържа само два до осем процента.
Вместо това използвате мляко. Обезмасленото мляко означава, че е загрято до 140 градуса за няколко секунди, за да убие микробите. За съжаление повечето хранителни вещества (витамини, минерали и др.) Също се губят. След това се регулира до необходимото съдържание на мазнини в центробежен процес.
Суроватъчен продукт
Индустриално преработената суроватка се състои от 94 процента вода и няма много общо с млечен продукт. „Млечен продукт“ не е ясно обозначение, от което може да се изведе вида на храната. Терминът „млечен продукт“ също не е разрешен като наименование на клас по смисъла на Регламента за информацията за храните. (Източник на храни за яснота на потребителите консултантски център)
Глюкозно-фруктозен сироп
Ние хората обичаме сладкото. Ето защо захарта би се използвала и за производството на сладолед. Но дори това е твърде скъпо. Ето защо производителите предпочитат да използват по-евтиния глюкозо-фруктозен сироп. И то много. Един сладолед се състои от до 25 процента от него. Тази лепкава смес може да повлияе на метаболизма ни и сладкият вкус ни позволява да използваме същите аромати по-често и влияе върху по-нататъшната ни диета през деня. Като цяло ядем по-големи количества, по-често и по-сладки. Ако искате да се задълбочите в тази тема, трябва да се свържете с личен треньор, чийто фокус може да бъде следният: холистични здравни съвети, хранителни съвети, намаляване на теглото, коучинг на храна или управление на теглото. Повечето лични треньори за фитнес също знаят добри съвети от тези области.
Процент мазнини
По традиционния начин човек очаква кремообразна мазнина в сладолед. Повечето видове сладолед обаче съдържат термина растителна мазнина. Тук има значителни качествени разлики и от предишни публикации за контрол на храните е известно, че това е предимно с много лошо качество.
Добавки: X по E
Тъй като сладоледът е краен продукт, за производството му са необходими повече или по-малко изкуствени хранителни добавки - емулгатори като моно- и диглицеридите на мастните киселини (E471). Произходът е предимно несигурен. Често те са направени от (GM) соя. Соята без ГМ почти вече не се предлага на световния пазар и би била много скъп вариант.
E476 е друг емулгатор, често използван при производството на сладолед. Отдавна не е одобрен от ЕС. Подозира се обаче, че променя пропускливостта на чревната стена и увеличава черния дроб и бъбреците (източник: Оценка на канцерогенния потенциал на полиглицерол полирицинолеат (PGPR) при плъхове и мишки). Следователно може да се смесва само с определени храни. E476 също може да бъде генно инженерство.
E442, също емулгатор: може да се използва само в шоколадови продукти и в ограничени количества, тъй като в противен случай може да доведе до подкисляване и дразнене в храносмилателния тракт.
Аромати
Когато става дума за термина аромати, обикновено се чете добавката „естествен“. Но това просто означава, че ароматът е направен от някакво естествено вещество. Ярък пример е „естественият“ аромат на ягода, който има вкус на ягоди, но се получава от плесен, която се държи на дървени стърготини във фабрика. Тъй като дървените стърготини и плесени са „естествени“, въпросният аромат може да бъде описан като естествен аромат. Ванилов сладолед идва напр. без шушулка ванилия. Произвежда се със синтетичен ванилин или биотехнологично от захарно цвекло.
Тук има значение само цената. Вкусовете са евтини в сравнение с пресни плодове или дори истинска ванилия.
Типичният сладолед
Така че, ако си мислим, че ядем сладолед, всъщност ядем захар и ароматизирана неуточнена растителна мазнина, комбинирана с обезмаслено мляко. Емулгаторите и стабилизаторите са от съществено значение, за да се гарантира, че мазнините и обезмасленото мляко могат изобщо да се смесват.
Неслучайно сладоледът има приятен и ефирен вкус. Конвенционалният сладолед съдържа до 47 процента въздух. На опаковката пише например, че съдържа 2500 милилитра сладолед. Ако след това претеглите сладоледа у дома, осъзнавате, че сте купили само 1300 грама. Така че почти половината от обема лед е въздух. Нуждаете се от него, когато се използват по-ниски съставки (вода, глюкозо-фруктозен сироп, растителни мазнини и др.) И накрая ще се получи кремообразен резултат.
Ако сладоледът е снабден и със специални функции като парченца бисквити, хрупкави, бисквити или други подобни, тогава, разбира се, той доставя и пшенично нишесте, яйчен белтък и друга захар, емулгатор и стабилизатори. Предполагаем „естествен“ пример за това е сладоледът с лешници.
Хранителната промишленост не използва смлени лешници. Те не са трайни и технически трудни за работа. Тук се използват аромат на лешник и лешкова каша. Това звучи естествено, но за съжаление се състои не само от лешници, но най-вече от захар. (Генетичен) соев лецитин се използва като емулгатор.
Много мазнини и въздух
Така че обикновено изглеждат „съставките“ на шоколадовия сладолед. Има и друг начин да направите това. Пример сладолед от боровинки: боровинки, кокосово мляко, бадемова мъст - това е всичко, от което се нуждаете. Защото здравословният сладолед се състои само от няколко основни съставки: замразени плодове, прясно изцеден портокалов сок или бадемово мляко, фурми, бадемово масло и истинска ванилия. Всички тези съставки се метаболизират по алкален начин и осигуряват бионалични хранителни вещества. Разбира се, можете да експериментирате и с други плодове като Б. с ягоди, банани, боровинки, кайсии. Няма нищо лошо да го рафинирате с мента, босилек, какао на прах или парченца шоколад. Резултатът е свеж, плодов и лесно смилаем сладолед, който и нашите деца обичат.
Рецепта: сладолед от боровинки
Време за подготовка за сладолед от боровинки: три минути.
400 g боровинки пресни или замразени (без захар!), 2 супени лъжици бадемово масло (магазин за здравословни храни), 100-150 ml кокосово мляко. Внимание: списък на съставките! Трябва да съдържа само кокос и вода.
Поставете пресните боровинки във фризера за една нощ. Ако имате замразени боровинки, сте готови да тръгнете.