Хранене Сладки сънища с дебел край Augsburger Allgemeine

Въглехидратите са доставчиците на енергия в нашата храна. Те са концентрирани в захар, както никъде другаде в природата - но скрити там по такъв начин, че са необходими експерти за разкриване на захарните капани.

Въглехидратите, открити като нишесте в картофите или зърнените зърнени храни, се наричат полизахариди (множество захари). В червата те бавно се напукват и се разграждат до прости захари или монозахариди, така че да могат да се предадат в кръвта. С други думи: изолирани монозахариди не се срещат в природата. Нашето тяло не ги познава, нито дизахаридите, нито двойната захар в немската трапезна захар. Но точно тези неестествени захари са основните доставчици на енергия - и угояване - на германците. Според Националното проучване на потреблението II мъжете задоволяват 46 процента от енергийните си нужди от единични и двойни захари, жените дори 48 процента.

Включена измама

Разбира се, това не се случва, като си дадете шоколада в шоколадови бонбони. Станахме предпазливи по отношение на захарта, дори ако алчността от време на време ни завладява. Хранителната индустрия знае това разумно ограничение и знае как да го подмени. В национално проучване на пазара за "производители на скрити сладкиши" центровете за консултации на потребители наскоро откриха и разкриха тези трикове за 276 храни. Наричат го „потенциал за измама“ и има много от тях. Потребителите трябва да бъдат подготвени за това.

Някои сладоледи спорят „30 процента по-малко захар от сравними видове сладолед“. Потенциал за измама: човек автоматично очаква намаляване на калориите. Но това едва ли се случва изобщо. Тъй като подслаждащите съставки вече са глюкозен сироп, инулин, фруктоза, малтитол, суроватъчни продукти и мляко на прах.
Надписът също е измамен "Минус 95 процента захар" върху шоколадова опаковка. Всъщност замяната на индустриалната захар с малтитол и инулин води до намаляване на калориите само с 9,5 процента. Особено поразителен е примерът с хрупкав мюсли, който се рекламира като „30 процента по-малко захар“, но най-важното е, че той има повече калории от своя предшественик, например с добавен глюкозо-фруктозен сироп или изсушен ечемичен малцов екстракт. Между другото, етикетът "по-малко сладък", който също често се използва за лимонади, не е необходимо да съдържа по-малко захар, от правна гледна точка.
Трикът със стевия се използва от производителите на бонбони, които пишат големи и ясни на опаковките си "Подсладено със стевия". Тънкостта: Не се казва „подсладено изключително със стевия“. Всъщност продуктът се състои от почти 100 процента въглехидрати, които са декларирани като изомалт, малтитолов сироп, сорбитолов сироп и концентрат от плодови сокове. Производителите на шоколад също използват този трик.

Пазарът на детски храни е сцена на особено злонамерени обещания. Например, производител примамва клиентите за своите хрупкави хлебчета, както следва: „Нашите мини филби с цветни пръски са удоволствие - не само за деца. Те се пекат с шоколад и са идеални за лека закуска между храненията, в детската градина или в училище. “Продуктът обаче съдържа 19 пъти повече захар от нормалния хрупкав хляб на производителя.

Отворете очи, когато купувате барове

Като цяло трябва да внимавате с решетките. Там е скрито, че гредите се огъват. Центровете за консултации на потребителите успяха да идентифицират бар, който имаше десет други съставки, които допринасяха за съдържанието на захар в допълнение към изброената захар. Само четири от тях са разпознаваеми като захар за потребителите. Човек би очаквал още по-малко захар в черния колбас или зеленчуковите продукти; но гръцката зелева салата съдържа четири пъти повече захар от сравними продукти. В допълнение към захарта беше показана безвредната звучаща декстроза.