Хранене Сладки напитки със странични ефекти PZ - Pharmazeutische Zeitung
От Hannelore Gießen/Дори умерената консумация на сладки напитки има вредни ефекти върху здравето: Една до две чаши на ден са достатъчни, за да нарушат липидния и въглехидратния метаболизъм при здрави хора и да увеличат размера на талията.
В частност в западните страни се пият много подсладени напитки, не само от деца и младежи. В САЩ преди повече от десет години като подсладител беше въведен зърнен сироп, съдържащ силно концентрирана фруктоза. В същото време броят на хората с наднормено тегло и затлъстяване нараства бързо. Досега остава неясно дали има причинно-следствена връзка между тези две събития.
"width =" 250 "height =" 218 "/>
Кутия кола съдържа 17,5 g фруктоза. При сладките напитки бързо се достигат количества фруктоза, които нарушават метаболизма.
Проучването за здравето на медицинските сестри, голямо епидемиологично проучване на американски медицински сестри от 80-те години на миналия век, показва, че жените, които пият повече от две сладки напитки на ден, са значително по-склонни да развият коронарна артериална болест от субектите, които средно са консумира се като подсладена напитка всеки ден. Две интервенционни проучвания върху възрастни в САЩ от последните две години показаха значителна връзка между консумацията на напитки, съдържащи фруктоза или захароза и появата на нарушения на липидния метаболизъм.
Повечето от предишните интервенционни проучвания, които трябваше да проверят резултатите от епидемиологичните разследвания, са използвали напитки със съдържание на захар, съответстващо на дневна консумация от 1,7 до 4 литра сладки напитки. Това не отразява обичайната наслада от газирани напитки и концентрирани плодови сокове. Изследователската група в Цюрих около ендокринолога Dr. Поради това Каспар Бернейс разработи дизайн на изследване, който отразява обичайните навици за пиене: Напитките бяха специално съставени за изследването, с което тестваните - 29 здрави млади мъже с нормално тегло - добавят 40 или 80 g фруктоза, 40 или 80 g глюкоза или 80 g захароза взеха. Участниците в проучването пият по 200 ml от една от петте напитки три пъти на ден в продължение на три седмици, преди да бъдат определени различни метаболитни параметри.
След четириседмичен период на измиване, следващата интервенция започна с различна напитка. Общо всички субекти преминаха през пет интервенции с различно съставените напитки. Стойностите преди първата намеса са служили за контрол. Тъй като ендокринолозите искаха да определят как се променя метаболизмът на въглехидратите и липидите с диета с ниско съдържание на фруктоза, тестваните лица бяха посъветвани в следваща фаза на изследването как да приемат възможно най-малко фруктоза с храната си.
Много фруктоза, много коремни мазнини
Резултатите от проучването също изненадаха учените: "Подценихме вредното въздействие на безалкохолните напитки", казва Бернейс. Той не очакваше ефектите да бъдат толкова изразени при здрави млади мъже. Кръвната захар на гладно се е увеличила значително с 4 до 9 процента след всичките пет интервенции, както и концентрацията на силно чувствителния С-реактивен протеин (CRP) с 60 до 109 процента. Най-висока стойност е постигната в групата с висока консумация на фруктоза. CRP е маркер за субклинично възпаление, който е определен като ключов фактор за развитието на инсулинова резистентност. Изследователите публикуват резултатите си в "Американски вестник за клинично хранене" (doi: 10.3945/ajcn.111.013540).
Обиколката на талията и процентът на телесните мазнини също се увеличиха при всичките пет интервенции. Това е много по-изразено при двете фруктозни групи, отколкото при глюкозните групи. Фруктозните напитки също намаляват размера на LDL частиците, което ги прави по-атерогенни. Общият ефект на фруктозата върху метаболизма изглежда по-вреден от този на глюкозата, заключават авторите. Въпреки че и двете захари осигуряват еднакъв брой калории, те се метаболизират по различен начин: глюкозата може да се съхранява под формата на гликоген, фруктозата частично се превръща в мазнина и насърчава отлагането на липидите във висцералната мастна тъкан.
От предишни проучвания вече беше известно, че метаболизмът очевидно компенсира приема на енергия от сладки напитки по-малко от приема на енергия от твърда храна. В допълнение, безалкохолните напитки съдържат значително по-високи концентрации на фруктоза, отколкото други храни, съдържащи фруктоза, като плодове. За сравнение: една ябълка съдържа 5,7 g фруктоза, докато една кутия кола съдържа 17,5 g. По този начин бързо се постигат количества с безалкохолни напитки, които тялото вече не може да обработи.
Проучването в Цюрих е първото, което показва, че дори ниската или умерена консумация на подсладени напитки за период от само три седмици има неблагоприятен ефект върху метаболизма на въглехидратите и мазнините. Ръководителят на изследването Бернейс смята, че е тревожно, че метаболитните ефекти вече са се появили след консумация на сладките напитки в продължение на три седмици, особено защото тестваните са били здрави, млади и с нормално тегло. Въпреки че отделните интервенции са продължили само три седмици, а фазите на измиване между тях са продължили четири седмици, неблагоприятните ефекти на сладките напитки изглежда се натрупват през цялата продължителност на проучването. /