Хранене; Сюмин Ли
Яжте се здравословно
Може би вече сте се чудили защо често настивате през зимата, въпреки че пиете прясно изцеден портокалов сок всяка сутрин, така че имунната ви система трябва да бъде непокътната благодарение на витамин С. Хранителната теория на китайската медицина има обяснение за това: портокалите са сред освежаващите храни, които охлаждат тялото, вместо да му дават топлината, от която толкова се нуждае през студения сезон.
Забравете за калориите, витамините, минералите и микроелементите! Всичко, което се смята за здравословно и жизненоважно в западната хранителна наука, не играе роля в китайската медицина. Според китайските вярвания, ако имате твърде много или твърде малко ян (= енергия и топлина), или твърде много или твърде малко ин (= кръв и телесни течности), вие се разболявате. Така че ин и ян трябва да бъдат върнати в равновесие. Това е възможно с помощта на балансирана диета.
Според китайското вярване храната е лек, който може да бъде индивидуално съобразен с конституцията на човека. Тъй като всяка храна се състои от редица фактори Ин и Ян. Подобно на лечебните билки, храните имат определен енергиен ефект върху тялото.
„Храненето според петте елемента“, както се нарича хранителна терапия, е сложна, но много убедителна система. Петте елемента се подхранват взаимно: дървото е суровината за огъня, пепелта става земя, от нея се извлича метал, минералите на метала дават живот на водата. И накрая, водата подхранва растенията, т.е.дървесината.
Всеки елемент влияе на определени органи и той е чувствителен към външни влияния, напр. Б. стихията дърво на вятъра. На всеки елемент се придава вкус и топлинен ефект в зависимост от това дали той увеличава или намалява Ин или Ян.
Кратко въведение в китайската хранителна медицина
В китайското хранене всички храни се категоризират според три свойства, т.нар температура, техен Аромат и тяхното приемане Място на действие в тялото. След това тези свойства на храната са свързани с конституцията на индивида, за да се определи кои храни са полезни и кои са по-вредни.
Популяризиращите Ин и Ян качества се приписват на всички храни по различни начини, потенциал, който е свързан с жизнените сили на Ин и Ян на индивида. Различни препоръки за избора и приготвянето на ястия могат да бъдат направени въз основа на телосложението на човека.
Китайската медицина разглежда всички влияния върху нашата система като активни сили, които могат да ни укрепят или разболеят. Във всяко от тези взаимодействия - например когато се храним - два компонента са важни:
От една страна, храната, получена отвън в нашата система, и, от друга страна, състоянието на нашата енергийна система, с която храната отговаря. Ако ние напр. Б. поглъщането на енергийно затопляща храна, въпросът дали тази храна е полезна за нас или не зависи от енергийното състояние на нашето тяло. Ако човек е тип топлина, т.е. ако се преведе на западни термини, неговите метаболитни процеси са склонни да бъдат прекомерни, затопляща или отоплителна диета би била по-неблагоприятна, защото може да го прегрее още повече.
Тази затопляща храна се държи по точно обратния начин с тип настинка, по китайски говорейки с дефицит на Ян, което от гледна точка на западната медицина би съответствало на по-ваготонична метаболитна ситуация. Тук видът храна може да затопли организма, човек ще се почувства по-добре и някои оплаквания постепенно ще изчезнат.
За да предоставим съвет като терапевт или да използваме активните сили терапевтично, трябва да знаем две неща:
1. От една страна е важно как дадено влияние ни влияе. Това означава, че трябва да разполагаме с информация за силите, почиващи в храната, насоките на действие и начина, по който и къде работят в тялото.
2. От друга страна, ние трябва да знаем енергийното състояние на тази конкретна разглеждана телесна система, за да можем да преценим дали се абсорбират полезни или вредни влияния.
Това разбира се се отнася и за климатичните влияния, приемането на лекарства или емоционални влияния поради определени преобладаващи състояния на ума. Но това е особено вярно за нашата диета, защото за разлика от приема на лекарства, които в повечето случаи са ограничени във времето, ние ядем и пием по няколко пъти на ден от първия ден на живота. Нито можем да „спрем“ с това как да спрем да приемаме наркотик.
Традицията на китайската диетология
Още преди 2000 години в Китай имаше традиция, която използваше храненето като терапия под формата на медицински диетични рецепти. Можем да вземем това от „Вътрешната класика на жълтия император“ Хуанг ди Ней Дзин, един от най-ранните трактати в китайската медицина заедно с текстовете на Мавандуй.
Там се казва (цитирано от Mao Shing Ni): „Ин се проектира от петте вкуса на храната и се съхранява от петте органа на дзанг, които от своя страна могат да бъдат повредени от неправилно използване на ароматите. Храната, която е твърде кисела, води до повишена функция на черния дроб и намалена функция на далака. Храната, която е твърде солена, може да отслаби костите, да свие и атрофира мускулите и да застоява сърдечния чи. Храната, която е твърде сладка, нарушава сърдечния чи и го кара да неспокойно. Освен това може да има дисбаланс в бъбречната енергия, който почернява лицето. Храната, която е твърде горчива, намалява способността на далака да трансформира и движи храната. Освен това стомахът вече не може да смила ефективно и се подува. Мускулите и сухожилията могат да се разтягат. Храната, която е твърде пикантна, уврежда мускулите и кръвоносните съдове и засяга Jing (същност) и Shen (дух). "
И още: „Елементите огън и вода също се разделят на ян и ин: огънят е ян, водата е ин. Функционалният аспект на тялото е Ян, подхранващият, съществен аспект е Ин. Храната може да укрепи и подхрани тялото, но способността на тялото да трансформира храната зависи от ци. Функционалната част на Qi идва от Jing, същността. Храната се пречиства до джин; той поддържа ци. Ци е необходим за трансформацията, както и за функциите на тялото. Поради тази причина яденето на грешни храни вреди на тялото и същността на дзин може да се изтощи, ако е прекалено активна.
Вкусът е качество на ин и от низходящ характер, докато ци е ян и се изкачва до горните отвори на тялото. Интензивният вкус е чист ин, мекият вкус е ян в ин. По-тежкото ци е чист ян, докато по-лекото ци е ин в ян.
Ако вкусът или храната са тежки и мътни, те могат да причинят диария, но по-лек и изтънчен вкус може да циркулира по каналите. Затова е препоръчително да се ядат прости и меки ястия, вместо по-съществени.
По-лекият ци се разширява и има тенденция да изтича от тялото през порите и отворите. По-тежкото, по-съществено ци може да подпомогне ян в развитието на огън в тялото. Ако има излишък на ян с огън, това може да увреди оригиналния чи, т.е. юана на тялото. Следователно трябва да се избягва създаването на излишен огън в тялото. "
Ефектът от храната
В китайската диетология, всяка отделна храна - аналогично на отделните лекарства във фитофармацевтиците - е определена в категория въз основа на характерните й свойства, която предоставя информация за очаквания ефект върху нашето тяло. Тази характеристика и категоризация казва нещо за трите най-важни характеристики на храната:
1. температурното поведение в организма след усвояване и храносмилане,
2. вкусът, който разкрива нещо за ефективната посока и
3. Мястото на действие, тоест където в тялото се развива съответният ефект.
Температурното поведение
На първо място, отново трябва ясно да се посочи, че това не означава само физическата температура на храната, т.е. дали храната се консумира топла или студена. Разбира се, това също има ефект и трябва да се вземе предвид при диетата според вида. Температурното поведение на отделните храни тук означава ефект върху температурното поведение в организма, който постепенно се разгръща според енергийните свойства, присъщи на храната след поглъщане.
По същество има пет нива: горещо, топло, неутрално, хладно и студено. Категорията горещо означава храна, която е много затопляща, а студената означава храна, която е много охлаждаща.
Само няколко основни храни носят екстремни температури и са причислени към категориите студени или горещи. Повечето от тях са в средния диапазон от охлаждане, неутрално до топло. За разлика от това, ние откриваме значително повече вещества от екстремните температурни диапазони горещи и студени в луксозните храни.
Температура на избрани храни според идеите на китайското хранене