Хранене с пеган Това е начина, по който функционира пеганската диета
Друг нов шум, който завладява света на храните: така нареченото пеганство. Но според кои правила ядат пеганите и колко полезен е всъщност хранителният принцип?
Чисто хранене, суперхрана, кето диета и много други - с толкова много хранителни тенденции скоро става трудно да се следят нещата. Една от най-новите хранителни концепции е пеганската диета, разработена от американския лекар Марк Хайман. Това е комбинация от две добре познати диети: палео и веган.
Произходът на пеганизма
Комбинацията от веганска и палео диета, разработена от Марк Хайман, се нарича пеганизъм. На пръв поглед обаче двете концепции не си пасват: Докато веганите никога не биха яли животински продукти като месо, мляко и яйца, диетата от каменната ера се основава на диетата на праисторическите хора и до голяма степен се доминира от животински продукти. От друга страна, зърното, бобовите култури и захарта се избягват при тази диета с ниско съдържание на въглехидрати. Но особено импулсите - „месото“ на много вегани - са важен източник на протеини в чисто растителната диета.
Тъй като и двете диети са изключително здравословни (освен големия дял червено месо от палео диетата), подобряват производителността и помагат при отслабване, Марк Хайман излезе с идеята да разхлаби и двете диети и да комбинира най-добрите им съставки - et voilà, се е родила пеганската диета.
Концепцията за пеганската диета
Основната идея е да се избягват промишлено преработени храни, глутен и захар, доколкото е възможно. Вместо това фокусът е върху полезните, оригинални и естествени храни, които не съдържат химикали и добавки от хранителната индустрия. Тъй като пеганите ядат само прясна и устойчива храна, тенденцията към пеганската храна също се предлага на пазара като изключително съзнателна и здравословна диета.
Плодовете и зеленчуците са основният компонент (около 75 процента) от пеганската диета. Месото, рибата и яйцата могат да съставляват до 25 процента от дневната диета. В идеалния случай мазнините трябва да бъдат под формата на ядки, авокадо или зехтин. Трябва да се избягват млечни продукти, захар, зърнени храни, съдържащи глутен, добавки като консерванти, оцветители или ароматизанти и преработени мазнини.
Подходяща ли е пеганската диета и за вегани?
Въпреки че пеганската диета се оценява като комбинация от веганска и палео диета, тя не е подходяща за вегани. Допускат се месо и яйца, макар и само малко и с биологично качество.
Преминаването от нормална диета към пеганизъм обаче е добра стъпка към вегетарианството и веганството - и повече хранителна осведоменост. Вече тук се избягват млечните продукти и съзнателната и много ниска консумация на месо често води до дългосрочен отказ.
10-те основни правила на храненето с пеган според Марк Хайман
За по-добра ориентация изобретателят на пеганството Марк Хайман е създал следните десет диетични правила:
1. Храни с нисък гликемичен индекс (GLYX)
Гликемичният индекс показва как храните, съдържащи въглехидрати, влияят върху повишаването на нивата на кръвната захар. Според Hyman трябва да се избягват храни със захар и рафинирани въглехидрати. Вместо това плодовете, зеленчуците, ядките и бобовите растения се сервират умерено.