Хранене - Резюме на досиетата за колективно хранене - The BTS Dietetics
тук е a резюме на колективното хранене, сега съществува 😉
Това е същността на същността. Не е всичко и няма да е достатъчно, за да получите добра оценка, но ви дава възможност да разберете къде се намирате !
Малкото PDF връзка, както обикновено: ТУК
Добър вечер на всички !
Резюме:
Основни нормативни текстове
- Хигиенен пакет 2006г
- Указ на министъра от 8 октомври 2013 г.
- Меморандум от DGAL от 23 май 2011 г. и 8 март
- Критична контролна точка за анализ на опасностите
- Анализира, идентифицира и оценява опасностите
- Определете средствата, необходими за овладяването им
Анализ на опасностите
- Потърсете всичко, което може да причини вреда
- Няколко параметъра: естество, тежест и честота
Контрол на критични точки (CCP)
- CCP = точка/стъпка на производство или процедура, която трябва да бъде усвоена, за да се елиминира опасността.
- ЦК трябва да се намират във фирмата
- Внимавайте за температури