Хранене Първият независим етнографски портал на унгарците

Карпатски басейн в прегръдката на Бог!

Материална етнография
- Земеделие
- Транспорт, превоз на товари
- Занаяти
- Уреждане, строителство
- Хранене
- Износване
Духовна етнография
- Народна приказка
- Монда
- Провербиум
- Народни игри
- Анекдот
- Народна балада
- Народни обичаи поет
- Народна музика
- Фолклорен танц
- Народни обичаи
- Народна вяра
- Народна религиозност
- Народно изцеление
- Други
Социална етнография
- Принципни въпроси
- Общност
- Народна автобиография
- Регионални отношения
- Историческа етнография
- Кръвни връзки
Стафиди
Терминологичен речник
Значителни дни
Културна антропология

Артефакт на месеца в музея Mezőberény: октомври 2019

Октомври 2019: Хабан бокал

През октомври времето става по-хладно. В бъчвите новото вино отлежаваше от рано набраното грозде. През последните векове виното е популярна напитка за празнични поводи. Кани са били използвани за сервиране и сервиране. През 1800-те години по-малко известен тип плавателен съд е бокалът. Чашата е тънък, едноухо, винен съд с форма на круша и гърне. Правен е и с калай и оловна глазура. Има места, където се наричаше стомна или стомна, докато в някои райони беше халба. Думата бокал идва от италианската дума бокал, което означава стомна. Грънчарите от Хабан от векове правят своите висококачествени продукти с калай. Техните ястия бяха широко разпространени и популярни в цялата страна. Показаната късна пяна кутия е направена в началото на 1800-те години, чието местоположение не е известно. Отличителните мотиви на Haban и цветовете под калай все още са живи и блестящи на повече от двеста годишното парче. Нищо не доказва привързаността и употребата на Berényi по-добре от факта, че той е бил собственост на Pál Adamik. Именно от него тази рядка керамика с несравнима красота дойде при Лайош Хенц.

Есе за унгарската ракия

Който казва, че унгарският народ е основно консуматор на вино. Това показват и последните изследвания на манталитета. Виното е на първо място сред напитките, считани за унгарски, и сред любимите напитки. Но в реда на напитките, считани за унгарски, pálinka вече е на второ място - вярно е, че заема едва 12-то място сред любимите напитки. (Ágnes Kapitány - Gábor Kapitány: Символи на унгарството. Bp., 1999. 34.) Статистическите данни, показващи консумацията на спиртни напитки, показват, че унгарците често са в челните редици на консумацията на ракия (вярно е, че не винаги може да се разчита на статистиката).

Поради това образът на „унгарски ракия" е сложен. Унгарците пият палинка най-вече сутрин. Навикът да се пие палинка сутрин също се запази в поздрава на Палинкаш за добро утро! Според една „мъдра" поговорка: Виното заспива сутринта. Една градска поговорка твърди, че ракията е течно палто и също почиства зъбите. Ракията, консумирана по време на закуска и тежък физически труд, се основава на убеждението, че ракията дава сила.

Не знаем кога унгарците са се запознали с духовете. Според Адам Маурицио, най-големият изследовател на палинка, арабските учени са открили съвременната дестилация, но преди това келтите, гърците и римляните вече са познавали и са правили спиртни напитки в Европа. В Шотландия зърнена ракия се приготвя на пара през 1170 година.

Първата рецепта на Фердинанд от Karcag

Днес Фердинанд отново се счита за съществена част от празничната трапеза от много семейства Каркаг. Именните дни, рождените дни в много семейства не изчезват, без това тестено ястие да влезе в линията на ядене. Днес тя отново преживява ренесанс сред сватбените вечери. Неслучайно Фердинанд беше включен в хазната на окръг Яс-Нагикун-Солнок.

Асоциацията на гражданите за пребиваване Hajdúböszörmény кандидатства за правото да използва търговската марка „Ferdinand Roll“, която също беше присъдена на компанията от Министерството на развитието на селските райони през 2013 г., въпреки че президентът призна, че яде за първи път в Karcag на овца Кулинарен фестивал. След неуспешни опити Böszörmény можеха само да го направят. С други думи, те дори не са знаели какво расте на дървото. До момента асоциацията е придобила 13 права върху търговски марки и по-малко от половината от тях носят само първото име в Böszörmény.

Фердинанд обаче не винаги е бил дълбоко вкоренено ястие от Nagykunság и Karcag, то става известно и признато едва в началото на ХХ век. Писменото му споменаване датира от 1929 г., когато Калман Сентеси Тот, бившият кмет на Каркаг, пише в своя труд „Сватбените обичаи в Нагикунсаг“. „Днес рядко сватбена вечеря започва с охлювска супа. Обикновено овнешкото и телешкото месо, или свинският червен пипер е първото ястие, общо за трите, последвано от златни кнедли и щрудел. Най-скоро наречените тестени изделия на Фердинанд. “[1] Толкова дълго след първото голямо световно изгаряне знаем, че Фердинанд се появи в линията на сватбените ястия в Каркаг. Тази тенденция може да се наблюдава добре в унгарския говорещ район, по това време, през първата трета на ХХ век, различни сладкиши и сладкиши се разпространяват в цялата страна. Те изцедиха сладкиши, пържени в мазнина, които в миналото можеха да се считат за традиционни, понички, клюн, мазнина. [2]