Хранене - PPT Powerpoint
Документи
„Храненето е най-важният външен фактор на околната среда, който влияе на организма.“ Здравословното хранене е един от най-важните компоненти на здравето и качеството на живот. „Болестите навлизат в устата“ (китайска поговорка) Храненето, богато на калории, мазнини, сладкиши, към които се добавят консумацията на алкохол, навикът да се пуши и да е заседнал, са рискови фактори за здравето, които определят появата на така наречените съвременни заболявания: затлъстяване, диабет, дислипидемия, хипертония, атеросклероза с нейните клинични прояви: инфаркт на миокарда, инсулти, хронична облитерираща артериопатия на долните крайници. Лошото хранене при определени икономически обстоятелства е здравословен проблем на населението. Научно доказани са ползите от здравословното хранене, но и последиците от неспазването му.
KILOCALORIE (kcal) - единицата за измерване на енергията, използвана в храненето Представлява количеството топлина, необходимо за повишаване на температурата на литър вода с 1 градус по Целзий, от 15 градуса С до 16 градуса по Целзий. KILOJOULE (kJ) - мерна единица за енергия Представлява количеството енергия, изразходвано за преместване на маса от 1 kg на разстояние 1 метър със сила от 1 нютон. Нютон е силата, приложена към маса с тегло един килограм, за да му се даде ускорение от един метър/секунда. Коефициентите на преобразуване kcal-kJ са: 1 kcal = 4,185 kJ1 kJ = 0,239 kc ИНДЕКС НА МАСАТА НА ТЯЛОТО (BMI) Kg текущо тегло Изчислява се по формулата: BMI = ------------------ ------- кг/м. Височината (m) се определя от телесното тегло като функция от ИТМ
ИТМ (кг/м) Телесно тегло 18,5 - 24,9 кг/м 25,0 - 29,9 кг/м 30,0 - 34,9 кг/м 35,0 - 39,9 кг/м над 40 кг/m Нормално Наднормено тегло Степен на полагане I Степен на полагане II Степен на полагане III (екстремно)
Цялостта на концепциите, нагласите, поведението на човек, което влияе върху здравословното състояние.
Здравословният начин на живот включва: Калорична и питателна храна, редовен режим на хранене Физическа ежедневна активност (150 мин/сок) Непушачи Умерена консумация на алкохол Почивка (7-8 часа сън дневно) Съжителство със стрес.
ПОНЯТИЯ ЗА ФИЗИОЛОГИЯ НА ХРАНИТЕ. ОПРЕДЕЛЕНИЯ.
ФИЗИОЛОГИЧНИ ФАКТОРИ: Глад, апетит, ситост, отблъскване Храносмилателни ензими Невроендокринни фактори СОЦИО-ИКОНОМИЧЕСКИ ФАКТОРИ ГЕОГРАФСКИ ФАКТОРИ КУЛТУРНИ ФАКТОРИ, РЕЛИГИИ, ТРАДИЦИИ, НАВИЧКИ, РИТУАЛНИ ДЕЙНОСТИ, ЛИЧНИ ФАКТОРИ
ПОВЕДЕНИЕ НА ХРАНЕНЕТО Под хранително поведение се разбира съвкупността от реакции на отговор на вътрешни или външни дразнители, проявяващи се с приема на храна, отказа им или прекъсването на акта на хранене. Определящи фактори: зрение, слух, мирис, вкус и тактилна чувствителност.Хранителното поведение се влияе от: хранителни навици и предпочитания, психосензорни елементи, етнически, социални, културни и религиозни условия, възможни стресови фактори и професионална програма. Хедоничното качество на хранителния акт до голяма степен определя избора и индивидуалните предпочитания.
Нормалното хранително поведение включва здравословно отношение към храната и храненето, характеризиращо се с: - брой хранения: 3 основни хранения и 1-2 закуски/ден, - ритмичност - нощно гладуване - избягване на "хапки" между храненията - адаптиран прием на храна нужди - правилно дъвчене - сервиране на храна в спокойна обстановка - разпределяне на подходящо време и пространство за сервиране на храна, избягване на други дейности (четене, гледане на телевизия и др.)
Хранителни разстройства: Anorexia Nervosa Bulimia Binge eating Синдром на нощно хранене Потребители на бонбони Сезонни афективни разстройства Хранителните разстройства се причиняват от сложна комбинация от емоционални, психологически, междуличностни и социални фактори. Хората с хранителни разстройства често прибягват до хранене или го контролират, за да компенсират различни емоционални ивици, чувства, които иначе биха се усетили твърде интензивно.
Развитието на хранителни разстройства може да се определи от:
Психологически фактори: Ниско самочувствие Чувство на безпомощност или липса на контрол в живота Депресия, безпокойство, гняв, самота Стрес, негативни емоции Междуличностни фактори: Семейни проблеми, в личните взаимоотношения Трудности при изразяване на чувства, емоции Отрицателни преживявания с другите относно външния вид, социални: медийно отразяване и популяризиране на концепцията и перфектен образ на тялото Популяризиране на образа на красотата за определени телесни размери Социални норми, които отчитат стойността на индивида по физически външен вид, а не по присъщи качества Други фактори: Нарушения на невротрансмитерите, участващи в производството на глад, ситост.
Най-често хората, склонни към хранителни разстройства, са юноши и жени.
ANOREXIA NERVOUS: Американска психиатрична асоциация, DSM-IV (Диагностично и статистическо ръководство за психично разстройство) (http://www.mentalhealth.com/)
1. Отказ да се поддържа телесно тегло на нормално ниво за височина и възраст (ИТМ)
BULIMIA NERVOUS: Американска психиатрична асоциация, DSM-IV (Диагностично и статистическо ръководство за психични разстройства) (http://www.mentalhealth.com/)
1. Повтарящи се епизоди на преяждане, дефинирани като: - епизоди на прекомерна консумация на храна, хиперкалорични, направени за кратко време (обикновено 2 часа), - липса на контрол на храната, усещането, че не можете да спрете/контролирате количеството погълната храна2. 3. неправилно компенсаторно поведение, повтарящо се, предназначено да предотврати наддаване на тегло, като самопроизводство на възраст, прекомерна употреба на лаксативи, диуретици или други вещества, гладуване, прекомерно физическо натоварване; Преяждането и компенсаторното поведение се случват средно поне 2 пъти седмично в рамките на 3 месеца. 4. Самооценката се влияе пряко от формата и теглото на тялото. 5. Тези нарушения не се проявяват изключително по време на епизоди на нервна анорексия. Подтипове: А) Тип прочистване: По време на епизоди на булимия нерв пациентът има компенсаторно поведение, като самопроизводство на възраст, прекомерна употреба на лаксативи, диуретици или други вещества. Б) Неизчистващ тип: По време на епизоди на булимия нерв пациентът има други компенсаторни поведения, като глад, прекомерно физическо натоварване, но обикновено липсва самостоятелно производство на възраст, прекомерна употреба на лаксативи, диуретици.
СИНДРОМ ЗА НОЩНО ХРАНЕНЕ се диагностицира, когато повече от половината от количеството храна се погълне след 19 ч. Свързва се с безсъние, липса на апетит през сутринта. КРАВИНГ, разстройство, характеризиращо се с натрапчиво и неконтролируемо желание за да консумирате определен вид храна. Това желание е толкова неконтролируемо, че човекът го чувства като сила, която избягва собствената си воля. Най-популярният вид жажда е жаждата за бонбони.
SNTOAS FOOD: определение, общи положения
Здравословното хранене е адаптираното и балансирано енергийно и хранително.Адаптираното и балансирано хранене предполага покриване на енергийните нужди едновременно с хранителните за: поддържане на собствените структури, възстановяване на износването, поддържане на физиологичните процеси, растеж и развитие. Това включва включването на всички хранителни вещества (макро и микроелементи) в граници, считани за нормални за всеки, но и спазването на определени пропорции между тях. Наличието или отсъствието на основно хранително вещество може да повлияе на наличността на организма, усвояването, метаболизма или нуждата от други хранителни вещества.
Хранителното здравословно хранене трябва да отговаря на 5 критерия:
1. То трябва да бъде адекватно (адекватно), така че консумираната храна да носи основни хранителни вещества, фибри и енергия в достатъчно количество, за да поддържа здравето и телесното тегло. Напр. Желязото е