Хранене Нови препоръки за САЩ и критични
Петък, 20 февруари 2015 г.
Вашингтон/Кеймбридж - Населението на света се храни все по-малко здравословно. Анализ на глобалните хранителни навици в Lancet Global Health (3: e132–42) показва, че все повече хора, дори в по-бедните страни, живеят с бърза храна и сладки напитки. Американските насоки имат за цел да намалят консумацията на въглехидрати, готварска сол и нездравословни мастни киселини, докато холестеролът вече не се разглежда като проблем.
Със сигурност не е лесно да се направи преглед на хранителните навици на повече от 4,5 милиарда възрастни в 187 страни с различни хранителни култури. И резултатите от Експертната група за глобалното бреме на храненето и хроничните болести трябваше да останат повърхностни.
Екипът на Фумиаки Имамура от Отдела за епидемиология на Съвета за медицински изследвания в Кеймбридж успя да идентифицира 325 проучвания за диета, които обхващат почти 90% от възрастното население на света. Те обаче не описват индивидуалната диета, а по-скоро наличността в съответните страни на 17 хранителни компонента. Имамура ги разделя на две категории здравословни и нездравословни храни: Здравословните хранителни съставки включват плодове, зеленчуци, боб и бобови растения, ядки и семена, пълнозърнести храни, мляко, полиненаситени мастни киселини, риба, омега-3 мастни киселини и фибри. Нездравословните хранителни съставки са непреработено месо, колбаси, захарни подсладени напитки, наситени мастни киселини, трансмазнини, холестерол и натрий.
Населението на Доминиканската република консумира най-здравословните храни
Резултатът са две класации с доста изненадващи резултати. Консумацията на здравословни хранителни компоненти е най-висока в Доминиканската република, преди Бразилия, Финландия, България и Холандия. Германия се нарежда на 25-то място между Хаити и Перу. Що се отнася до избягването на нездравословни хранителни компоненти, Бруней води Уругвай, Йемен, Ирак и Южна Корея. Германия се нарежда на 83-о място между Бразилия и Исландия. В Германия със сигурност има достатъчно предлагане на здравословна храна, но доминирането на бързата храна и готовите ястия води до обезценяване във втората категория.
Информативната стойност на тези класации обаче трябва да бъде поставена под въпрос. Твърде различните резултати между съседни страни като Бразилия и Аржентина, карибските щати Барбадос и Доминика и съседите от Югоизточна Азия като Лаос и Тайланд трудно могат да бъдат обяснени. По-скоро разбираемо е лошото представяне на някои от бившите централноазиатски съветски републики (Узбекистан, Туркменистан и Киргизстан), при които диетата се основава изключително на животински мазнини.
Полша се справя сравнително добре, където от падането на Източния блок наличността на растителни мазнини, зеленчуци, плодове и общото разнообразие от храни се е подобрила (според резултатите от друго проучване има спад в сърдечно-съдовите заболявания) . Ситуацията с храните в африканските страни на юг от Сахара и в някои страни от Андите в Латинска Америка остава лоша.
Възрастните хора се хранят по-здравословно от по-младите
От глобална гледна точка авторите отбелязват леко подобрение в консумацията на десетте здравословни хранителни компонента (с 2,2 от 100 възможни точки), но това се компенсира от още по-голямо увеличение на консумацията на нездравословни храни (с 2,5 пункта). Други тенденции включват факта, че възрастните хора се хранят по-здравословно от по-младите и че жените обръщат повече внимание на здравословната храна, отколкото мъжете. В по-богатите страни в магазините има повече здравословна храна, отколкото в по-бедните, но има и по-голямо разнообразие от нездравословни храни.
Високото съдържание на сол в готовите ястия може да доведе до високо кръвно налягане
Нездравословните храни включват много готови ястия с високо съдържание на наситени мастни киселини, сол и захар. Според нова препоръка на правителството на САЩ, чийто проект вече е публикуван от Консултативния комитет по хранителните насоки, тези компоненти трябва да бъдат значително намалени. Експертите отговарят на резултатите от изследванията, които свързват високото съдържание на сол в храната с ранното развитие на хипертония.
aerzteblatt.de
Според Американската сърдечна асоциация американците консумират 3400 мг натрий всеки ден. Кардиолозите виждат това като основна причина за нарастването на хипертонията в обществото. Днес около 14% от децата на възраст между 12 и 19 и две трети от възрастните имат високо кръвно налягане. Новите насоки съветват ограничаването на приема на натрий в храната до 2300 mg на ден.
Затлъстяване: Въглехидратите в сладките напитки са опасни
Нарастването на затлъстяването - една трета от децата са с наднормено тегло - се дължи на високия дял на въглехидратите, които се намират главно в безалкохолните напитки. Новите насоки препоръчват да се ограничи делът до 10 процента или 200 килокалории (за възрастен, който върши заседнала работа). Както New York Times изчисли, това съответства на само дванадесет чаени лъжички.
В момента всеки американец консумира 22 до 30 чаени лъжички захар, половината от които е от безалкохолни напитки. Следователно автоматите в американските училища ще имат право да предлагат напитки без захар в бъдеще, само ако насоките трябва да бъдат приложени. Това не е малко вероятно, тъй като насоките са задължителни за училищните столове.