Хранене Никога не трябва да замразявате някои храни - лечебна практика
Не всички храни могат да бъдат замразени добре
В Германия огромни количества храна попадат в боклука всеки ден. Голяма част от тях всъщност са твърде добри за отпадъци. Замразяването на храната може да помогне за предотвратяване на отпадъците. Но не всички храни са подходящи за това.
Всеки германец изхвърля средно 82 килограма храна годишно
В Германия всяка година се изхвърлят единадесет милиона тона храна. „Около 60 процента от това идва от частни домакинства, което е средно 82 килограма на човек годишно. 65 процента от тази изхвърлена храна е така нареченият отпадък, който може да се избегне, т.е. храна, която все още е годна за консумация в момента на изхвърлянето й “, пише на уебсайта си министерството за селските райони и защита на потребителите в Баден-Вюртемберг. Замразяването на храната е един от начините да се избегнат отпадъците.
Много храни могат да се запазят по-дълго, като се замразят. Но не всички храни са подходящи за фризера. (Изображение: F.Schmidt/fotolia.com)
Избягвайте отпадъците
Ако сте закупили твърде много плодове и зеленчуци или е останала торта от рождения ден, не е нужно да изхвърляте храната.
Храната често може да бъде замразена добре. След това все още имате част от него месеци по-късно и хранителните вещества се запазват до голяма степен.
Фасул, грах, различни видове зеле, моркови, спанак и билки могат да понасят студа. "Месото, птиците, рибата, както и хлябът, кифличките, сладкишите и готвените ястия също са в добри ръце при студените температури", съобщава информационната служба на министерството.
„Важно е храната да е свежа и хигиенично перфектна, преди да влезе във фризера“, продължава тя.
Не всички храни са подходящи за замразяване
Не всичко обаче е подходящо за съхранение при ниски температури: Тъй като например листните салати, краставиците, доматите, дините и гроздето съдържат много вода, те стават повяхнали или кашави след размразяване.
Суровите картофи също не трябва да са във фризера, защото ще имат сладък вкус.
Според министерството млечните продукти като кисело мляко, заквасена сметана или кремообразен крем се флокулират или стават песъчинки. Хомогенизираното мляко и прясната сметана, от друга страна, могат да бъдат замразени без проблеми, както и маслото.
Вземете качество
За да се поддържа качеството на храната възможно най-добре, тя трябва да бъде приготвена по съответния начин. По принцип те трябва да бъдат измити и, ако е необходимо, обелени или нарязани.
За повечето видове зеленчуци препоръчваме бързото им бланширане и охлаждане, например чрез потапяне в ледена вода.
По-добре е обаче да не подправяте и да не осолявате сурови и бланширани зеленчуци, преди да ги замразите. Тъй като солта премахва водата от растителните клетки, с някои подправки като пипер, индийско орехче, босилек или копър, вкусовите промени се променят. (реклама)