Хранене на сурова храна Препоръчва се само с ограничения ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Чистата сурова диета няма много смисъл от гледна точка на хранителната наука. Смесената диета с висок процент сурова храна, от друга страна, винаги е здравословна.
Хранене на сурова храна: обратно към корените
В Хранене на сурова храна В зависимост от училището хората консумират само храна, която не е загрята над 40 градуса или е денатурирана по някакъв друг начин, например чрез ферментационни процеси. Храната може да бъде от растителен или животински произход. Според мнението на защитниците на суровата храна, хората все още не са успели да се адаптират към варени храни, така че да навредят на здравето си. Те предполагат, че ние все още сме надарени със същите генетични характеристики като ранните хора, които вярват, че са се хранили като нашите най-близки роднини, големите маймуни. Диетата им съдържа средно 52% плодове и плодове, 35% листа, диви растения и кълнове, 7% корени, семена и кора, 5% цветя и около 1% малки животни и насекоми.
Повече жизненоважни вещества, по-малко замърсители
При дълго нагряване някои вещества в храната ни се унищожават, като микроелементи като витамини, фитохимикали или ненаситени мастни киселини. В същото време при нагряване се получават по-токсични вещества като акриламид и различни вредни мастни вещества. Диетата със сурови храни трябва да помогне за по-стабилно здраве.
Понякога повече от достатъчно, понякога твърде малко
Проучване, проведено от Университета в Гисен върху суровоядци, стигна до резултата, че 6 от 10 суровоядци са с поднормено тегло и около една трета от жените под 45 години не получават правило - често срещано следствие от недохранването. Кръвните тестове показаха, че тестваните суровоядци явно са свръхпредложени по отношение на някои жизненоважни вещества, но че те са под препоръките за други вещества, като калций, цинк, йод, желязо и витамин D.
По-малък мозък от сурова храна?
Според биолога Ричард Вранхам ранните хора са загрявали храната си преди почти два милиона години и едва след това са задействали бързото развитие на мозъка, което катапултира хората на върха на хранителната верига и прави възможна човешката култура на първо място. Но дори Вранхам да греши и популярното мнение е вярно, че хората са започнали да готвят едва преди 250 000 години, този период е напълно достатъчен за генетични адаптации. Хората са се адаптирали към консумацията на мляко за много по-кратко време, в рамките на около 10 000 години.
Измит добре във всеки случай!
Освен риска от неадекватно хранене с диета с чисто сурово хранене по отношение на някои вещества, винаги съществува теоретичен риск от заразяване с опасни микроби със сурови храни, както показва примерът с EHEC. В дългосрочен план храненето с чиста сурова храна е осъществимо само ако, от една страна, сте много внимателни, че сте снабдени с всички хранителни вещества, а от друга страна, почиствате старателно цялата храна. Разбира се, и това е посочено и от Германското общество по хранене, висок дял на сурови плодове и зеленчуци като добавка към нормалната диета е много здравословен.
Привържениците смятат диетата със сурова храна за по-здравословна, защото вярват, че хората не са биологично адаптирани към загрятата храна. Това мнение не може да бъде научно подкрепено. Чистата сурова храна може да доведе до недохранване и да увеличи риска от инфекция. Повечето диетолози смятат нормалната смесена диета с добра част от суровите зеленчуци (плодове, зеленчуци) за оптимална.