ХРАНЕНЕ НА СТАРЕЙСТВИЕТО
Съвременното общество използва 65-годишна възраст, за да отбележи прехода между средна възраст и старост, така че човек се счита за "стар", ако е между 65 и 70 години, "стар", ако е между 70 и 85 и много стар, ако той е над 85 години.
Стареенето е физиологичен процес и фактори като генетично наследяване, правилно хранене, физическа активност и добро психическо здраве могат да имат благоприятно въздействие върху него.
Здравословното хранене е важно във всички възрасти, защото осигурява енергията, необходима за извършване на ежедневни дейности. Решенията, взети по време на живота по отношение на храненето, могат да дадат на човека способността да се справя с физически и психически предизвикателства и да се радва на дълъг и здравословен живот. Възрастните обръщат специално внимание на диетата по две причини: насърчаване на здравето и забавяне на стареенето.
Възрастният човек, който се храни правилно, е по-вероятно да поддържа добро здраве и да поддържа форма.
При възрастните хора правилното хранене се влияе от няколко фактора: екологични, социални, икономически или индивидуални. Хранителните изисквания са много трудни за постигане, тъй като има няколко категории възрастни хора: здрави, болни и институционализирани.
За да се помогне на възрастните хора да се хранят правилно, трябва да се имат предвид и физиологични промени, които могат да повлияят на храносмилателната функция и хранителния баланс.
Патофизиологични промени, свързани със стареенето:
- намаляване на телесното тегло - води до загуба на апетит, липса на енергия; може да се избегне чрез практикуване на физически дейности
- загуба на костна плътност - увеличава риска от фрактури и остеопороза
- нарушената имунна функция увеличава риска от инфекции
- намаляване на сетивата (обонятелни, вкусови), допринася за загуба на апетит
- храносмилателни промени: загуба на зъби, усещане за „сухота в устата“ (ксеростомия), нарушения на преглъщането, дисфункция на хранопровода - влияе върху способността за дъвчене на храна, поглъщане и намалено телесно тегло
- нарушена храносмилателна функция със запек; атрофичен гастрит с намалена абсорбция на фолиева киселина, вит. В12, Fe; намаляване на лактазната активност чрез намаляване на приема на Ca чрез избягване на млечни продукти
- нарушена бъбречна функция и прием на течности чрез намаляване на скоростта на гломерулна филтрация, намаляване на елиминирането на лекарството и увеличаване на риска от дехидратация
- нарушена чернодробна функция чрез намаляване на активността на метаболизиращите ензими лекарства и забавяне на метаболизма на някои лекарства.
Хранителни препоръки за възрастни хора
За да бъдем здрави в напреднала възраст, е необходимо да следваме някои основни принципи по отношение на храненето.
Разнообразието играе важна роля в здравословното хранене, затова се препоръчва да опитате нови храни и рецепти.
Диетата трябва да се основава до голяма степен на пълнозърнести продукти, макаронени изделия от твърда пшеница, ечемик, кафяв ориз, многозърнест хляб.
Количеството консумирани течности на ден трябва да бъде най-малко 2 L, това помага на храносмилането и предотвратява дехидратацията; течностите обикновено се консумират ½-1 час преди или след хранене, но никога по време на хранене, тъй като стомашният сок може да се разрежда, което прави храносмилането по-трудно.
Необходимо е да се консумират поне 5 порции сезонни плодове и зеленчуци и възможно най-цветни; те стимулират апетита и осигуряват необходимото количество необходими витамини и минерали ежедневно. За да се възползвате максимално от свойствата им, е необходимо да ги консумирате преди или след хранене на разстояние най-малко 2 часа, през първата част на деня и по-малко вечер, за да не благоприятствате ферментационните процеси и храносмилането.
Приемът на калций и витамин D помага за укрепване на костите, подобряване на мускулната маса, намаляване на риска от фрактури, повишаване на имунитета. Поради това е необходимо да се консумират млечни продукти, млечни продукти и нискомаслени сирена, яйца (2-4 порции седмично), черен дроб, риба, соеви напитки, обогатени с Ca.
Трябва да се консумират разнообразни растителни и животински протеини. Рибите, морските дарове (две или повече порции), червеното месо (две порции) са добри източници на животински протеини. Рибите и ракообразните са добри източници на здравословни мазнини. Месото и месните продукти трябва да се консумират в малки количества, но да не липсват напълно. Препоръчително е да се яде постно бяло месо с ниско съдържание на наситени мазнини; могат да се консумират малки количества червено месо, но с ниско ниво на мазнини.
Трябва да се ядат храни с ниско съдържание на мазнини, а готвенето не трябва да се извършва с излишни мазнини. Зехтинът е основният източник на мононенаситени мазнини, богат на антиоксиданти, фитонутриенти, макроелементи, имащи много ползи за здравето; има висока устойчивост на температура на готвене, поради което може да се използва за готвене, както и за салати, сосове, дресинг (супена лъжица на човек - особено екстра върджин). Маслините, ядките и семената са добри източници на здравословни мазнини, протеини, витамини, минерали и фибри. Растителните мазнини, присъстващи в тези семена и плодове, се състоят от мастни масла, които съдържат ненаситени мастни киселини (омега киселини), с благотворна роля за организма. Те могат да се консумират като
под формата на здравословна закуска (еквивалент на шепа) или може да се използва за готвене.
За добро здраве е много важно да не превишавате теглото, препоръчано от Вашия лекар.
Важно е честотата на хранене, за предпочитане 5-6 хранения/ден, по-малко обилно, а последното хранене да е преди 2-3 часа преди лягане и по-малко обилно.
Храни, ядени умерено или забранено:
- млечни продукти, млечни продукти и мазни сирена
- свинско, бекон, шунка, колбаси, органи, дивеч, месо с видима мазнина и богато на пурини
- свинска мас, кокосово масло, масло, лой, майонеза
- пържени картофи, сушени бобови растения, ястия, приготвени с леща и пържени храни
- супи, супи със заквасена сметана, масло, яйчен жълтък; тези, богати на животински мазнини
- концентрирани алкохолни напитки, много сладки напитки; компоти, силно концентрирани сиропи
- захар с високо съдържание на захар, шоколад, мед, конфитюри, сиропи, мармалади, сладкиши, сметана и бита торта, френско тесто, сладкиши.
Разрешена храна:
- обезмаслено мляко, кисело мляко, извара, краве мляко
- постно месо, без видима мазнина, постна риба
- обезмаслени месни, зеленчукови или рибни супи
- зехтин, слънчогледово масло, соево масло, царевични зародиши, масло (в малки количества); яйце (особено белтък)
- междинен хляб или еднодневен бял хляб, пълнозърнести храни, пълнозърнести макаронени изделия, в рамките на разрешените въглехидрати
- домашни торти, приготвени с масло, и по-малко сладки
- пресни зеленчуци или приготвени в различни форми (пюре, на пара, на скара, сотирано, пудинг)
- сезонни плодове, пресни, плодови сокове, консумирани възможно най-скоро след приготвяне, по-малко сладки компоти, плодови пюрета, зрели плодове
- чай, минерална вода, обикновена вода; кафе, бира, вино САМО в количествата, препоръчани от лекаря.
МНОГО ВАЖНО!
Умерената физическа активност, практикувана редовно (поне 30 минути през деня), като допълнение към основната диета, е необходима за поддържане на здравословен енергиен баланс, нормално телесно тегло, борба със заседналия начин на живот, стрес и много други ползи за здравето. . Разходките или колоезденето, изкачването на стълби вместо асансьора, битовите и домакински дейности, градинарството и др., Са прости и лесни начини за упражнения.
Ферма. sp. Руксандра Панайтеску
Магистър по хранене и качество на живот